Armenii știu cu siguranță multe despre dulciuri. Sortimentul deserturilor naționale este impresionant. În special, ei gestionează prăjiturile. Nu, nu strălucesc cu un ornament, sunt pregătiți din cele mai primitive produse, dar dintr-un anumit motiv se dovedesc întotdeauna uimitori. Care este secretul?
Torturi armeane - principii generale de gătit
În gastronomia armeană, un număr imens de rețete bazate pe biscuiți, nisip, miere sau produse de patiserie. Puteți alege oricând opțiunea la discreția dvs. Nu întotdeauna prăjiturile sunt colectate în conformitate cu tehnologia clasică. Deseori pregătite straturi suplimentare de suflé, caramel, meringue de aer, mase de nuci. Cremele sunt folosite diferite: cremă, cremă, lapte condensat. Foarte des se adaugă nuci. Ele sunt prezente în test, în cremă sau în stratul intermediar.
Pentru decorare, se folosesc de obicei glazură de ciocolată (ganache), nuci sau resturi de prăjituri tortate. În unele rețete, fețele sunt acoperite, iar partea de sus este acoperită cu un strat gros de ciocolată. Este important ca aceasta să nu fie foarte fluidă și să nu curgă pe laturi. Puteți presăra o delicatesă cu biscuiți zdrobiți, vafe, decorați cu dulciuri, marshmallow sau marmeladă.
Tort armenian "Mikado" (rețetă clasică)
O reteta simpla pentru tortul armean Mikado, produs din prajituri subtiri cu ciocolata. Timpul de gătire este de aproximativ 2 ore, produsele sunt simple, se obțin aproximativ 8-10 porții.
• 100 g de zahăr;
• 0,47 kg de făină;
• 0,1 kg de smantana;
• sare, orice acid.
Pentru cremă și decorare:
• un pachet de ulei;
• 170 g ciocolată;
• o cutie de lapte condensat.
1. Puneți uleiul înmuiat într-un castron, acoperiți cu zahăr granulat și adăugați un vârf de sare. Toate acestea se agită timp de 15 minute, se adaugă smântână, se amestecă. Apoi rupeți oul, aduceți masa la omogenitate.
2. Adormim o făină. Cu acidul acetic sau citric, stingem soda de copt și trimitem și aluatul. Îl amestecăm. Îl scoatem timp de o jumătate de oră în frigider.
3. Împărțiți aluatul în 10 bucăți egale. De la fiecare rolă de cilindru rotiți prăjituri subțiri, tăiați placa cu o placă pentru ao face netedă. Facem pene cu o furculiță.
4. Am pus în cuptor, coacem timp de 5 minute la 200 de grade. Coacem toate prăjiturile.
5. Bateți untul cu lapte condensat. Ciocolată se topește (100 g), se răcește și se adaugă la cremă. Puteți pune masa în frigider pentru o vreme, în timp ce prăjiturile sunt gătite și se răcește.
6. Lubrifiați prăjiturile preparate cu cremă, presărați tortul "Mikado" cu așchii de ciocolată rase.
Tort armean: rețetă cu nuci (ideal pentru bărbați)
Numele acestui tort armean, a cărui rețetă este descrisă mai jos, sunt mai multe. Cel mai adesea se numește "Idealul bărbaților", deși îi va plăcea și femeile.
• 4 linguri. l. miere;
• 100 g de nuci;
• 50 g de cognac;
• 300 g de zahăr și făină albă;
• un pic de oțet.
• un pachet de ulei;
• 0,5 linguri. nuci;
• 400 de grame de lapte condensat fiert.
• o jumătate de țiglă de ciocolată cu lapte
• 80 g de nuci,
• pentru impregnarea prăjiturilor - ceai dulce.
1. Melți mierea, dar nu supraîncălziți. În primul rând, bate ouă și zahăr, apoi introduceți cognac cu miere, se amestecă bine. Apoi, adăugați făină și nuci tăiate în aluat. Ușor de amestecat și de sezon cu sifon ars. Acum poți amesteca masa cu omogenitatea.
2. Am pus în formă de 20-23 cm. Coacem un tort mare. Temperatura este de 180-190 de grade.
3. Se răcește, se taie în 4 straturi. Dacă nu funcționează, puteți face trei lucruri. Folosim pentru tăierea unui cuțit lung sub formă de fierăstrău.
4. Se amestecă untul și laptele condensat, se amestecă până la pufos.
5. Acum, fiecare tort de nuc este impregnat cu un ceai răcit dulce, uns de cremă și presărat cu nuci tăiate.
6. Deasupra tortului, trebuie să acoperiți și cu cremă. Se toarna nuiele pe laterale, se decoreaza topul cu ciocolata rasa. Deoarece impregnarea a fost utilizată, este suficient să desertați timp de 2-3 ore și să o încercați, dar a doua zi delicatețea va fi mai delicioasă.
Armeanul Mikado Tort cu banane
O altă rețetă pentru tortul Armenian Mikado. Această delicatețe este pregătită cu banane, se dovedește a fi foarte delicată, suculentă și parfumată. Pregătiți pentru un biscuit. Veți avea nevoie, de asemenea, suc de mere, dar puteți lua, de asemenea, un suc de portocale.
• 0,1 kg de făină și zahăr în aluat;
• cinci banane;
• 9 g gelatină;
• 50 ml de vin;
• 100 ml de suc de mere;
• 120 g de zahăr;
• 500 ml de cremă;
• o ciocolată.
1. Facem un tort obișnuit cu biscuiți. Pentru a spuma ouăle, introduceți treptat nisipul. După ce zahărul se dizolvă, se adaugă făina, se amestecă și se coacă până se gătește.
2. Puneți tortul rece în inel din forma divizată.
3. Banane tăiate în plăci și se pun pe tortul de aluat de biscuiți.
4. Pregătiți umplutura: combinați vinul, 70 g zahăr și adăugați sucul. Se dizolvă, dăm bananele descompuse.
5. Gelatina este dizolvată într-o cantitate mică de apă, să umflăm. Încălziți-vă.
6. Îndepărtați crema (400 ml) într-o spumă luxuriantă cu resturile de zahăr, adăugați gelatină. Se amestecă și se întinde pe un strat de banane. Se răcește câteva ore, lăsați masa să se răcească puțin.
7. Se amestecă restul de smântână și ciocolată ruptă. Mai întâi ne topim. De îndată ce masa devine uniformă, îndepărtați-o și ușor răcită.
8. Scoateți tortul din frigider și acoperă-l cu un strat de glazură. Să rămânem încă câteva ore, astfel încât stratul cremos să fie în cele din urmă întărit.
Tort armean: rețetă "Snickers"
Desertul "Snickers" poate fi găsit într-o varietate de opțiuni, dar rețeta tortului armean este deosebit de delicioasă. Dacă totul se face corect, nu va fi diferit de gustul din bara cu același nume.
• făină de 0,25 kg;
• 125 g de ulei;
• 15 g de zahăr;
• 0,12 kg de zahăr;
• 0,04 kg de ulei;
• 0,1 litri de cremă de grăsime;
• 30 ml de apă.
• 40 de grame de grăsime cremoasă;
• 60 g ciocolată.
De asemenea, pentru snickers veți avea nevoie de arahide, puteți să-l prăjiți și să-l curățați de pe coaja exterioară.
1. Tăiați uleiul cu făină. Adăugați zahăr, turnați un vârf de sare și apoi toate ingredientele pentru aluat, inclusiv apă. Rolați o minge din aluatul pregătit, rotiți-l cu un film și curățați-l pentru o vreme în frigider.
2. Rolați un strat de aluat de aproximativ trei milimetri grosime, pus într-un inel de cofetărie. Coaceți prăjiturile la 180 de grade până la culoarea grâului, nu este necesar să le exagerați în cuptor.
3. Se toarna arahidele ușor, se freacă bine. Utilizați sare fină. Pentru a se lipi bine, stropiți cu apă. Tortul va lua 300-400 de grame de arahide, dar puteți și mai puțin.
4. Zahărul se topește pentru caramel cu apă, începe să se prăjească până la nuanța maronie. Facem toate astea într-o cratiță. Crema cu unt încălzită separat. De îndată ce parfumul trece de la caramel, se toarnă ușor amestecul cremos, se amestecă și se oprește. Puțin rece.
5. Turnați caramelul în inelul de pe tort.
6. În timp ce stratul nu este înghețat, începe să se așeze și apăsați arahidele sărate.
7. Faceți ganache din cremă și ciocolată, doar topiți.
8. Acoperiți începutul pentru a întări stratul de ciocolată din caramel. Am pus tortul armean pentru câteva ore în frigider.
Tort armenian "Mikado" cu cremă
Prăjiturile pentru acest tort sunt preparate clasic, ca și în prima rețetă. Dar crema nu este chiar crema obișnuită și are nuanțe proprii.
• 400 ml de lapte;
• 20 ml de coniac;
• un pachet de ulei;
• 150 g de zahăr;
• 1 linguriță. cafea;
• 0,5 cutii de lapte condensat;
• 2 linguri de făină;
• 4 linguri de cacao.
Pentru ganache: 150 g ciocolată și 50 g grăsime cremă.
1. Faceți prăjituri conform primei rețete.
2. Laptele este trimis la sobă, se adaugă cafea, se toarnă zahărul și se lasă să se încălzească.
3. Într-un castron, combinați laptele condensat cu gălbenuș, cacao și făină. Se amestecă, se toarnă în lapte cald.
4. Începeți să preparați crema. De îndată ce începe să se îngroșească, intervenim în mod constant. Scoateți masa preparată din placă și răciți-o.
5. Bateți uleiul într-o spumă bună, trebuie să devină albă, crește volumul. Am pus-o în cremă, amestecă-o.
6. Adăugați cognacul și puteți gresia prăjiturile.
7. Topiti ingredientele de ganache, acoperiti desertul cu glazura.
Tort armean: rețeta "Laptele de pasăre"
Rețeta armeană pentru tortul "Bird's Milk" este fundamental diferită de cea a noastră. Este un desert complet diferit, dar nu mai puțin gustos și dulce.
• 0,1 kg de margarină;
• 4 linguri de lapte;
• 1. lingurițe. sifon;
• un pahar de zahăr.
• jumătate de litru de lapte integral;
• 0,25 kg de ulei;
• trei linguri de făină;
• un pahar de nisip.
Ciocolată și trei linguri de ulei pentru glazură.
1. Aluatul este preparat în funcție de tipul medicului nostru. Margarina caldă (sau luați unt) într-o baie cu miere de zahăr, adăugați sifon și ouă, dizolvați toate ingredientele într-un amestec omogen. Adaugam lapte cu faina. Mesem abrupte.
2. Împărțiți aluatul gătit în 5 prăjituri. Scoateți, tăiați cercurile cu o placă, coaceți. Trebuie, de asemenea, să fie pregătite și fragmente, care pot stropi părțile tortului.
3. Facem o cremă obișnuită. Conectăm totul, cu excepția uleiului. Brew. Se răcește și se amestecă cu un unt moale (poate fi bătut).
4. Lipim prăjiturile de miere din tortul armean cu cremă. Smulgem laturile, nu atingem partea de sus.
5. Grind resturile coapte la miezuri, presărați laturile tortului.
6. Ciocolata se inmoaie cu unt, se raceste putin si incepe sa se ingroase masa pentru a se pune pe partea de sus.
Torturi armean - sfaturi utile și trucuri
• Cognacul este adesea prezent în prăjiturile armenilor. Oferă desertului un gust nobil, o aromă deosebită. Dar dacă tratamentul este pregătit pentru o masă pentru copii, băuturile alcoolice sunt mai bine excluse. Se permite adăugarea de cognac în aluat înainte de coacere.
• Dacă nu există ciocolată, glazura de tort poate fi făcută din cacao. Se adaugă lapte, zahăr și unt, amestecul se încălzește și se aplică pe suprafața de desert într-o formă caldă.
Articole similare
-
Rețete de salate cu șuncă și castraveți, secretele alegerii ingredientelor și
-
Retete de kvass din rebarbora, secretele alegerii ingredientelor si adaugarea
-
Retete de găluște cu ceapă, secrete ale alegerii ingredientelor și adăugiri
Trimiteți-le prietenilor: