Ucraina este renumit pentru mâncărurile sale simple și delicioase naționale, inclusiv găluște - umplere, învelite în aluat. Acest fel de mancare bogat are un prototip în multe țări, iar tradiția culinară este de a face găluște din Ucraina a apărut doar în secolul al XVIII-lea, dar numai întărit de la începutul XIX. Că fel de mâncare dyush turcesc Vera este considerat a fi cel mai apropiat „relativ“ gogoșilor ucrainean, care mai întâi prins ca un ciupituri-Vara, iar apoi a devenit cunoscut sub numele de găluște și preparate în mod tradițional, cu cireșe, cremă de brânză, ceapă și șuncă.
În Ucraina de Vest, vareniki numit plăcinte fierte, deoarece, de fapt, procesul de gătit, în plus față de modul de gătit, este foarte asemănător. Ei le găteau în apă fiartă abundentă și trebuiau să fie dresate cu generozitate, cu prăjituri pe grăsime și ceapă. Găluștele dulci au fost șterse cu smântână sau smântână.
În ciuda simplității de feluri de mâncare, găluște din familiile ucrainene depuse pentru sărbători - la nunți, înmormântări și botezuri, în timpul festivalurilor biserică sau în zilele de duminică.
Umplutura pentru găluște au fost mult timp variat în funcție de zi de post sau de sărbători religioase - de la simplu la exorbitantly scumpe și festiv. Era cea mai mare parte varză, brânză, cartofi, mac, cireșe, afine și alte fructe de sezon, fructe și fructe uscate, fasole sau piure de mazăre și chiar terci - Pshenko și hrișcă. Cele mai multe umpluturi nu sunt obișnuiți în timpul nostru, ar fi ciudat să aibă un găluște cina cu făină de hrișcă ca umplutură, de exemplu - ca iubirea în Poltava și Cernigov.
O altă caracteristică distinctivă a vareniki ucrainene este crackling-urile. Aceasta este prăjită până la starea de chipsuri de untură. Greaves a adăugat ca o sare în umplutura - de exemplu, cartofi cu ceapă și șuncă și găluște doar terminat umplute cu untură și jumări topit.
Astăzi, masa principală în bucătăria gospodinei ucrainene este făină de grâu. Anterior, atât de secară și de hrișcă sau amestecat mai multe tipuri. Aluatul este frământat cu adăugarea de ser ou să stea și numai apoi frământate cu adaos de apă rece ca gheața - era o garanție că la momentul găluște aluat laminat este uscat.
Aluatul a fost rulat într-un strat cu o grosime de maximum 1,5 mm, iar pentru umpluturile cu fructe de padure - 3. Dimensiunea gălucilor a fost mare, umplutura generoasă și gustoasă. Cusăturile de găluște au fost unse cu albușuri de ou, astfel încât nu au fost dezlegate în timpul gătitului și au fost fierte într-un recipient mare cu apă sărată. Când găluștele se ridică - sunt gata, aluatul se află încă în farfurie pentru o vreme, până când este complet rece.
Colecții de varenik ucrainean
În Caucaz, gătiți khinkali - o umplutură de miel sau un amestec de carne de vită cu carne de porc, cu adăugarea de ceapă și cilantro. Aluatul este frământat fără ouă. Pregătiți khinkali cu bulion de carne, care este beat de khinkali în timpul primei mușcături.
În Polonia, urechile pregătite - un mic aluat proaspăt cu umplutură de carne sau ciuperci. Urechile sunt unul dintre simbolurile culinare ale Crăciunului în poloneză.
Locuitorii din Republica Cehă își mănâncă găluștele cu umpluturi din caise, prune, cireșe sau piersici. În același timp, ele nu sunt modelate, iar fructele sunt învelite în aluat și apoi fierte.
În Italia, se pregătesc ravioli - este și un fel de mâncare istorică, care își are rădăcinile în secolul al XIII-lea. Umplerea ravioli este carne, legume, fructe, brânză.
Cazacii, uzbeci și tadjici, cum ar fi pisici de mare, care, în plus față de carne de oaie, carne de vită și de pasăre se adaugă carne de capră, carne de cal, cămilă, vacă ugerului și kurdjuchnyj grăsime.
Chinezii mănâncă pontoane cu carne de porc, pui, creveți, varză Peking, ciuperci și fructe. Wontonii sunt serviți nu numai ca o farfurie separată, ci și în supe lichide.
Un alt fel de mâncare a chinezilor este suma sumbră. Aluat puternic dar transparent aluat este preparat din făină de orez și o umplutură este vizibil la o dată - este carne de porc, pui, rață, creveți, crabi, plus legume.
Ciuperca americană de mere este mai mult ca un strudel de mere - se coace în cuptor.
Idei de 5 umpluturi pentru vareniki ucraineni:
- Se amestecă 500 de grame de brânză de vaci, 1 ou, 2 linguri de mărar tocat și sare pe gust.
- Luați 500 de grame de cartofi, 30 de grame de ciuperci uscate, 3 cepe mijlocii și 6 linguri de ulei vegetal. Gatiti cartofii, adaugati ceapa toastata si ciupercile toastate - si amestecati.
- 500 de grame de mere decojite, tăiate în fâșii, adăugați o treime dintr-un pahar de zahăr, astfel încât sucurile să lase sucul.
- Se amestecă 350 de grame de carne fiartă și 2 cepe fin tăiate și prăjite în ulei vegetal, sare și piper la gust.
- Luați 500 de grame de varză, 1 morcov mediu, 1 ceapă mică și ulei de prăjit. Se curata morcovii, se taie ceapa si se spala prajita usor pe uleiul de floarea-soarelui. Nashinkuy varza și protushi, împreună cu morcovi și ceapa până gata, sezon la gust.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: