Bună ziua, dragi cititori!
Permiteți-mi să mă prezint și să povestesc ceva despre mine: numele meu este Elena, am 44 de ani. Locuiesc într-un oraș frumos numit Chernigov, care este în nordul Ucrainei. M-am născut într-un mic sat din regiunea Chernihiv, aproape la granița cu Belarus, unde merg aproape în fiecare weekend: acolo avem o bunică veche și fratele meu mai mare cu familia mea. Au o fermă mare, cresc în mod activ o mare varietate de legume, așa că te avertizez imediat: rețetele mele vor fi dominate de legume. Astăzi vom vorbi despre vinete - legume, care în regiunile nordice ale Ucrainei cresc slab, dar tot mai cresc. Mai exact, nu despre vinete, ci despre pregătirea vinetelor pentru iarnă.
Vinetele sunt o legume minunate pentru a fi prieteni. În țările est-apel solemn vânătă „longevitate de legume“, care este confirmat de nutriționiști moderne: în vinete conține o mulțime de potasiu, ceea ce îl face foarte util pentru persoanele în vârstă și pentru persoanele cu boli cardiovasculare. Cu toate acestea, vinetele, care în regiunea noastră sunt adesea numite "albastru", sunt nu numai utile, ci și foarte gustoase.
Deci, blancuri pentru iarnă din vinete. Să mergem. )
Vinete - 2 kg
Ceapa - 1 buc. (mijlocii)
Usturoi - 6-8 denticule
Patrunjel (rădăcini) - 100 g
Pătrunjel (ierburi) - pentru gust
Ulei de floarea-soarelui - 200 ml
Pregătiți vinete: spălați, coajați din cozile. În fiecare vinete, tăiați "buzunarul" longitudinal, lăsând 2-3 cm de margini. Se fierbe vinete în apă sărată (aproximativ 30-40 de minute, în funcție de mărime), iar apoi a pus pe grătar și dând o anumită sarcină pentru a scăpa de vinete excesul de lichid. Între timp, până vinete rece, face umplutura: se caleste ceapa, morcov și rădăcini până se înmoaie, apoi se amesteca cu sare și pătrunjel. Acum trebuie să dump rezultat umplutura de legume vinete, cravată un fir (nu sa prăbușit), a pus într-un borcan și se toarnă usturoiul tocat fin. Băncile cu vinete înveliți cu tifon si se lasa timp de 2-3 zile, apoi se toarnă uleiul de floarea-soarelui și vinete, închideți capacul borcan. Totul, vinetele umplute pentru iarna sunt gata - poti trimite bancile pentru depozitare intr-o camara, pivnita sau pivnita.
Vinete - 1 kg
Usturoi - 6-8 denticule
Oțet 9% - 2 linguri. l.
Ulei de floarea-soarelui - 3 linguri. l.
Mărul - pentru gust
Ingredientele se bazează pe borcan de un litru. În primul rând, preparați saramura prin fierberea apei cu oțet și sare. Spălați vinetele sparte în jumătate, puneți în saramură și fierbeți timp de 10 minute. Panoul este îndepărtat din căldură și lăsat peste noapte la temperatura camerei. A doua zi, se presară vinete usturoi tocat și mărar, vinete pus în borcan sterilizat, pulverizare fiecare ulei vegetal strat (ulei trebuie să se fierbe și se răcește, și numai după aceea adăugat la bănci). Închideți capacul și păstrați-l în frigider.
Vinete - 6 buc.
Apă - 2 cești
Usturoi - 10 denticule
Ulei vegetal - 1 lingura. l.
Piper cu mazăre - 10 buc.
Bay leaf - 5 buc.
Oțet de mere - 150 ml.
Vojacul se coajă și se taie în felii longitudinale. Se taie felii în ulei într-o crustă, se presară cu usturoi tocat. Pregătiți marinada: aduceți la fierbere apă cu oțet și mirodenii. Acum, ia o cratiță mare în care vinetele vor fi marinate. Fiecare felie de vinete este scufundată într-o marinadă, pusă într-o tigaie. Când sunt așezate toate felii, umpleți-le cu marinada rămasă. Puneți în frigider, după 5 zile vinete murate marcate vor fi gata.
Vinete - 10 buc.
Carnation - 5-6 bucăți.
Mazăre de piper - 5-6 bucăți.
Usturoi - 10-15 denticule
Pătrunjel - la gust
Clătiți morcovii și vinetele, tăiați tulpinile. Puneți vinetele în apă rece, adăugați piper și cuișoare, puneți focul și gătiți timp de 15-20 minute. Gătiți vinetele fierte aflate sub opresiune timp de 2-3 ore, astfel încât sticla este superfluă. Între timp, tăiați usturoiul și morcovii (trec usturoiul prin presă și frecați morcovii). Faceți o incizie longitudinală profundă în fiecare vânătă, umpleți-o cu morcovi, usturoi și patrunjel. Acoperiți umplutura cu a doua jumătate a vinetei, puneți-o sub presiune din nou: două zile la temperatura camerei, apoi încă două într-un loc răcoros. Vinete de vinete sunt gata.
Vinete - 1 kg
Usturoi - 2-3 cuișoare
Ardei iute - 1 buc.
Ulei vegetal - 100 ml
Ardei iute - 1 buc.
vinetele scăldați tăiate în cercuri și umple cu apă și amestec de sare (1 litru de apă - 100 g de sare), într-un astfel de concediu timp de două ore, după care se prăjește vânătă în ulei. Apoi treceți prin mașina de tocat carnea sau aduceți uniformitatea usturoiului de blender, ardeiul bulgar și fierbinte. Adăugați otetul de piure de legume rezultat, ulei vegetal. Luați borcane sterilizate, puneți vinete în ele (straturi), fiecare strat promazyvaya pulpă de legume. Steriliza cutii, rola în sus, porniți-l cu susul în jos și se lasă sub o pătură până la rece, și apoi trimis la depozitare.
Vinete în coreeană pentru iarnă
Vinete - 2 kg
Morcov - 500 gr
Ceapa - 500 gr
Ardei iute - 500 gr
Sare, piper - la gust
Vinetele se spală și se taie în benzi subțiri. Sare și lăsați în această formă timp de o oră. Între timp, coajați morcovii și le tăiați în coreeană, tăiați ardeiul bulgară în cuburi, ceapă - jumătăți de inele, usturoi - fin. Se amestecă toate legumele feliate (cu excepția vinetei, în mod natural), se amestecă cu oțet, sare și piper. Vinetele se prăjește în ulei vegetal, se amestecă cu legume. Puneți masa rezultată în borcane uscate, sterilizați, rotiți și înfășurați până se răcește. Apoi îl puteți trimite la spațiul de stocare.
Vinete - 2 kg
Ceapa - 1 kg
Ardei iute - 1,5 kg
Tomate - 1,5 kg
Oțet 70% - 1 linguriță.
Ulei vegetal - 1,5 linguri.
Pătrunjel, marar - la gust
Sare - 2 linguri. l. (sau la gust)
Clătiți toate legumele și curățați (dacă este necesar). Cu roșii și vinete, coaja. Vinetele și ardeii tăiați în plăci lungi, ceapă - jumătăți de inele, usturoi - fin, roșii - felii rotunde, verde - fin. Într-o tavă largă se așează legumele (eu alternez: roșii, ardei, ceapă, verdețuri, usturoi, vinete). Turnați ulei, puneți-l în foc, aduceți-l la fiert, apoi fierbeți timp de 40 de minute. Apoi adăugați oțetul și sarea, gatiți timp de încă 10 minute. Puneți salata caldă în borcane sterilizate, întoarceți-o cu capace, întoarceți-o, împachetați-o cu o pătură și lăsați-o să se răcească. Gata!
Vinete - 5 kg
Morcov - 500 gr
Suc de suc de suc - 2 litri
Ardei iute - 3 kg
Usturoi - 3 capete
Ulei vegetal - 500 ml
Peel și morcovi rași pe o răzătoare mare în ulei timp de 10-15 minute. Apoi adăugați la sucul de roșii de morcovi, piperul, sarea și zahărul tăbăcit și tăiat. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15 minute, apoi se adaugă vinetele cubulete, usturoiul mărunțit și oțetul. Se fierbe încă 15 minute. Apoi transferați lecho-ul fierbinte în borcane uscate sterilizate, rostogoliți-le cu capace. În continuare - standard: lăsați sub pătură, întorcându-se cu capul în jos, până la răcirea completă. Totul, lecho din vinete pentru iarna este gata pentru depozitare pe termen lung.
Eu chiar sper ca retetele mele pentru a vă ajuta să se pregătească vinete pentru iarnă, iar iarna prin deschiderea unui borcan de preparate zagotovochkoy proprii, vă va aminti de mine și acest blog este un cuvânt bun. Mult noroc, prieteni. )
Buna ziua Elena! Cu Serghei am fost prieteni și prieteni, sper foarte mult că ne vom face prieteni cu tine! retete de pasta de vinete pentru iarna - excelent! Dar, trebuie să cumpărați cel puțin o cameră nemaipomenită. Această faimoasă, nu mă tem de acest cuvânt. blogul a fost întotdeauna faimos nu numai pentru textul și rețetele sale magnifice, ci și pentru fotografiile sale uimitoare. Crede-mă, procesul de fotografiere te va surprinde!
Cu inițiativa ta! Mult noroc și noi rețete minunate vă așteaptă pentru viitor. Nu prea îmi place vinul, dar vreau să încerc lecha pentru iarnă, mulțumesc pentru rețete!
Elena, retetele sunt minunate! Mulțumesc! Asigurați-vă că le luați la notă. Elena, într-adevăr, este mai bine să ai fotografiile tale. Fotografiile altora, de pe internet, vor fi blocate în curând de roboți. O nouă eră a internetului începe.
Notebook de rețete Pansy
Elena, foarte bucuroasă să se cunoască! Îți sugerez să ceri ajutorul cititorilor. Pentru a vă trimite o fotografie a felului de mâncare, preparată în funcție de rețeta dumneavoastră.
Articole similare
-
Pregătirea unei tomate pentru iarnă - rețete fără sterilizare cu aspirină - populară pentru sănătate
-
Cum se îngheață vinetele pentru iarnă în congelator proaspete, prăjite, coapte
Trimiteți-le prietenilor: