Moose prune acasă

"În regiunea băuturilor alcoolice, există doi regi - cognacul francez și whiskey-ul scoțian, dar numai o regină - slivovitzul sârbesc", spune sârbii. Nu este de mirare, deoarece Serbia este cel mai mare furnizor european de prune, 90% din recoltă este implicată în pregătirea "slivovitei" sârbe. În ciuda faptului că slivovitzul este o băutură tradițională a majorității țărilor balcanice, în Rusia este de asemenea popular și lună de porc din prune.

Moonshine de la prune, în conformitate cu tehnologia de producție, este ca brandy, sau chacha, numai alte materii prime sunt utilizate - suc de prune. După prima etapă de distilare, puterea acestei băuturi variază de la 45% la 52% (la domiciliu), iar ratele duble de distilare ating 70-75%. Cehii preferă distilarea triplă, fără drojdie!

pământ rusesc nu este sărac în chiuvetă, aproape fiecare grădinar are pruni nepretențioase, precum și secretele sale, trucuri și rețete, asa ca apa de ploaie de la un canal de scurgere în casă nu este dificil. Luați în considerare prune reteta clasica, în care este posibil adăugarea de zahăr și drojdie, deoarece miros și gust, din cauza lor devenind mai puțin intense, iar alcoolul și calitatea scăzută este obținut la toate.

Rețeta pentru luna de prune

Prunele de fructe sunt principala materie primă necesară pentru a face din frunza de prune mâna. Nu este necesară adăugarea de zahăr numai dacă prunele mature în timpul sezonului ploios și au un conținut scăzut de zahăr. Dar este mai bine să o folosiți cât mai puțin posibil. În această rețetă folosim:

fructe de prune - 10-11 kg;
apă curată - 8-9 litri;
ferme de ciment - 2 buc.

Procedura de pregătire constă în mai multe etape și nu este deloc complicată:

prepararea fructelor;
prepararea mustului;
procesul de fermentare;
etapă.

Pregătirea fructelor prune

Prunele de origine sunt excelente pentru a face luncă în conformitate cu această rețetă, dar puteți folosi și alte soiuri: maghiară, Mirabeel, Renclode. Prunele sunt recrutați conținutului maxim de zahăr la începutul primelor înghețuri și, prin urmare, este necesar să se colecteze în această perioadă. Fructele nu ar trebui să fie suprarezervate, încrețite sau putrezite.

Prunele nu trebuie spălate, deoarece pe suprafața lor există o cantitate mare de drojdii naturale. Fructele trebuie să fie împărțite în două părți și oasele îndepărtate, apoi plasate într-un rezervor de fermentație și bătut până când se formează o masă uniformă. La domiciliu, pentru a obține o măcinare uniformă, puteți utiliza un mașină de măcinat cu carne sau un burghiu electric cu o duză specială. Ventilatoare de amărăciune și migdale pot adăuga o cantitate mică de piatră zdrobită la must, aproximativ 20%.

Prepararea mustului

În această procedură, nu există inovații. În recipientul pentru fermentare este necesar să se plaseze o masă de prune. Cilindrul de plastic alimentar este perfect ca fermentator. Procesul de fermentare va începe în 24 de ore, dacă nu se întâmplă acest lucru, adăugați o cantitate mică de zahăr, acoperiți tara cu tifon și așteptați 12 ore.

La începutul fermentării, este de dorit să se toarnă într-un recipient de sticlă mare, cu un gât mare și larg. Apoi, trebuie să adăugați apă, astfel încât să rămână 15-20% din spațiul liber din recipient. deoarece braga va începe să spume intens. După o amestecare atentă, ar trebui să se placă la sigiliul de apă.

Procesul de fermentare

Temperatura cea mai optimă de fermentare este recomandată în intervalul de la + 15 ° C la + 22 ° C, în timp ce brațul trebuie păstrat într-un loc întunecos, protejându-l de lumina soarelui și schimbările de temperatură. Calitatea mustului durează 6-8 săptămâni la o temperatură de + 15 ° C, iar la + 22 ° C durează 2-4 săptămâni. În timpul perioadei de fermentație, intervenția mecanică în acest proces nu este permisă în niciun caz. Cu alte cuvinte, barja nu trebuie amestecată, deoarece se întâmplă de la sine, datorită eliberării intense a dioxidului de carbon. În plus, gazul degajat ridică mici bucăți de fructe la suprafață, creând astfel un vârf spumos. Acest vârf trebuie eliminat din must. Distilarea se poate face atunci când dioxidul de carbon încetează să se elibereze din sigiliul de apă.

Cel mai important proces este distilarea pâinilor în produsul final. Va fi necesar să se topească în recipiente fermentate fermentația noastră fermentată, apoi să conducem până când alcoolul nu mai este simțit. Pentru distilare este necesară o temperatură de cel puțin 65 ° C. Conform rețetei, este necesar să se facă distilarea de două ori. În timpul primului, nu este nevoie să separați imediat "capetele" și "cozile", deoarece acestea conțin cel mai mare număr de enzime parfumate.

A doua oară transferul se face "uscat", dar cu cutoff "capete" și "cozi". Băutura spirtoasă, formată după prima distilare, trebuie diluată la 25-30%. Urmând această rețetă, "capetele" sunt de aproximativ 120-150 ml, "cozile" - 180-200 ml, iar "corpul" principal - aproximativ 1-1,2 litri. După pășunatul secundar, rezistența lunii de prune este de 55-60%. Cu astfel de indicatori, puteți bea în siguranță o băutură, dar este mai bine să se dilueze la un standard de 40-45%.

Moonshine de la prune este folosit atât după gătit, cât și după o îmbătrânire prelungită în butoaiele de stejar. Există o opinie că, în decurs de câțiva ani de blocaj, lunca de la prune ajunge la un buchet mai profund și mai rafinat. În fabricarea berii este foarte important să urmăriți proporțiile și rețetele pentru a obține o băutură de primă clasă din propria dvs. pregătire!

Articole similare

Pagina anterioară