Retete de kvass din rebarbora, secretele alegerii ingredientelor si adaugarea

Rhubarb este o legume rafinat, dar kvas este preparat din ea în același mod ca și fructul.

Kvass din rebarbora este o băutură delicioasă și sănătoasă, care stinge perfect setea. Rungul are un gust tartă, ușor acru.

În acest caz, tulpinile de culoare roșie saturată sunt mai dulci decât tulpinile de culoare verde sau roz pal.

Rhubarb este un depozit real de vitamine și minerale.

În plus, conține minimum de calorii, deci este ideal pentru o alimentație dietetică.

Kvass din rubarbă - principiile de bază ale gătitului

Kvass este cea mai populară băutură din Rusia, care a fost pregătită atât în camerele regale, cât și în casele țărănești sărace. În cea mai mare parte este gătită în vară, de fapt această băutură nu doar cătește setea mai bine decât altele, ci este mult mai utilă decât limonada și alte băuturi carbogazoase.

Chiva tradițională este gătită pe pâine de secară, dar o băutură făcută din fructe și rebarbora nu este mai rău. Există multe rețete pentru gătitul kvass. Ea este pregătită pur și simplu, deci chiar și o amantă de novice se va descurca cu ea.

Numai tulpini de rubarbă sunt folosite pentru mâncare, frunzele și rădăcinile sunt otrăvitoare, deci sunt aruncate.

Ramurile de rebarbori sunt spalate, dezbrăcate de piese inutile și tăiate în bucăți mici. Apoi se pune într-o cratiță, se toarnă cu apă curată și se fierbe până devine moale. Stoarcul rezultat este filtrat, presărat cu zahăr și agitat până se dizolvă complet. Se răcește într-o stare caldă și se adaugă drojdia. Cap-o cu un șervețel și stați o zi într-un loc cald. Încă o dată, filtrată, se toarnă în sticle și se lasă timp de încă trei zile.

Puteți adăuga menta, mirodenii, fructe de padure, coji de citrice, petale de trandafir etc., la kvass. Zaharul poate fi înlocuit cu miere.

După răcirea completă, lichidul quass este păstrat în frigider.

Rețetă 1. Kvas tradițional din rebarb

un kilogram de tulpini de rebarbora;

12 g drojdie proaspătă;

doi litri și jumătate de apă curată;

125 g de zahăr.

1. Separați frunzele de pețiole. Pentru a pregăti kvass folosiți numai tulpini. Clătiți-le bine sub robinet, tăiați în bare și puneți-le într-o cratiță. Se toarnă rebarbatul cu apă curată și se pune foc. Gatiti legumele pana cand sunt moi.

2. Aruncați bulionul, tăiați tulpinile, nu mai sunt necesare. Se toarnă în borcan. Se adaugă zahăr și se amestecă până se dizolvă. Apoi, se dizolvă supa până se încălzește și se adaugă drojdia. Se amestecă.

3. Acoperiți borcanul cu un șervețel pentru a asigura accesul la oxigen. Ia-o într-un loc cald pentru o zi.

4. După o zi, reînsufleți băutura prin mai multe straturi de tifon, astfel încât kvasul să devină transparent. Se toarnă în sticle și se lasă să se încălzească încă două sau trei zile. Gata pregătită și servi.

Reteta 2. Kvass din rebarbora cu coaja de portocala

apă filtrată - 2 litri;

drojdie - 25 g;

rebarb - 300 g;

lăstari de coacăze negre;

zahăr - 200 g;

1. Din tulpinile de rebar, separați frunzele și rădăcinile. Spălați tulpinile sub robinet și tăiați în bucăți la cinci centimetri. Puneți într-un vas adecvat și turnați cantitatea necesară de apă curată.

2. Spălați portocaliu bine cu o pensulă sub apă curgătoare și ștergeți-o. Cu cel mai bun răzuitor, îndepărtați-l și adăugați-l la tigaia de rebar. Puneți lăstarii de coacăze negre. Puneți cratița într-un incendiu și gătiți până când este moale cu rebarbăr.

3. Mediul rezultat, lăsați să se infuzeze până când se răcește până la o stare caldă. Apoi, presați supa printr-o sită, turnați-o într-o cană și adăugați zahăr. Se amestecă până se dizolvă complet.

4. În băutură ușor cald, se adaugă drojdia, se amestecă, se acoperă cu o cârpă și se lasă borcanul în cald pentru a bea a început să se rătăcească. Înainte de a servi, înmuiați cuvă în frigider.

Rețetă 3. Kvass din rebarbă cu scorțișoară și stafide

apă curată - 2,5 litri;

scorțișoară - 7 g;

zahăr - 150 g;

două bastoane de cuișoare;

drojdie uscată - 10 g;

stafide - 10 buc.

1. Puneți jumătate de kilogram de tulpină de rebarboriu, clătiți bine sub un curent de apă și tăiați-i cu bare. Se rostogolește legumele într-o cratiță mare și se toarnă cu apă purificată.

2. Puneți tigaia pe foc și aduceți conținutul la fierbere. Într-un lichid fierbinte puneți două bastoane de cuișoare și adăugați scorțișoară. Gatiti la foc mic pentru alte 10 minute si scoateti-l din caldura.

3. Împărțiți bulionul printr-o sită și turnați zahărul în el. Se amestecă până se dizolvă complet și se lasă să se răcească până se încălzește. Apoi se adaugă drojdia uscată, se amestecă și se acoperă cu un prosop curat de lenjerie. Lăsați în căldură o zi pentru a începe procesul de fermentație.

4. În sticle de plastic se pun câteva stafide spălate. Se toarnă cufarul în ele și se trimit să se răcească în frigider. Pentru a sustine o bautura inca zi.

Rețetă 4. Kvass din rebarbora cu acid citric

rubarbă - 800 g;

zahăr - jumătate de kilogram;

acid citric - 5 g;

apă purificată - cinci litri;

drojdie - 25 g.

1. Tăiați din marionetele frunzelor și rădăcinilor de rebarbori. Mina sub rostul de legume și tăiați-o fin. Puneți rebarbarul într-o cratiță profundă și umpleți-l cu apă purificată. Puneți tigaia în foc și preparați legumele până când este moale.

2. Scoateți bulionul din foc și lăsați timp de trei ore să insiste. Apoi filtrați-o printr-o sită.

3. Se prepară drojdia în apă caldă. Se toarnă în amestecul de drojdie de drojdie caldă, se amestecă, se toarnă zahărul și se adaugă acid citric. Încă o dată, amestecați cu atenție totul, acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați-l timp de opt ore cald.

4. După aceea, turnați cuvă în sticle și trimiteți-o la frigider pentru câteva zile înainte de coacerea completă. Pentru culoare, puteți turna un pahar de suc de cireșe sau de coacăze negre.

Rețetă 5. Kvass din rebarbori și menta

tulpini de rebarbora - o jumatate de kilogram;

drojdie activă uscată - 1 g;

apă purificată - 2 litri;

zahăr granulat;

menta proaspata - 15 g.

1. Luați tulpinile de rhubarbă și clătiți-le cu apă curentă. Apoi, curățați-le de toate inutile și tăiați în bucăți mici.

2. Se toarnă apa purificată într-o cratiță și se introduc semințe de rhubar mărunțite. Puneți tigaia pe foc mic. De îndată ce conținutul începe să fiarbă, adăugați zahăr, amestecați și gătiți timp de încă cinci minute.

3. Acum, luați un filtru și presați supa de rubarbă. În bulionul rezultat, se adaugă drojdia activă uscată și se amestecă bine.

4. Puneți cratița în căldură, acoperită cu un prosop de lenjerie curată și lăsați timp de 12 ore pentru a începe procesul de fermentare.

5. Se toarnă vasele fabricate în sticle și se închid dopurile. Păstrați-l în frigider sau în pivniță.

Rețetă 6. Kvass din rebarbora pe decoctionul sfeclei

un litru de bulion de sfeclă;

1. Sfecla se curăță, se spală și se taie în bucăți, se toarnă un litru de apă filtrată și se pune foc. Gatiti timp de zece minute dupa fierbere. Cu ajutorul zgomotului, scoateți bucăți de sfeclă și răciți supa.

2. Adăugați la bulionul de sfeclă roșie frunze de coacăze negre.

3. Curățați tulpinile de rebarbor, spălați și tăiați bine. Puneți o mână mare de rebarbor într-un bulion de sfeclă roșie.

4. Spălați boabele de coacăze negre, îndepărtați cozile și amestecați cu o pastilă până când se freacă. Adăugați miere în piureul de boabe și amestecați.

5. Adăugați piureul de boabe la un bulion de sfeclă roșie. Adăugați puțină pâine aici și aduceți volumul de lichid cu apă caldă la cinci litri.

6. Puneți un recipient cu viitorul kvass în locul cald al zilei timp de trei, acoperindu-l cu un prosop curat de lenjerie. După ce ați alocat timpul, împrăștiați vopseaua, turnați-o în sticle, închideți bine și puneți-o în frigider.

Rețetă 7. Kvass din rebarbora cu condimente

cuișoare - două muguri;

rubarbă - o jumătate de kilogram;

apă purificată - 2,5 litri;

stafide - 100 g;

zahăr - una și jumătate de ceașcă;

drojdie uscată - 10 grame.

1. Tăiați frunzele și rădăcinile din tulpini de rebarbori. Ștecheta se curăță corespunzător sub robinet și se taie în benzi subțiri. Puneți rebarbarul într-o cratiță și turnați cu apă purificată.

2. Puneți tigaia pe foc mic. Când boabele se încălzesc, adăugați un baston de scorțișoară și mugurii. Se fierbe până la efervescență și se îndepărtează din căldură.

3. Se presară bulionul printr-o sită, se toarnă zahărul și se amestecă bine. Se răcește amestecul până se încălzește. Se adaugă drojdia și se amestecă până se dizolvă complet.

4. Puneți supa într-un loc uscat cald, acoperind vasele cu un prosop curat. Insistă timp de trei zile, până la începerea procesului de fermentare.

5. După trei zile, se varsă cuvă în sticle, adăugându-se în prealabil câte câteva stafide spălate. Păstrați băutura în frigider.

Rețetă 8. Kvass din rebarbora cu coaja de lamaie

rubarbă - o jumătate de kilogram;

drojdie live - o jumatate de lingurita;

apa potabila - 2 litri;

zahăr - două treimi dintr-un pahar;

1. Spălați tulpinile de rebarboră și tăiați-le în bare mici. Puneți într-o cratiță și turnați cu apă potabilă.

2. Spălați cu atenție lămâia, ștergeți-o și îndepărtați coaja cu un răzuit mic sau un cuțit ascuțit. Adăugați la tigaie cu rebarb.

3. Puneți tigaia pe foc și gătiți la foc mic după fierbere timp de cinci minute.

4. Scoateți bulionul din foc, acoperiți-l și răciți până se încălzește. Răciți tulpina bulionului printr-o sită.

5. Turnați zahărul în bulionul cald, adăugați drojdia și amestecați. Acoperiți recipientul cu viitorul prosop quass și puneți-l într-un loc foarte cald, fără curenți. Lăsați o zi până când semnele de fermentație încep să apară pe suprafață.

6. Se varsă lichiorul deasupra sticlelor curate și se acoperă bine cu capacele. Puneți kasul în frigider.

Kvass din rubarbă - sfaturi și trucuri

Atunci când alegeți un rubarbă, acordați atenție culorii. Ar trebui să fie uniformă.

Dacă există o dorință, puteți tăia rebarbatul din pețiole.

Gătiți restul într-un vas de email sau oțel, astfel încât legumele să nu se oxideze și să nu piardă culoarea.

Rungul este păstrat în frigider timp de cel mult trei zile.

Containerul cu viitorul kvass nu trebuie acoperit cu un capac, ci cu o cârpă densă pentru a asigura accesul la oxigen. Deci procesul de fermentare va merge mai repede.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare