Rolls, de obicei, un aspect atât de respectabil și complicat pe masă, care dă impresia că gazda a petrecut mai mult de o oră pregătindu-și un fel de mâncare. de fapt, pregătirea rulourilor nu este atât de dificilă.
Carnele de carne sunt potrivite pentru toate tipurile de carne: carne de vită, carne de porc, pui, rață etc. Dacă nu există o piesă întreagă în frigider, este ușor să folosiți carnea tocată pentru pregătirea vasului. Foarte delicat arata role mici deget si o rola mare, sub forma unui jurnal apetisant. Și cât de multe umpluturi au fost inventate de-a lungul anilor existenței vasului (și acesta nu este un secol)! Carnea este înfășurată în brânză și busuioc, gutui și stafide, untură cu usturoi, ouă întregi fierte, ciuperci cu fructe uscate etc.
Pentru gătirea cârnaților de carne puteți folosi o tavă, o foaie de copt, o formă lungă din fontă. Pentru a păstra forma și sucul de antena atunci când se coace în cuptor, rolele sunt înfășurate în folie.
Meatloaf este o modalitate foarte ușoară de a decora un meniu de prânz simplu, pe lângă faptul că arată foarte atractiv pe orice masă solemnă ca o gustare complicată.
1. Meatloaf cu ou "Dragon's Eye".
- Piept afumat - 0,1 kg;
- carne tocată - aproximativ 1 kg;
- ouă pui proaspăt - 5 buc;
- ceapă - 1-2 buc;
- verdețuri, nucșoară, sare mică și piper;
- biscuiți - 0,2 kg;
- lapte - 0,2 kg.
Oua de pui in reteta folosesc: patru - in forma fiarta, una in aluat - in branza. Ouăle de gătit sunt recomandate pentru starea de gălbenuș abrupt.
Apoi, într-o tigaie de prăjit, prăjiți cuburile de bacon afumate cu ceapă tocată. În procesul de prăjire, ceapa și carnea emit un suc aromat și se înmuia. Sare de prăjire este de dorit atunci când tigaia este deja scos din foc.
Pentru a pregăti o rolă de carne tocată, amestecul cel mai potrivit este carnea de carne de vită și carne de porc tocată. Se iau aproximativ în părți egale, sare și piper, se adaugă verdeața de patrunjel. Biscuiți sau carne veche este înmuiată în lapte cald - va dura zece minute. Dacă păstrați abaterile mai puțin, ruloul nu va deveni saturat și pâini de pâine vor cădea în rolă. Puneți bine resturile de lapte, adăugați o pâine umedă și carnea prăjită în carne tocată. Toate frământate cu grijă și condimentate cu condimente. Altoiul este împărțit în două părți.
Pentru a forma o rolă mare de carne tocată, este foarte bine să folosiți folie. Pe foaia de coacere acoperim foaia de foi și puneți prima parte a cărnii tocate într-un strat egal. Ouă fierte decojite, așezate în centrul coloanei de carne, puțin presate, astfel încât acestea să fie înfundate în primul strat. Acoperim ouale cu restul umpluturii de sus.
Acum este momentul pentru a modela ruloul. Ridicăm folia pentru două muchii opuse, fixăm capetele și dăm cârnații o formă mică.
Rola formată pe o foaie de copt este trimisă în cuptorul preîncălzit timp de 40 de minute.
Felul este servit fie într-o singură bucată, fie tăiat în bucăți la aceeași lățime înainte de servire. Alimentele tăiate și uscate seamănă cu un ochi uriaș, astfel încât vasul este prezentat oaspeților sub numele de "Dragon's Eye"!
2. Meatloaf - degetele cu slănină și usturoi.
În oameni, acest tip de rulouri se numește "degete", "crengi". Dacă urmați cu atenție schema felurilor de gătit, puteți vedea asemănarea cu pregătirea cotletului din carne de porc de la stingerea lor ulterioară în smântână. Mâncarea este făcută într-o manieră la domiciliu și este adesea pregătită de hostess rezervate pentru utilizare ulterioară.
- bucăță de carne de porc (filet) - 0,5 kg;
- Sare sărată dintr-un borcan - 1 bucată sau 150 g;
- usturoi - 1/2 de cap mic;
- smântână pentru răcire - 100-200 g;
- condimente standard - piper negru și sare fină.
Tăierea filamentelor împarte toamna cu un cuțit ascuțit în bucăți identice de nu mai mult de o jumătate de centimetru grosime. De fapt, acest lucru se întâmplă atunci când se taie carne ușor înghețată. Apoi bate ciocanul pe același principiu ca și cotletul. Fiecare piesă este plasată pe o placă din lemn, acoperită cu film de alimente și bătut. Felii preparate din mentă și sare. În timp ce sunt sărate, puteți face o umplutură interesantă. Apropo, această umplere "rustică" este foarte utilă în timpul iernii, datorită prezenței grăsimilor (hrănitoare) și a usturoiului (antivirale). O bucată de grăsime este tăiată în paie subțire. În castron se amestecă brusochki grași și usturoi zdrobit.
Acum, în fiecare bucată de învelitoare de carne o pereche de paie de usturoi parfumată. Pentru a fixa rulourile este posibil cu ajutorul scobitorilor sau prin legarea unui fir (care este mai sigur).
Rolurile se pun într-o cratiță și se toarnă cu smântână, diluată cu apă, astfel încât toată carnea să fie acoperită cu o umplutură. Se rotește la foc mediu timp de aproximativ o oră.
Rolurile sunt împrăștiate pe cartofi piure cu o diapozitiv. Dacă preferați carnea cu crustă prăjită, se topește "torsiune" din smântână și se coace în cuptor cu câteva minute înainte de formarea coajei de aur.
3. Rolă de pui cu brânză și busuioc.
Carnea de pui este albă, destul de slabă și foarte populară printre gurmanzi. În plus, rola de la ciocan se dovedește a fi perfectă pentru gust și aspect. Pregătiți-vă că este dificil numai pentru un singur motiv: trebuie să separați filmele de oase bine. Și apoi - felul de mâncare este foarte ușor de realizat.
- pui brut - 1 carcasă;
- o grămadă de busuioc;
- brânză "mozzarella" - 200 g;
- usturoi dinti - 3 buc;
- condimente după voință.
Cea mai laborioasă etapă de pregătire a unei role din carnea de pui este de a se separa de oase.
Pe bord, puneți carnea de pui spălată și fără sînger în jos. Foarfecele fac o tăietură de la gât la coadă (coada). Acum separați ușor carnea de oase, în timp ce nu puteți răni fila, lăsând-o intactă.
Când carnea este separată, rămâne să o respingă, presărați cu condimente. Lăsați în această stare marinată timp de aproximativ zece minute.
Pentru umplutura de "mozzarella" taiata in felii sau paie, iar busuiocul se rupe pe portiuni destul de mari.
Am întins fileul preparat pe o foaie de folie și distribuim uniform frunzele de busuioc. Pe una din margini, punem umplutura din bucăți de brânză și o rostogolim cu role. Marginile sunt fixate cu scobitori, iar întreaga piesă este învelită în folie.
Felul este așezat într-un cuptor preîncălzit și îl păstrează timp de aproximativ o oră.
Rola de pui poate fi servită fierbinte ca un curs principal, sau tăiat și răcit, ca o gustare.
Sfaturi utile de bucătari experimentați.
1. Carne pre-bătută sub film. Și dacă-i spice și lasă-o să bea pentru o vreme, gustul va fi armonios, iar carnea - delicată și topită în gură.
2. După ce ați fixat carnea cu fire sau scobitori, vasul este așezat pe tava cu o cusătură. Dacă rolele sunt înfășurate complet cu folie, plasarea cusăturii nu este o chestiune de principiu.
3. Mâncarea nu se aplică strict la tratamentele fierbinți sau reci, astfel încât poate fi ușor servit ca o gustare principală sau rece.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: