Pentru a nu deveni victima profanității, este necesar să ne ocupăm de problema glutenului: ce este, ce este răul, există vreun beneficiu, cum să se ocupe de el.
Ce este glutenul
Este glutenul (proteina) prezent în cereale. Se găsește în grâu, secară, orz, ovăz.
Cu cât este mai mult, cu atât mai bine este făina. Fără aceasta, aluatul nu ar avea elasticitatea și elasticitatea care determină proprietățile produselor coapte.
Folosit ca umplutură în producția de alimente industriale și fast-food. Face textura blândă, mărește gustul, acționează ca un conservant.
Proprietățile de mai sus determină amploarea aplicării glutenului de cereale:
- Produse de brutarie, paste, biscuiti, dulciuri, biscuiti;
- Amestecuri de lapte, iaurt, brânză, înghețată, brânză ambalată, lapte condensat;
- cârnați, cârnați și alte cârnați necostisitori;
- carne și conserve de pește;
- produse semifinite (tăițe, vareni, găluște, prăjituri de brânză);
- preparate medicinale și vitamine.
După includerea în lista porilor (grâu, orz de perle, grâu, ovăz, orz) și cereale, umplem complet orizontul de hrană al glutenului.
În același timp, oamenii sănătoși și nu bănuiți despre prezența sa totală și de multe ori nu știți despre existența sa.
Intoleranță la gluten
O altă percepție a celor care nu o tolerează. Intoleranța se poate manifesta sub forma alergiilor alimentare și, chiar mai rău, a bolii ereditare - boala celiacă.
Despre conflictul dintre corp și gluten indică greață, umflare, indigestie, vărsături.
În cazul bolii celiace, situația este mult mai gravă. În grade diferite, aceasta suferă de 1% din populație, deși simptomele se găsesc într-un număr mult mai mare de persoane.
Ce este această boală? Corpul reacționează cu inflamația la componenta de gluten - gliadină. Imunitatea persoanei bolnave, încercând să neutralizeze proteina străină, atacă și celulele proprii care au fost în contact cu glutenul. În primul rând, victima atacului este intestinul subțire. Dar celelalte sisteme nu sunt imune la daune, inclusiv articulații, creier, inimă.
La copiii care suferă de boala celiacă, distrugerea intestinului subțire este însoțită de epuizare, anemie, decalaj de dezvoltare.
Singura soluție este produsele fără gluten, care permit normalizarea vieții și îmbunătățirea calității acesteia.
Gluten: rău pe fondul ordinii cu sănătatea
Libertatea de intoleranță nu înseamnă că puteți mânca cârnați incontrolabil ieftine venelor pline, o mulțime de pâine, prăjituri, cookie-uri, branza, iaurt.
Și un organism absolut sănătos, cu un aport masiv de gluten, va eșua. Glutenul nu se dizolvă în apă și când excesul se întinde pe pereții intestinului. reducerea eficacității activității sale. Consecințele sunt foarte diverse - obezitate, slăbiciune excesivă, alte tulburări.
Glutenul nu este periculos?
Și produsul cel mai util pentru cineva este dăunător (alergii, boli, intoleranță).
În plus, poate fi periculos din proprie tărie, consumând în cantități insuportabile. Fiecare organism are un prag, peste care sistemele excretor încetează să mai facă față aceluiași set de produse metabolice deșeurilor. Prin urmare, "zashlakovka" a organismului și apariția de boli asociate cu acesta.
Prezența glutenului nu trebuie să determine relația cu pâinea și cu cerealele, deoarece, pe lângă el, conțin multe substanțe utile.
Ce este glutenul - un ucigaș nemilos sau victima profanității?
Aparent, răspunsul este în mijloc.
Afectati nu mai mult decat din acelasi amidon. Dar el ar trebui să fie precaut cu privire la persoanele cu anumite probleme de sănătate.
Toate celelalte sunt suficiente pentru a ne imagina cum să mâncăm bine. ascultați sentimentele după diferite produse și, de asemenea, "păstrați-vă ochii deschiși", hranind copiii cu alimente pentru copii.
Ce crezi?
- "Pește conservat. de la profit la rău - coada de șprot ";
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: