Slivovitsa este un luncă din prune coapte, care este fabricat în Slovenia și Republica Cehă. Fă-o acasă. Experiența mondială a fabricării berii arată că puteți face alcool acasă din orice. Dar există băuturi din fructe și fructe de pădure, care au devenit celebru în întreaga lume. Iar una dintre ele este Slivovica cehă, un păianjen de prune. Se face în multe țări ale Peninsulei Balcanice, însă versiunea cehă este cea mai populară. Elite este considerată cetatea Slivovica 52 °. care, ca și cognacul, a îmbătrânit în butoaie de stejar timp de cel puțin trei ani. Ea chiar a numit cu mândrie "brandy".
Reteta originala de gatit este pastrata ca un secret de stat, insa lumanarea din prune a incetat de mult sa fie secretul vinului polonez si strajuita de distilerii casnice. Dar înainte de a merge la rețete, vom acorda atenție unor nuanțe pentru a face luncă nu este doar gustoasă, ci pentru a suda o adevărată capodoperă a colecției noastre de case.
Caracteristicile ingredientelor
- Prune. Puteți găti Slivovitz cu prune de orice fel, principalul lucru este că nu încep să se usuce - se transformă în prune. Este de dorit ca fructele să fie ușor coapte, moi, presate ușor. Ideal fit "padanka" - fructe care au căzut de pe copac de la overripe. În astfel de condiții, va fi ușor să le transformi în mănunchi, iar perioada de fermentație va fi mai scurtă.
Dacă este posibil, ingredientul nostru principal este mai bine să nu se spele, atunci veți fi capabili să faceți luncă de prune de cea mai înaltă calitate, cu gust puternic de fructe. Apropo, în conformitate cu ideea cehilor înșiși, exact așa ar trebui să fie.
- soiul Mirabel * - 13,5%;
Sortați prunele de miembel pentru slivovitz
2. Zahăr (dacă este utilizat). Mai bine să ia mai alb (mai dulce) și foarte mici - se dizolvă rapid. Sunt originale, care cred că, pentru a face fructe Moonshine este perfect pentru a utiliza zahăr ars mort, dar argumentele pro nu împărtășesc opinia lor: lung, scump, gustul, cetatea și rata de fermentare nu este reflectată.
3. Drojdie. La domiciliu, este mai ușor să se folosească cele turnate. Bakerii dau o fermentație abundentă, cele uscate se pot comporta capricios dacă un producător lipsit de scrupule este prins. Apropo, nu trebuie să fiți gatiți cu drojdie.
Mai multe rețete populare
Dacă pentru dvs. prepararea de lună de prun din prune este o afacere nouă, este mai bine să încercați varianta cu drojdie și zahăr. Dar să începem să ne cunoaștem, probabil, cu clasicii.
Rețetă originară cehă-sârbă
- prune;
- apă (nu distilată, ușor de apărat, dar nu fiartă).
Într-un bazin mare, frămânem fructe cu oase cu un pisat de lemn. În acest proces, se adaugă treptat apă astfel încât să se obțină o masă asemănătoare cu piureul lichid. Acest preparat de luncă din prun vă permite să obțineți cea mai rapidă fermentație. Se toarna branza in cilindru, este posibil intr-o sticla mare. Ne-am propus să ne plimbăm până când formarea de spumă se oprește, va dura aproximativ o săptămână. Rețineți că aici suma este luată pentru un ochi.
Acum se poate prepara distilarea dubla a lunii de prune conform schemei standard: se selecteaza "capetele" pentru prima si a doua distilare, iar in al doilea rand se indeparteaza "cozile" cu o cetate de 40 °. Dacă lăsați o mare fortăreață, să zicem, 75 °, atunci un astfel de slivovitz sârbii sunt numiți "pre-discipoli".
Rețetă cu zahăr și drojdie
Pentru cei care nu știu cum să facă luncă de pe fructe fără exces de încărcătură - zahăr și drojdie, această opțiune va fi ideală.
- prune - 12 kg;
- apă - 10 litri;
- zahăr - aproximativ 2 kg (dacă fructul este foarte dulce, puteți lua mai puțin).
- drojdie presata - 100 gr.
Producem piure de prune cu oase. Se prepară zahăr în apă până se dizolvă complet, se toarnă siropul în cartofi piure. Într-o cantitate mică de apă caldă drojdie de drojdie, acest amestec este adăugat în piure cu apă - ar trebui să fie aproximativ 30 ° C. Lăsați la fermentație - va dura aproximativ o săptămână.
Acum exprimați tortul și umpleți viitorul lunetă în cub. Poate fi distilat o dată sau de două ori în conformitate cu schema standard. Cum să facem mai bine și ce fel de cetate ar trebui să se întâmple - decidentul decide. În original, băutura trebuie să aibă cel puțin 40 °.
Rețetă fără zahăr
Distilerie în Republica Cehă
Frămânem prunele în gulă (puteți să amestecăm mixerul / mixerul / mașina de măcinat cu carne, dar mai bine - un pisat de lemn), l-am pus să rătăcească timp de două zile. În mod ideal, această rețetă pentru frunze de luncă de la un fruct ușor suprapus implică o zi de fermentație.
Acum puteți adăuga apă, puneți sub sigiliu de apă și apărați timp de aproximativ trei săptămâni, tremurând ocazional. Următoarea este o săptămână fără agitare pentru a face produsul să stea. Se îndepărtează sedimentul și se distilează.
Prunul este un fel de fruct pe care îl puteți folosi orice rețetă, și veți primi cu siguranță o băutură gustoasă gălbuie sau chihlimbar. Puteți insista pentru câteva zile sau luni pe o coajă de stejar (20 gr / 1l) sau doar lăsați-o să crească într-un loc întunecos de rece - se va face mult mai bine. Și nu uitați că lunca de prune din Slovenia și Republica Cehă este de obicei mâncată cu pâine prăjită, precum și gustări de carne - gustări.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: