Consola reteta este clasica si optiuni pentru depunere

Ingredientele

• Ingrediente pentru bulion:
• pastă de carne de vită pe os - 800 g;
• apă - 2,5-3 l;
• ceapa bulb - 1 buc;
• morcovi - 1 bucată;
• patrunjel rădăcină - 1 bucată.
• Ingrediente pentru întârziere:
• Carne de vită - 250-300 g;
• ou de pui (proteine) - 1 bucată;
• carne de vită - 200-250 ml.

• Timp de preparare: 03:40
• Timp de preparare: 00:10
• Porții: 6
• Dificultate: ușor

preparare

Să gătim și să luminăm consomme în conformitate cu rețeta clasică, și apoi vom lua în considerare câteva alte variații ale prezentării sale.






Pregătirea bulionului de vită

1. Se spală bine carnea de vită și se pune într-o cratiță, se toarnă apă rece și se fixează pe foc mediu. Când apa se fierbe, spuma ar trebui să se ridice, să o colecteze cu un zgomot. Se gateste supa timp de 1,5 ore.
   
2. În acest timp, preparați legumele. Desfaceți becul din coji și spălați-l, îl vom folosi în întregime. Rădăcină patrunjelul și morcovii de la coaja, se spală și se taie în cercuri mici sau brusochkami. Într-o tigaie uscată (fără a adăuga ulei), prăjiți morcovii și rădăcinile.
3. După perioada de gătire indicată, plasați conținutul tăvii de prăjit și ceapa în bulion. Gatiti-va mai departe la un foc lent 1-1,5 ore.
4. Din bulion trageți carnea, pentru că nu este necesar pentru noi, puteți să o folosiți mai departe la discreția dvs. (pentru prepararea salatelor, pașilor, plăcintelor). Răciți supa și tulpina (pentru a scăpa de grăsime).

1. Separați ouăle de ou de ou și amestecați-l cu o bucătărie.
2. În castron, deplasați carnea de vită, se toarnă proteina bătută și se toarnă un pahar de bulion rece de carne de vită. Se amestecă bine până se obține o masă omogenă, este convenabil să se facă acest lucru folosind un mixer manual. Trimiteți amestecul timp de o jumătate de oră într-un loc răcoros. Așa că am pregătit o bretele.
   
3. Preîncălziți bujorul, puneți o bretele în el (în același timp, trebuie să frecați puțin pentru a împiedica formarea unei bucăți solide). Se amestecă, închideți tigaia și gătiți peste un foc mic timp de încă 30-40 de minute.
4. Când trece timpul specificat, deschideți capacul. Veți fi surprins, dar întreaga întârziere va fi în partea de jos. S-ar părea că atunci când pregătim supă cu chifteluțe, dimpotrivă plutesc la suprafață, iar aici toată carnea tocată se stabilește. Acesta este unicitatea tehnologiei franceze.
5. Încă o dată, presați bulionul, puteți utiliza o cremă gătită pentru a face paste într-un fel de flotă sau ca o umplutură pentru plăcinte. Și ia-o pe Consomme să-ți hrănească familia.
6. Păstrați acest fel de mâncare în frigider, dar asigurați-vă că vă asigurați că capacul este strâns, altfel consomme va trage mirosuri străine.

Cu toate acestea, multe dintre cuvintele „supă limpede“ va părea ciudat și nefamiliar, dar cei mai mulți oameni sunt mândru de gătit sunt conștienți de faptul că aceasta este o supă obișnuită, numai decolorat. Ca și în orice alt produs alimentar, în pregătirea unei rețete clasice (pui sau carne de vită) și o mulțime de variante, în cazul bulionului de a găti o legumă sau pe bază de fructe (de multe ori folosesc sfecla, sparanghel, portocale).

Cum să serviți?

Se pare că nu există dificultăți speciale în pregătirea consomului, totuși, a fost necesar să dăruiește, să fiarbă supa, să filtreze, să facă o bretele. Deci, acest fel de mâncare este puțin probabil să fie în fiecare zi, de cele mai multe ori este pregătit pentru unele mese speciale de familie. Prin urmare, trebuie să fie servit frumos, să folosiți mâncărurile adecvate (plăcuțele de supă de la servi sau vasele cu bulion). Este de dorit ca vasele să fie albă, iar lumina soarelui să pătrundă în bulion și să sublinieze toată frumusețea și transparența.

În unele restaurante a devenit la modă pentru a servi consommé în sticlă (pahare sau chiar pahare de vin).

Adesea, în supă clarificată, puneți mâncăruri de supă, adică alimente gata preparate care servesc la o varietate de hrană pentru consommă. Desigur, și ei trebuie să arate frumos. De exemplu, dacă utilizați un morcov, îl puteți tăia sub formă de unelte sau asteriscuri. Din moment ce consommul a fost inventat de francezi, au inventat, de asemenea, garnituri de supă pentru servire:

• "Caroline." Este special prăjit și tăiat în clatite foarte subtiri paiete.
• "Bryunuaz". În această versiune sunt folosite tulpini de țelină și praz. Acestea trebuie să fie tăiate în benzi subțiri și ușor prăjite într-o tigaie uscată.
• Ouăle au fost sacrificate.
• Ciuperci fierte sau fierte.
• Gustări pregătite.
• Perisoare.
• Cel mai adesea consommul este servit cu profiteroli (așa cum se arată în fotografia de mai sus). Acesta este un lot atât de mic, care este preparat din aluat de cremă.

De regulă, garniturile de supă sunt servite pe o farfurie separată și toată lumea le pune în propria porție la voia lor. Obligatorii pentru consommé și garnitura de supă sunt zdrobite ierburi proaspete (busuioc, patrunjel, mărar, oregano).

Subiecte similare:

Articole similare

• Miere de tort, rețetă cu fotografii pas cu pas clasic, produse de patiserie

• Caesar salata cu pui clasic reteta simpla, sanatatea si frumusetea unei femei moderne

• Lush dulce coajă brânză reteta coacere clasic

Trimiteți-le prietenilor: