Humus a fost mult timp cunoscut ca un sos sau paste pentru sandwich-uri. Pentru a obține cele mai multe beneficii de sănătate din hummus, pregătiți-vă singur.
Ce este hummus?
Hummus este un sos sau pastă de o textura cremoasă omogenă. Acesta este adesea servit ca un sos pentru legume: morcovi, ardei, castraveți, precum și chipsuri. Ca pastă, humusul este mâncat cu biscuiți și pâine. În plus, humusul ca sos sau paste poate fi folosit ca umplutură sau gustare înainte de a servi cursul principal. Hummus este prezent în dieta atât a vegetarienilor, cât și a celor care mănâncă carne.
Năut, cunoscut și sub numele de mazăre turcească, este ingredientul principal în hummus. Cea de-a doua componentă importantă este tahini, paste din semințe de susan. Tahini este numit adesea o alternativă la untul de arahide. Tahini este componenta obligatorie a humusului. Alte ingrediente cheie includ ulei de măsline, suc de lamaie, usturoi și sare.
Principalul ingredient al hummusului este gătit, pounded și apoi amestecat cu restul ingredientelor. Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu ulei de canola, în loc de usturoi proaspăt puteți folosi prajit, și în loc de tahini - adăugați pasta de arahide. În funcție de preferințele de gust pot fi utilizate pentru prepararea hummus multe alte ingrediente, cum ar fi spanacul, semintele de chimen, cartofi, ardei iute, iaurt, masline Kalamata, pătrunjel, piper roșu măcinat, coriandru si nuci de pin.
Pentru a da gustului originala gustului, preparați năutul uscat, care trebuie să fie înmuiat în apă timp de cel puțin 4 ore înainte de gătit. Pentru prepararea humusului, trebuie să înmuiați mai întâi năutul, apoi să-l gătiți și apoi să-l răciți. Prima etapă poate fi ratată dacă luați boabe conservate, care sunt un excelent substituent pentru uscate, deși pot exista diferențe ușoare în gust și consistență al antenei.
Deci, pentru a pregăti Humus nevoie de o oală mare, un filtru pentru a se scurge și se clătește năutul, oala sub presiune, skimmer, castron mare de amestecare, furculiță rigid sau de alimente procesor / blender pentru a toca ingrediente.
Rețete de casă
La domiciliu, hummus poate fi făcut din alimente congelate sau conservate, dar gustul vasului va fi mai bun dacă luați alimente proaspete. Dimensiunile ideale arată astfel: 4 părți năut și 1 parte tahini.
Pregătirea ingredientului principal. Se înmoaie năutul în apă și se lasă peste noapte. Apa ar trebui să acopere complet fasolea. Dimineața, înainte de a începe gătitul, scurgeți apa. Apoi se toarnă năutul cu apă proaspătă într-un raport de aproximativ 1: 2, se aduce la fierbere și se fierbe la căldură scăzută timp de 20-40 de minute. Apoi verificați disponibilitatea fasolei. Când gălbenușul este gata, scurgeți complet apa și răciți fasolea.
Puteți găti năuturile într-un aragaz sub presiune. Gatiti ar trebui sa fie pana cand fasolea este moale. Apoi scurgeți apa în recipient și folosiți-o pentru a obține consistența dorită a pastă.
Pregătirea celui de-al doilea ingredient important. Dacă gătiți tahini numai pentru hummus de casă, acesta va accelera întregul proces și va face alimente mai nutritive. Pentru a face tahini, luați 3 cani de semințe de susan curățate sau necurățate. Semințele netratate trebuie să fie înmuiate în apă fierbinte pentru o zi întreagă pentru a elimina cojile de semințe, care ele însele plutesc la suprafață. Folosind un ciocan greu de bucătărie pentru a separa săpăturile de miezuri. Scurgeți semințele zdrobite în apă sărată.
Strângeți nucleele populate, încălziți cuptorul la 170 de grade Celsius și puneți nucleul în cuptor timp de 15 minute. Asigurați-vă că nu sunt prea suprapuse. Apoi adăugați o jumătate de pahar de ulei de măsline la semințele prăjite și le ștergeți într-un procesor de bucătărie cu lamele de metal. Folosind o spatulă flexibilă, puneți pasta într-un recipient de sticlă bine închis. Tahini nu trebuie depozitat în frigider. Este suficient să puneți pasta într-un loc răcoros uscat, unde va fi depozitat timp de câteva săptămâni. Dar după deschiderea recipientului ermetic, tahini trebuie păstrat în frigider.
Pregătirea ingredientelor necesare. Pentru hummus clasic realizat de casa, ingrediente cum ar fi uleiul de măsline, lămâile și usturoiul sunt necesare, care pot fi cumpărate în orice magazin.
Rețetă pentru hummus de casă, versiunea clasică
Națiu - 1 ceașcă
Tahini - 1/3 ceașcă
Suc de lămâie - 1/3 ceașcă
Usturoi - 3 cuișoare
Usturoi zdrobit - 1 lingură.
Uleiul de măsline extra virgin - 5 linguri
Ardei roșii - 2 lingurițe (opțional)
Se taie 3 cimbru de usturoi. Puneți toate ingredientele, cu excepția uleiului de măsline și a piperului roșu, în recipientul procesorului de alimente. Se amestecă ingredientele până se obține consistența dorită. Dacă hummusul este prea gros, adăugați cantitatea necesară de apă. De obicei, hummusul este amestecat până când se obține o masă cremoasă uniformă. Unii preferă hummusul mai puțin omogen, cu bucăți de mâncare. Apoi puneți amestecul într-o ceașcă, turnați-o cu ulei de măsline și piper cu piper roșu măcinat pentru ao face ascuțită.
Humus în versiunea sa clasică este gata. Serviti-l cu biscuiti, legume proaspete, cum ar fi morcovi sau telina. Alternativ, puteți adăuga usturoi, sare, patrunjel, ceapă, chimen măcinat, pudră de ardei iute.
Hummus fără tahini
Există rețete de hummus de casă, în care nu există tahini. Gustul său este oarecum diferit de gustul variantei clasice, dar farfuria finită păstrează o consistență cremoasă și un gust excelent. Există, de asemenea, cazuri în care tahini este imposibil de găsit, iar hummus încă mai vrea să gătească. Pasta de susan poate fi înlocuită cu unt de arahide / ulei de floarea-soarelui / ulei de semințe de cânepă / ulei de susan.
Națiu - 1 ceașcă
Ulei de măsline - ¼ cesti
Suc de lămâie - 1 lingură
Câine chimică - 1 linguriță
Sare la gust
Se amestecă ingredientele în procesorul de bucătărie până când se obține o consistență cremoasă omogenă. Transferați amestecul într-un castron și serviți cu pâine de pita, legume proaspete sau fierte. Este mai bine să-l folosiți timp de trei zile. Dar dacă doriți să păstrați hummus mai mult timp, puneți-l într-un recipient sigilat.
Citiți și: Legume din meniu: năut
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: