Pruncul de floarea-soarelui este nu numai un gust excelent, ci și o aromă plăcută, care nu se găsește în cele mai multe distilate de fructe. Apoi, vă spun cum să faceți o băutură de la o chiuvetă acasă, apoi să o depășiți, păstrând aroma și gustul fructelor. Rețeta este simplă, dar înainte de a începe pregătirea, vă sfătuiesc să aflați toate nuanțele.
Prun coapte adecvat de orice fel, mai dulce, cu atât mai bine. În primul rând, fructele trebuie sortate prin îndepărtarea celor stricate și decăzute, ceea ce poate strica gustul. Utilizați numai materiile prime de cea mai bună calitate.
- fructe prune - 12 kg;
- zahăr (opțional) - 1,5 kg;
- apă - 10 litri;
- drojdie (opțional) - 100 grame presate sau 20 grame uscate.
prune medii de zahar 10-13%, ceea ce înseamnă că pentru a produce 1 litru de vodca prune pură (fără zahăr) tăria de 40%, este necesară cel puțin 9-11 kg de fructe. La rândul său, 1 kg de zahăr crește randamentul cu 1,1-1,2 litri (40%), dar micșorează ușor calitatea. Adăugați zahăr sau nu toată lumea decide pentru sine, bazat pe viziunea sa de echilibru între cantitatea și calitatea moonshine. Versiunea mea este descrisă în ingrediente.
Drojdia uscată, presată și alcoolică este mai bine să nu se adauge, deoarece acestea au un efect negativ asupra aromelor de materii prime de fructe. Procesul va începe drojdia sălbatică, care se află pe pielea fructului (prunele nu pot fi spălate), dar perioada de fermentație va crește de 2-3 ori. Dacă timpul nu se strânge, vă sfătuiesc să așteptați.
Rețetă pentru frunze de prune
1. Necurățate (dacă fermentația se va desfășura pe drojdii sălbatici), se scurg prunele din oase și mustul până când acestea sunt omogene. În multe rețete, se recomandă să nu eliminați oasele, dar îi sfătuiesc încă să scape de ea, în caz contrar moșul de miere poate fi puțin amar sau neplacut pentru miros.
Într-o variantă ideală, este totuși necesar să se îndepărteze și să se pătrundă, rămânând doar o carne de pâine. Faptul este că în timpul pieilor de distilare arde adesea, înrăutățind gustul. Dar extragerea pulpei este un proces laborios, așa că doar filtrăm pâinea fină prin tifon.
2. Adăugați zahărul în suspensie (opțional).
3. Se diluează drojdia în apă caldă (temperatura optimă 25-29 ° C), se toarnă în must (opțional).
4. Adăugați apă. Reteta se spune despre 10 litri, dar aceasta este suma aproximativă care depinde de varietatea de fructe și zahăr. Obiectiv: să aducă prune Braga la consistență lichidă și conținutul total de zahăr nu este mai mare de 20% (la început să fie foarte gros). Acest lucru necesită de obicei 8-9 litri de apă, nu vă fie frică să toarne mai mult, aceasta nu va afecta calitatea.
5. Instalați etanșarea hidraulică pe gât și așezați recipientul cu un braț într-un loc cald (18-28 ° C) întunecat. Procesul de fermentație durează drojdie convenționale 7-10 zile (wild - 20-45 zile), apoi Braga brichetă, devine gustul amar apare la sedimentul de fund, și gaz separator de apă încetează să împartă.
6. Filtrați burgerul care a fost jucat: turnați mai multe straturi de tifon în cubul de distilare, încercând să nu scuturați sedimentul de pe fund.
Ia-ți un luncă din chiuvete
7. Treceți mai întâi preparatul, selectând produsul principal, în timp ce cetatea din cursă nu scade sub 30%. Distilatul poate deveni tulbure, este normal și ușor de corectat.
8. Măsurați puterea întregului lună. Determinați cantitatea de alcool pur. Nu curățați cu cărbune sau alte metode pentru a lăsa o aromă de prune ușoară.
9. Se diluează distilatul cu apă până la 20%, se depășește din nou. Primele 8-12% din randamentul din cantitatea de alcool pur ar trebui colectate separat și turnate. Această fracție dăunătoare, numită "cap", conține substanțe periculoase și este utilizată numai pentru nevoile tehnice.
10. Selectați produsul principal până când puterea din jet scade la 40%.
11. Obțineți sucul rezultat din chiuvetă la puterea dorită (de obicei 40-45%). Înainte de degustare, sigilați-o și lăsați-o timp de 2-3 zile în subsol sau frigider pentru a stabiliza gustul.
Am prune și jeabele deja de aproape două luni. Un pic de drojdie a fost adăugată la prune, nu există struguri în struguri. Bucățele prin etanșarea hidraulică merg 2-3 minute pe minut (anterior, era mult mai activă). Putem presupune că peste acest moment Braga deja coapte, sau trebuie să aștepte pentru Bulka nu opri complet? Pe cerul gurii există un pic mai mult zahar (cred), dar vinomer de uz casnic prezinta pe scara conținutului de zahăr de aproape 0 grade pe scara de aproximativ 12. Doar un păcat dacă dintr-o dată Braga nedobrodit propria lui - pentru că în distilarea este mai mică decât produsul final ...
Dacă dulce, apoi rătăcește, vă sfătuiesc să adăugați 5% apă din volum și să așteptați câteva zile.
Orei bune din timpul zilei. Braga a rătăcit fără a adăuga drojdie timp de aproximativ două săptămâni, a apărut un miros de vin. În timpul distilării trialului, alcoolul a început să se evapore numai după 90 de grade în cub și rezistența la priza doar sub 20 de grade. Pe alte fructe, evaporarea a început deja la 70 de grade cu o spirituozitate de aproximativ 80 de grame. Nu înțeleg ce este problema, nu sa bătut bine.
Da, este posibil. Aș putea să mă acopăr.
Există semne evidente ale unui braga acru? Începător, deci aceste întrebări.
A fost fără sigiliu de apă, gust și miros de oțet.
Aș vrea să știu dacă este posibil să se amestecă varietățile de prune?
Bună ziua. Acum o săptămână am pus prăjituri pe drojdii sălbatice, 10 litri de prune puțin neatinse plus 1 kg de zahăr 5 litri de apă. Fermentația a fost bună, iar mustul este transparent. Ieri, această barjă a fost amestecată cu încă 10 litri de prune și 5 litri de apă. Fermentația a continuat. Dar astăzi mustul este turbid și fermentația sa oprit. Se poate amesteca aerul când se amestecă bergs și chiuvete? Sugar adăugați? Deschis și gust? Nu-l atingi încă? Mă tem că nu se va transforma în oțet.
Cred că sigiliul a fost bine fixat, fermentația se întâmplă, cum ar fi.
Bună ziua! Prompt, vă rog, pentru ce se utilizează o fotografie deasupra testerului, funcțiile sale în această afacere?
În tester există o posibilitate de măsurare a temperaturii, adică un termometru.
Fermentația sa oprit complet. Sigiliul hidraulic este bine fixat ... Manusa se afla pe al doilea container.
Bună ziua, spune-mi, este obligatoriu să pui o pensetă sub o blocare hidraulică?
Da, pentru a nu acoperi.
Am 5 kg de prune, pot să le amestec cu struguri de 3 kg și mere de 4 kg? De asemenea, doresc să adaug drojdie și zahăr. Cu un astfel de amestec de fructe nu va scădea randamentul de alcool. Și o poți amesteca așa?
Este posibil, dacă numai conținutul de zahăr al fetei nu depășește 20%, nu vă îngrijorați de restul.
Cum să măsurați conținutul de zahăr?
Cu un sugerometru, dacă nu, gustați-l: braga trebuie să fie dulce, dar nu crăpând.
Și ce se va întâmpla dacă o depășiți? Și o altă întrebare: ce se va întâmpla dacă puneți mai mult drojdie decât aveți nevoie, sau turnați multă apă sau puțin. Dă cât mai mult posibil un răspuns exhaustiv te rog, chiar am nevoie să știu, pentru că sunt noi și eu pot lăsa, uneori, lucrurile „și așa mai merge“, așa că știu că acest lucru nu va funcționa și ce va fi consecințele. Mulțumesc.
1). Nu va rătăci.
2). Mai multe drojdie - nimic, traduceți doar produsul. O mulțime de apă - vei fi mai îndepărtat după aceea, nu prea mult - vezi primul punct.
Pentru a solicita un răspuns exhaustiv, mai întâi trebuie să scrieți în mod competent și apoi trebuie să editați, pe lângă informațiile necesare pe site, să aveți probleme să îl găsiți.
Spune-mi, vă rog, dacă apa este mai mică decât în rețetă, ce va afecta? Pe o sticlă de 20 l după 12 kg de prune și 1,5 kg de zahăr, apa conținea doar 5 litri.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: