Rețete de salate cu șuncă și castraveți, secretele alegerii ingredientelor și

Omenirea a întârziat cumva cu invențiile de rețete de salată.

De fapt, teorema lui Pitagora si Arhimede a descoperit mii de ani în urmă, și această invenție simplu, dar vital ca o salata pentru un motiv oarecare, până în secolul al XVIII-lea a rămas aproape neexplorate, în sensul diversității ingredientelor incluse în compoziția sa.

De-a lungul secolelor, salatele erau chiar prea dietetice și monotone, deoarece erau compuse numai din legume cu frunze și din oțet sau pansamente de vin.

Dar acum, salatele pot fi tăiate din toate felurile comestibile, care se găsesc în bucătărie și în frigider.

Salată cu șuncă și castraveți - principii tehnologice generale

În ciuda faptului că cuvântul "salatto" sună sincer în italiană și chiar seamănă mult cu latina veche, francezul a făcut mai bine să creeze acest fel de mâncare. Nimeni nu poate calcula câte rețete de salate există astăzi în lume. În plus, numărul lor crește cu fiecare zi și oră.

Recent, acestea au fost, cel puțin, clasificate.

Astfel, aceste feluri de mâncare versatile sunt împărțite după tipuri în funcție de compoziția ingredientelor.

Salatele de legume, de asemenea, diferă în modul în care pregătesc legumele: legume brute, inclusiv legume cu frunze, precum și produse vegetale gătite sau prăjite

Salatele de fructe pot uneori să includă, în plus față de fructe de padure și fructe, câteva tipuri de legume (morcovi, ghimbir, dovlecei). În plus, salatele de fructe sunt adesea alcătuite din alimente care aparțin grupului de produse alimentare și de cofetărie.

Salate de carne sau din carne de pasare;

Salate de pește sau fructe de mare.

Dar această clasificare este foarte condiționată, deoarece există deja o mulțime de salate care au câștigat popularitate, care includ carne, pește și ingrediente vegetale. Practic, astfel de rețete sunt populare în unele țări asiatice.

Să considerăm că salatele ca o gheață rece, gustare nu este de asemenea corectă. Salatele calde, care nu sunt doar gătite cu tratament termic, dar și servite la cald sau cald, cad din ce în ce mai mult pe câmpul de vedere și astfel de salate amintesc uneori de celelalte două feluri de mâncare.

Deși salatele au fost inițial inventate, ca o farfurie care a precedat principala, odată cu plecarea Evului Mediu, lista ingredientelor incluse a început să se extindă rapid. Acum, o salată poate avea până la zece sau mai multe ingrediente, inclusiv tot felul de arome. De la mijlocul secolului al XVIII-lea, când salatele au început să combine feluri de mâncare cu carne și pește, s-au mutat treptat în meniu și au început să fie servite ca niște feluri de mâncare separate. Pentru salatele de fructe, în mese și în mese, a fost alocat un loc în schimbarea deserturilor.

Pentru recomandări specifice pentru pregătirea salatelor, există doar trei reguli de bază:

Prima regulă este principiul compatibilității produselor. Acest principiu nu este doar de a crea un gust armonios al felului de mâncare, ci și de anumite norme medicale, dietetice. Combinația de pește sărat cu un produs lactat brut, de exemplu, este inacceptabilă. Sau o pere în formă brută poate fi consumată numai după un timp după masă sau puțin înainte de prânz sau cină. Astfel de nuanțe dictează anumite condiții pentru includerea anumitor produse în compoziția antenei.

Mai întâi, gătiți imediat înainte de utilizare;

În al doilea rând, umpleți, dacă este posibil (dacă este permis de tehnologie) imediat înainte de servire, separat pentru fiecare porție, sau serviți pansamentul de pe masă într-un recipient special.

A treia regulă este proiectarea și prezentarea. Nimeni nu va nega faptul că un fel de fel de mâncare atractivă stimulează pofta de mâncare. Din acest motiv este foarte de dorit ca în salată să se combine ingredientele nu numai prin criterii de gust, ci și prin culoarea ingredientelor. Luminile, combinații colorate în farfurie ridică starea de spirit, care, după cum sa dovedit deja, îmbunătățește digestia. În acest scop, se pare că au fost inventate salate, cocktail-uri, salate, prăjituri.

Din ce să pregătești o salată? Anchetați stocurile dvs. și, găsind, de exemplu, un cuplu de castraveți și o felie de șuncă în frigider, puteți să vă pregătiți în siguranță pentru pregătirea unei salate. Apropo, înainte de epoca Petrinilor, strămoșii noștri au pregătit o salată de la un ingredient tăiat - și toate acestea au fost servite la masa regală. Dacă există vreun alt "zest" pentru cele două ingrediente, puteți presupune că toate șansele de a câștiga o competiție de bucătari profesioniști sunt în mâinile tale.

Rețetă 1. Salată cu șuncă și castraveți "polonez"

• Spanac 200 g

• Castravete proaspete 100 g

• Sunca fumat 150g

• Crouturi de secară (cu usturoi) 50 g

• smântână 50 g

Spanacul a pus un șuviț, a bătut cu apă fiartă sărată, a scuturat bine apa și a rupt. Castraveți proaspeți, tineri, fără boabe, tăiați în felii. Smoked sunca tăiat în brusochkami mici, dimensiunea de biscuiti. Adăugați mărar (mărunțit fin) și sezon cu smântână.

Rețetă 2. Salată cu șuncă și castraveți, porumb și cartofi

• Cartofi coapte 200g

• Castraveți, sărate 150 g

• Ceapă verde (mărunțită)

• Sunca, fumat si fiert 250 g

• Suc de lămâie

• Porumb (conservat) 100 g

Rețetă 2. Salată pufată cu șuncă și castraveți

• Mere 100g

• Castravete, proaspete 150 g

• Ceapă verde, mărar

• Cremă de 20% 50 ml

• Apă cu suc de lămâie (pentru mere)

• Ardei gras, negru

• Cream (paste) 100 g

• Șuncă, afumată și fiartă la 250 g

Coajăm merele curățate cu paie și amestecăm temporar în apă acidă. Castraveți, șuncă și ceapă, verzi, de asemenea tăiate în benzi; se presara cu suc de lamaie. Brânză pentru a ucide cu un blender, sezon cu condimente, marar tocat; pasta rezultată pentru o lingură se adaugă la frisca (cremă cu smântână cu mixer). Puneți salata în straturi pe vas, împrăștiind pansamentul cremos, în următoarea ordine:

Decorează salata cu legume și felii de șuncă.

Rețetă 4. Salată cu șuncă și castraveți în limba greacă

• Sunca fumat, carne de pui, 500 g

• Tomate 300 g

• Măsline sau măsline 140-150 g

• Avocado 2-3 bucăți.

• Piper (salată, galben) 350-400 g

• Castraveți proaspeți 250 g.

• Vasul, roșu (pentru decorare)

Salată de coctail cu șuncă și castraveți

• Ciuperci de miere sparte 350 g

• Brânză tare 250 g

• Castraveți, proaspeți 180 g

• Ouă fierte 4 buc.

• Ham, jumătate afumat 0,5 kg

• Patrunjel (pentru decorare)

• Cartofi în uniformă, coapte 250-300 grame

• Smântână (15%) 75 g

• Piper, pământ, negru

Apoi începeți să tăiați alimentele curățate și pregătite. Pentru o salată, se prăjește ciupercile mici, așa că tăiem ingredientele în fâșii de aceeași dimensiune ca și ciupercile prăjite. Brânza este mai bine să se scurgă greu și este convenabil să se taie ouăle cu cuburi foarte mici, deoarece este dificil să le tăiați cu paie astfel încât să își păstreze forma.

Am pus carnea în crepuse și turnați tot conținutul cu o cantitate mică de sos. Pentru carne pune castraveți, apoi - ouă, ciuperci prajite, brânză. Ultimul strat este cartoful. Încă o dată, turnați salata formată cu pansamentul pregătit. Decorăm cu frunze de verdeață și servim o farfurie pe o farfurie de gust, țesută cu un șervețel.

Rețetă 6. Salată cu șuncă și castraveți "Stroganovsky"

• Sampanie fiartă 200 g

• Ghimbir turnat 150 g

• Piper, salată (roșie) 150 g (net)

• Salată, cicoare - 20 de frunze

• Ceapa, verde (pene) 30-40 g

• Otet de fructe sau suc de lamaie 40-50 ml

• Sare, zahăr, condimente

• Hrean răzuit (rădăcină) 25 g

• Smântână, cu conținut scăzut de grăsime 120 ml

Șunca este tăiată cu paie stropită cu suc de lămâie sau oțet de cidru de mere. Conserve rozhikov aruncat printr-o sită de metal sau o sanie și, după o clătire blând, da o bună apă de scurgere. Pentru salată, luați ciuperci mici pentru a nu le tăia. Ardei pregătit, carne și șuncă tăiat în fâșii. Dacă doriți, puteți folosi un fel de ardei mai ascuțit, de exemplu, "Ratunda". Pregătiți sosul de la ingredientele de mai sus, înainte de servire, sezonați-le cu o salată și presărați cu ceapă.

Rețetă 7. Salată cu șuncă și castraveți "Original"

• Brânză "rusă" 250 g

• Pastă spirală 150g

• Varza, Peking (salata de frunze) 300 g

• Cireș, proaspăt (120 g)

• Ham, uscat 400g

Rețetă 8. Salată cu șuncă și castraveți "Andaluzia"

• Nuci, nuci (sau fistic) 100 g

• Măsline, verde 200 g

• Șuncă de brânză (sau balsam) 400 g

• Praz de 150 g

• Portocale 250-300 g (net)

• Castravete proaspete 100 g

• Sesame, prăjite 50 g

• Rucola (pentru servire)

• Vin, semi-uscat, alb 40 ml

• Coaja de portocală proaspătă 15 g

• Suc de portocale 30 ml

• Ardei iute

Uscați miezurile de nuci, astfel încât coaja se separă de ele, și o aromă de nuci apare. Tăiați miezurile, nu prea fin. Măslinele și prazul tăiate în inele. Cu lobii de portocale, scoateți membrana și lăsați lobulele intacte. Taiați carnea în benzi. Combinați toate ingredientele pentru sos și amestecați-le împreună cu un blender. Se toarnă salata pregătită și se amestecă ușor. Când serviți, decorați-vă cu arugula și susan.

Rețetă 9. Salată cu șuncă și castravete sparanghel

• Sunca de pui, fierte 240 g

• Sparanghel albastru cu 200 g

• Castraveți macinat sau murate 150 g

• Țelina (stem) 80 g

• Măsline sau măsline 80 g

• cartofi fierti (în uniforme) 120 g

• Ouă, prepeliță (fiartă), 8 bucăți.

• Salată de gheață

• Suc de lămâie (pentru sos) 25 ml

• Piper (pământ), sare.

Rețetă 10. Salată cu șuncă și castraveți - "Asortați" de carne

• Sunca 100 g

• Limbă, fiartă (carne de vită) 120 g

• File de pui, fiert 160 g

• Castraveți, sărate 120-150 g

• Roșii (proaspete) 150 g

• Măsline (pentru depunere)

• Apple dulce și acru 250 g (net)

• Dulce, roșu, piper (salată) 150 g (net)

• Ceapă verde, mărar, frunze de salată

• Uleiul de umplutură cu vin alb și uscat, condimente

Rețetă 11. Salată cu șuncă și castraveți "Tenderness" - cea mai rapidă și mai ușoară rețetă

Această salată este ușor de pregătit în orice anotimp. Raportul ingredientelor din acesta poate fi modificat la discreția dvs., pe baza preferințelor personale pentru acest produs sau pentru acel produs.

• Castraveți 100 g

• Ham, fiert (cârnați) 150 g

• Brânză de soiuri (oricare) de 70-80 g

Salata cu sunca si castraveti - sfaturi si sfaturi

• Dacă pregătiți o salată de legume proaspete, acordați atenție varietății și maturității tehnice a fructelor. Peste castraveți suculenți, roșiile după feliere și pansament se vor scurge rapid, ceea ce va afecta calitatea vasului nu spre bine.

• Încercați o nouă rețetă pentru o salată, gatiți-o într-o cantitate mică - brusc el nu-i place. De asemenea, este convenabil să se "testeze" noi rețete atunci când este planificată o salată cu o compoziție similară a ingredientelor. Trebuie doar să pregătească un pic mai mult de alimente - timpul petrecut în bucătărie, va zbura prin, și pe masă vor fi două de salata, in loc de una.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare