Pepper ochi de pasăre (latină - Capsicum annuum, sinonime - piper pasăre, piper mic, chili Thai) - una dintre soiurile de ardei iute. în Asia de Sud-Est. Numele său a fost dat păsărilor, care au contribuit la răspândirea culturii în diferite țări. Datorită dimensiunii reduse a fructului (2-3 cm) piper, ochiul pasărelor a devenit o pradă ușoară pentru păsările care nu au simțit înțepăturile și le-au transportat în zone largi.
În ciuda fructelor miniatură, păsările de curte sunt destul de fierbinți (50 000-100 000 de unități pe scara Scoville). Ripetele sunt, de obicei, roșii, dar pot avea și nuanțe galbene, violete sau negre.
Principalul loc de creștere a piperului de pasăre în aceste zile este țările din Asia, însă, conform oamenilor de știință, pământul nativ al acestei culturi este Mexicul, unele teritorii din America Centrală și de Sud. Migrarea ardeilor de pe continent pe continent a fost facilitată de toate aceleași păsări, iar în Evul Mediu cuceritorii spanioli și portughezi care aveau colonii atât în America de Sud, cât și în Asia.
Astăzi, păsările de curte de păsări cresc în principal în Cambodgia, Vietnam, Thailanda, Filipine și sunt unul dintre principalele ingrediente ale bucătăriilor acestor țări.
În bucătăria thailandeză, păsările de curte sunt apreciate pentru gustul lor înțepător, care nu este lipsit de note de fructe. Este utilizat pe scară largă în prepararea de curry și salate thailandeze, alte mâncăruri naționale (de exemplu, khao ha-mu - carne de porc cu orez).
În bucătăria vietnameză, acest ardei se adaugă la salate, supe, mâncăruri din carne prajită. Ca ingredient universal picant, ochiul de pasăre ardei se va potrivi multor sosuri sau marinate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: