În fiecare zi, de pe ecranele TV din întreaga lume, tot mai mult vorbim despre pericolele legate de gluten. În același timp, ne-am amintit despre aceasta doar recent, atunci când în străinătate, în supermarket-uri, de mult timp există deja întreaga departamente de produse fără gluten. Dar ce este glutenul și ce este dăunător? Ce produse include? Și, cel mai important, cât de mult este periculos și cum se tratează acest produs persoanei obișnuite? În toate acum vom înțelege, pentru că este într-adevăr foarte important.
Fotografie de gluten (gluten)
Ce înseamnă glutenul?
Glutenul, din latină, se traduce ca "lipici", așa că numim adesea gluten. Este o proteină complexă, care denotă fracțiunile prolaminelor și glutelinelor. În natură, există în semințele de plante de cereale. Majoritatea glutenului se găsește în semințele de grâu, secară și orz, dar se găsește nu numai acolo. De exemplu, o cantitate mare de gluten este în rădăcinile plantelor Konyaki din care bucătăria japoneză ca pâinea cuptor. De asemenea, acum există o mulțime de gluten sintetizat, deci astăzi se găsește cu adevărat pretutindeni.
Produse care conțin gluten.
Da, aproape totul este gluten! Produsele de panificație, în primul rând, dar lista nu se limitează la pâine, prăjituri, prăjituri și vermicelli. Gluten pot fi gasite in sosuri, ketchup, cârnați, chiftele, cârnați, brânzeturi, iaurturi și lista poate fi lung. În plus, este adesea adăugat la produsele de uz casnic, de exemplu, în creme și produse cosmetice, în special în ruj și pudră. De fapt, astăzi glutenul este peste tot și peste tot. Și acum imaginați-vă ce se va întâmpla dacă o persoană are o intoleranță la acest produs.
Boala celiaca este intoleranta la gluten.
Proprietăți utile ale glutenului.
Desigur, glutenul nu este un adevărat rău. Datorită amestecului cu apă, avem un aluat elastic, elastic. Mai mult, calitatea făinii depinde de procentul de gluten din boabele de cereale. Și cu atât este mai bine. Fără gluten, nu ar fi acea pâine minunată pe care o iubim și o apreciem atât de mult. Prin urmare, glutenul nu este inamicul jurat al omenirii, așa cum mulți cred. Dar cum să fiți bolnav la boala celiacă pentru oameni?
Gluten-free dieta.
Atunci când o persoană are intoleranță la gluten, atunci trebuie să fie complet exclusă din dietă. Și, după cum arată practica, o persoană se recuperează complet de la câteva luni la câțiva ani. În orice caz, ameliorarea condiției vine în cursul primelor săptămâni. Deci, dieta fără gluten este singurul panaceu pentru boala celiacă.
Este de remarcat faptul că unele fete doresc să piardă în greutate cu ajutorul unei diete fără gluten, făcând în același timp mai multe greșeli. Dar excluderea de făină nu înseamnă să meargă într-o astfel de dietă. La urma urmei, multe produse, așa cum am menționat mai sus, conțin gluten. Și cel mai important, produsele fără gluten conțin adesea mai multe calorii decât aceleași, dar cu gluten. În cele din urmă, dintr-o astfel de masă puteți să vă îmbogățiți, dar nu pierdeți în greutate.
Acum știi ce este glutenul. Și pentru a rezuma ceea ce sa spus, este posibil ca această proteină să nu fie periculoasă pentru o persoană, dacă nu este bolnav de boală celiacă. În alte cazuri, pur și simplu nu-l abuzați. Acest lucru, apropo, se aplică tuturor. Doar totul, cu moderatie, ne face sanatosi si frumosi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: