Ficatul de pui conține o mulțime de proteine, precum și vitaminele și oligoelementele pe care organismul nostru le are nevoie.
Acest produs trebuie să fie prezent în dieta persoanelor cu hemoglobină scăzută.
Ficat de pui fiert - principii de bază ale gătitului
Ficatul de pui este un produs destul de delicat, de aceea este pregătit destul de repede. Ficatul este combinat cu aproape toate produsele. Felul poate fi variat prin adăugarea de legume, ciuperci sau alte ingrediente. Nu necesită o prelucrare lungă înainte de gătit, ceea ce înseamnă că chiar și o gazdă novice poate găti ficat de pui fiert.
Ficatul se spală, se taie în jumătate și se taie sacul de bilă. Principalul lucru este să o faceți foarte atent. Dacă punga se sparge, ficatul va fi amar și vasul va fi răpit fără speranță. Sareti-o, piper si pleaca timp de sapte minute.
În prealabil, ficatul este prăjit până la un foc moderat. Apoi se întinde într-un cazan sau într-o cratiță.
În grăsimea rămasă după frigerea ficatului, treceți ceapa, tăiați în jumătăți de inele, până la transparență și transferați-o spre ficat.
Rețetă 1. Ficat de pui gătit
o jumătate de kilogram de ficat de pui;
două vârfuri de sare;
un vârf de piper negru;
80 g unt;
50 de grame de pastă de roșii.
1. Clătiți ficatul temeinic, uscați, drenați, dacă sunt prezenți, cu pungi de bilă. Se taie produsul secundar în bucăți mici.
2. Deschideți ceapa, spălați-o și tăiați bine cu un cuțit ascuțit.
3. Într-o cratiță cu pereți groși, puneți ficatul tăiat și ceapa tocată. Adăugați unt și puneți-l în foc. Sare și sezon cu piper.
4. Se rotește focul minim pentru aproximativ cinci minute, amestecând ocazional. Puneți roșiile în ficat și mențineți focul timp de câteva minute. Mâncare terminată presărați ierburile mărunțite fin.
ficat de pui - 600 g;
arcul - 2 capete;
condimente, frunze de dafin, sare marină și piper;
1. Desprindeți bulbii curățați și tăiați fin. Se prăjește pe un ulei fierbinte până la maro auriu.
2. Ficatul de pui din ficat, scoateți bilele, uscați ușor și tăiați bine. Puneți subprodusul preparat în ceapă.
4. Turnați acest amestec pe ficat. Sare, piper, adăugați frunze de dafin și condimente. Focul se răsucește la minim și se fierbe sub capac timp de zece minute. După această perioadă, opriți focul, presărați vasul cu ierburi tocate și închideți capacul din nou.
Rețetă 3. Ficat de pui gătit cu ceapă balsamică
ficat de pui - 700 g;
zahăr, piper și sare;
frunze de dafin - 3 buc;
vin rosu uscat - 100 ml;
100 ml de oțet balsamic.
1. Inele de ceapă tăiate, se prăjește în ulei de măsline fierbinte până la roșu. Reduceți ușor căldura, presărați ceapa cu sare și zahăr, turnați în oțetul balsamic și mențineți focul până se îngroațește. Transferați ceapa fiartă la o farfurie.
2. Turnați mai mult ulei în tigaie, creșteți intensitatea focului și așezați ficatul de pui, spălați, tăiați și tăiați în bucăți mici. Se prăjește ocazional, până când este acoperit cu o crustă roșie. La sfârșit, sezon cu sare și sezon cu piper.
3. Reduceți din nou căldura, turnați vinul, adăugați frunza de laur, amestecați și fierbeți timp de cinci minute sub capac până când vinul este complet evaporat. Serviți cu cartofi piure. Puneți cartofii piureți într-un castron, puneți oțetul balsamic pe partea de sus și ficatul coaptă pe el.
Ficat de pui coapta cu mere
o jumătate de kilogram de ficat de pui;
sare, coriandru, turmeric, piper negru și busuioc;
usturoi - 4 pene.
1. Curățați ciupercile, spălați-le, uscați și prăjiți în unt.
2. Clătiți ficatul de pui, uscați cu un șervețel și tăiați fiecare bucată în trei bucăți.
Se amestecă făina cu mirodenii și sare. Rotiți bucățile de ficat în acest amestec și lăsați-le deoparte.
4. Se taie ceapa cu pene subtiri. Treceți-l într-o tigaie separată. Transferați ceapa prajită pe plăcuță.
5. Puneți bucăți de ficat în tigaie într-o tigaie și se prăjește în unt până la jumătate de gătit.
6. Transferați ficatul în vas și turnați-l cu puțină apă. Adăugați ceapa prăjită și ciupercile. Scoate-te timp de cinci minute.
7. Deschideți mărul, tăiați în felii și puneți-l în ficat. Se amestecă, puneți usturoiul mărunțit și sarea. Treceți încă zece minute într-un foc lent.
Rețetă 5. Ficat de pui gătit în smântână
800 g de ficat de pui;
un secol și jumătate. apă potabilă;
800 g de ficat de pui;
1. Clătiți ficatul sub robinet, curățați-l de bilă și tăiați-l în jumătate.
2. Becul este curățat, clătit și mărunțit cu pene subțiri. Morcovii sunt curățați, spălați și zdrobiți cu așchii mari.
3. Puneți ceapa într-o tigaie încălzită, prăjiți-o timp de cinci minute, apoi întindeți chipsurile de morcov și continuați să se prăjească până când este moale.
4. Într-o tavă separată de prăjire, prăjiți ficatul până la ruj. La sfârșitul prăjirii, sare și presărat cu mirodenii. În ficat, adăugați prăjitură de legume și smântână. Se toarnă puțină apă potabilă și se amestecă. Simmer pe foc moderat pentru încă două minute. Opriți focul, presărați vasul cu ierburi și serviți cu garnitură de cartofi sau orez.
Rețetă 6. Ficat de pui fiert în Mexican
o cutie de fasole conservată;
o jumătate de kilogram de ficat de pui;
ardei aromat și roșu, frunze de dafin și sare de mare;
o lingură de ardei dulce;
30 de grame de pastă de roșii;
1. Desprindeți și spălați bine ceapa. Se prăjește în ulei fierbinte până la rumen.
2. Curățați și spălați morcovul, tăiați-l într-un șlefuit mare. Puneți la ceapa prăjită și continuați să prăjiți până la morcovi moi.
3. Clătiți, uscați și tăiați în benzi subțiri, scurte de piper dulce. Puneți-o în cremă de ceapă-morcov, adăugați roșii, sezonați cu mirodenii și turnați o jumătate de cești de apă clocotită. Se amestecă și continuați să fijiți încă zece minute.
4. Tăiați bilele din ficat, clătiți-le și uscați-le. Tăiați în bucăți mari și prăjiți ușor într-o tavă separată. Transferați ficatul în legume și adăugați boabele, drenând lichidul din cutie. Se amestecă și continuați să fijiți încă zece minute.
Rețetă 7. Ficat de pui gătit în sos de brânză
300 g de brânză fuzionată;
o jumătate de kilogram de ficat de pui;
două becuri mari;
sare și piper;
100 ml de apă purificată.
1. Scoateți ceapa de pe coji, clătiți-o imediat și zdrobiți-o cu un cuțit ascuțit.
2. Clătiți ficatul, plasați-l pe o placă și îndepărtați filmul, lichidul și țesutul conjunctiv. Transferați produsul preparat pe o placă.
3. Se fierbe apa și se răcește ușor.
4. Se toarnă puțin ulei în tigaie, se încălzește și se pune ceapa tocată. Se prăjește ceapa, amestecând cu o spatulă din lemn, până când este transparentă.
5. Puneți ficatul de pui în ceapa prăjită, amestecați și prăjiți-l timp de cinci minute. Se amestecă în mod constant, astfel încât mâncarea să fie prăjită uniform din toate părțile. Sare, piper, și pune o lingură de brânză moale de cremă. Se amestecă din nou și se menține focul timp de încă trei minute până când brânza se topește complet.
6. Se toarna apa fierbinte in tigaie, se amesteca, se incalzeste focul la minimum si se fierbe timp de 15 minute. Apoi opriti caldura si lasati ficatul sub capac timp de alte 3 minute.
Rețetă 8. Ficat gătit în sos de soia
80 ml de ulei de măsline;
o jumătate de kilogram de ficat de pui;
sare de mare și scorțișoară;
60 ml de sos de soia;
1. Spălați ficatul de pui, tăiați filmul și venele. Tăiați în jumătate. Am pus-o în vase profunde și umple-o cu sos de soia.
2. Becul este eliberat din coaja, clătit și tăiat cu pene subțiri. Morcovii sunt curățați, al meu, tăiați în jumătate de-a lungul și tăiați în felii subțiri.
3. Răspândiți ceapa tocată într-un morcov, prăjiți timp de șapte minute și adăugați morcovul. Continuăm să prăjiți până la jumătate de morcovi. Puneți ficatul murat pe legume, se fierbe cu legume timp de încă cinci minute și se presară cu scorțișoară.
Rețetă 9. Ficat de pui gătit într-un sos picant
ficat de pui - jumătate de kilogram;
ceapa - 150 g;
sare - un vârf;
usturoi - 2 dinți;
amidon - 25 g;
boia de ardei - 10 g.
zahăr - 25 g;
sos de soia - 75 ml;
pasta de tomate - 30 g.
1. Ficat de pui din ficat, uscat și tăiat toate inutile. Tăiați-l în bucăți mici și transferați-l într-un recipient profund. Se toarnă ulei de măsline, se adaugă boia de ardei și usturoiul zdrobit. Sare și se amestecă. Lasati-o timp de 20 de minute, astfel incat ficatul este bine amestecat.
2. Clătiți becul curățat și tăiați-l.
3. Într-o ceașcă, combinați sos de soia cu pastă de roșii și zahăr. Se diluează acest amestec în 100 ml de apă.
4. Turnați ulei în tigaie, încălziți-l și puneți-l în ficat. Se prăjește timp de două minute cu agitare intensă. Apoi puneți ceapa, amestecați și prăjiți încă cinci minute. Se toarnă sosul, se amestecă și se fierbe sub capac, la foc lent timp de zece minute. Serviți cu orez sau garnitură de cartofi.
Ficat de pui coapta în sos de miere de soia
25 g de miere naturală;
1 kg de ficat de pui;
250 g sos de roșii;
piper negru și sare de masă;
75 ml de sos de soia;
1. Îndepărtați ficatul găinilor sub robinet, tăiați toate inutile și uscați-o. Sunt tăiate bucăți mari. Transferăm în vase adânci, sare, piper și se amestecă. Se adaugă amidonul și se amestecă cu o lingură până când toate bucățile de ficat sunt acoperite uniform cu amidon.
2. Într-un recipient adânc, turnați sosul de soia și amestecați-l cu roșii. Se adaugă mierea în amestec și se amestecă până se dizolvă complet în sos.
3. Se încălzește tigaia cu ulei vegetal și se prăjește ficatul, amestecându-se intens, până la înroșire.
4. Adăugați ceapa în ficat, ceapa tocată, amestecați și continuați să se prăjească până devine transparentă.
5. Umpleți ficatul cu sos de ceapă, amestecați rapid și toarnați sub capac timp de trei minute. Se amestecă constant, deoarece amidonul poate adera la fundul vasului. Strângeți usturoiul prin presă și adăugați-l la ficat. Se amestecă peste o căldură scăzută timp de câteva minute.
Ficat de pui coapta - sfaturi și trucuri de la bucătar-șef
Pentru a face un ficat de pui fiert, luați doar un produs refrigerat. Deci vei fi sigur de prospețimea ei.
În timpul prăjirii, nu puneți întregul ficat în tigaie imediat. Răspândiți fiecare câte o bucată și, astfel, treptat, întindeți întregul ficat.
Pentru a face ficatul foarte moale, înmuiați-l timp de câteva ore în lapte.
Ficatul de pui gătit poate fi gătit în vase de lut sau multivark.
Acordați o atenție deosebită bilei. Este foarte important să îl îndepărtați complet, fără a deteriora punga.
Articole similare
-
Aflați rețeta pentru piept cu prune, secretele alegerii ingredientelor și
-
Rețete de secrete de zmeură de zmeură de vară de alegerea ingredientelor și
-
Rețete de carne tocată într-o multivarcă, secretele alegerii ingredientelor și
Trimiteți-le prietenilor: