Cum să gătesc
Vareniki este una dintre cele mai specifice bucate ucrainene. Pregătirea lor în principiu nu este dificilă, dar există unele secrete care sunt caracteristice anumitor regiuni ale țării. Vă ofer o rețetă clasică pentru vareniki cu cartofi pentru un cuplu, unul pe care l-am moștenit de la familia familiei mele de călugări ...
Aluat pentru vareniki frământat cu făină (grâu sau grâu în jumătate cu hrișcă), ouă și sare. truc Acasă găluște bunica lui este faptul că aluatul nu se adaugă apă, iar serul ( „sirovatku“ ukraїnskoyu movoyu), care rămâne după prepararea brânzei (am folosit pentru a înlocui vechiul ei iaurt destul de acru). Aceasta este o substanță acidă, deci trebuie să fie "stinsă" cu sifon. Deci:
Într-un castron mare turnați circa 5 pahare de făină. În mijloc, face o canelură, care conduce 2 ouă, săruri la gust și le sparge într-o masă omogenă, fără amestecare cu făină. Apoi adăugați o jumătate de litru de ser rece, aproape ghețat (kefir) și stropiți imediat o linguriță de bicarbonat de sodiu de sus. Lichidul rece ajută la reducerea uscării aluatului, iar găluștele sunt mai bine lipite, iar sifonul "stinge" acidul, dând testului splendoarea. După amestecarea serului cu ouăle, amestecați aluatul, destul de abrupte. Aluatul pregătit și bine aruncat ar trebui să fie niște chifle de dimensiuni medii, care aproape își recapătă forma când îl apăsați cu degetul.
Gatiti cartofi piure, in timp ce pregatiti friptura. Prăjitoarea este un număr mare de ceapă mărunțită, prăjită în grăsime. Sala (după preparare - shkvarochek) ar trebui să fie, de asemenea, suficient pentru a utiliza jumătate zazharki în umplutura, iar cealaltă jumătate pentru obvalivaniya terminat găluște.
După ce cartofii piureți sunt gata, se adaugă sare, piper negru, o jumătate de friptură, puțin lapte și o felie de unt. Se amestecă bine, răcită cu piure. Nu puteți găluște cu o umplutură caldă, deci cartofii piureți ar trebui să fie destul de reci și destul de abrupți.
Wrap tava mare tigaie, mai mult de jumătate umplut cu apă, și a pus pe un foc mare. Pentru a închide partea superioară, se selectează un bol, în funcție de diametrul corespunzător diametrului tăvii.
Apoi tăiați un cârnaț lung din aluat, care este tăiat în bucăți, în perspectivă conceput pentru cercuri de rulare (varenitsy). Fiecare cerc este în mod individual laminat până la o formă rotundă și umplut cu umplutură, formând o semilună și solidificând cu atenție marginile.
Când apa în cratiță se fierbe, puneți pe tifonul naleplenye vareniki (nu puneți-le împreună!) Și închideți castronul. Timp de aburire - DREAPTA 5 MINUTE după închiderea vasului, nu mai mult și nici mai puțin. Dacă gătiți mai puțin, aluatul va fi umed și, dacă chiar mai mult - va fi acoperit prin evaporare, adică va deveni umed, "glyvkym", ca după gătit în apă, și întregul înțeles de gătit pentru un cuplu va dispărea. După cinci minute găluște îndepărtate și plasate într-un vas mare (Makitra) în timp ce adăugarea zazharku nu se lipesc între ele, închideți capacul și se amestecă shake-up (nu o lingură!). Serviți cremă de bază bazală groasă, aromată.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: