Mulți cred că julienul este doar o delicii culinare originale și delicioase. De fapt, acest lucru nu este în întregime greșit. Inițial, sub acest nume presupune o felierea foarte subțire de legume și ciuperci, care sunt apoi adăugate la supe, salate, o varietate de carne și pește aburit și coapte. Că ei se numesc supa julienne, salata, sau pur și simplu julienne julienne.
În Rusia julienne, de regulă, se numește ciuperci, coapte cu sos și brânză. Până în prezent, există un număr foarte mare de metode de pregătire a acesteia cu diverse ingrediente suplimentare.
Reguli generale pentru gătitul de julien cu ciuperci
Pentru a face un fel de fel de mâncare frumoasă, cu gust excelent, trebuie să respectați anumite reguli pentru pregătirea sa:
- julien poate fi gătit din orice ciuperci. Înainte de a începe gătitul proaspăt trebuie să fie curățat și spălat bine, conservat și înghețat doar spălat, și uscate înmuiați în apă fierbinte, permiteți-le să se umfle și șterge. Atunci ar trebui să fie tăiate în benzi subțiri;
- dacă aveți de gând să adăugați carne la fel de mâncare, atunci ar trebui să fie o file de pui, curățată și tocată mărunțită. Puteți adăuga, de asemenea, creveți sau pește alb moale la julienne;
- ca un sos în varianta clasică este de dorit să se utilizeze smântână sau beamel. În versiunile moderne de julien, se utilizează o mare varietate de sosuri;
- Puteți găti julien în feluri de mâncare, vase din lut sau în forme mari de tort. În ele, felul de mâncare gătit este servit pe masă. Uneori julienna este plină cu chifle, din care se îndepărtează pulpa și se coacă cu brânză pe o foaie de copt.
Istoria numelui
Se crede că cuvântul "julien" (julienne) sa răspândit în țara noastră la începutul secolului trecut. Într-un moment în care a existat o modă pentru tot ceea ce francez, în restaurante, ciupercile uzate obișnuite din sosul smântânii au început să se numească "ciuperci julien". După aceasta, felul de mâncare a devenit foarte popular printre vizitatorii obișnuiți. Mai târziu, a fost pur și simplu numită "julien". Până în prezent, există un număr mare de variații ale pregătirii sale de la clasic la cel mai neașteptat. În plus față de ciuperci, legume, pui, pește sau fructe de mare sunt adăugate la ea.
Citește și: Rețetele celor mai delicioase sosuri de ciuperci
Cele mai bune ciuperci pentru gătit julienne
Pentru julien, ciupercile proaspete cu un gust pronunțat sunt cele mai bune. Poate fi alb, șampanie, chanterelles sau ciuperci. Acestea ar trebui să fie mici și să nu aibă vreo pagubă sau urme de deteriorare. O farfurie delicioasă, parfumată, este făcută din ciuperci albe uscate. Julien, gătit din ciuperci conservate sau congelate, va avea un gust mai puțin pronunțat. Dar, totuși, rămâne destul de plăcut în utilizarea unui vas.
Nu vă puteți pune pantofii preferați?
Reteta clasica pentru julienne de ciuperci
Pentru prepararea ciupercii clasice julien, este necesar un minim de produse și timp. Aceasta produce un fel de mâncare delicioasă, care poate fi pusă atât pe masa obișnuită, cât și pe masa festivă.
- ciuperci (proaspete) - 1 kg;
- brânză (soiuri tari) - 0,5 kg;
- smântână - 2 cești;
- ceapa - 0,5 kg;
- unt - 0,2 kg;
- sare, condimente.
- Se taie ceapa și ciupercile cât mai subțiri;
- Încălziți uleiul în cratiță și puneți o ceapă mică în el;
- Adăugați ciupercile, sarea, condimentele și toiagul la ceapă până când lichidul se evaporă;
- În mucegaiurile uleiate puneți produsele finite, se toarnă smântână și se acoperă cu brânză rasă;
- Gatiti julienna in cuptor, incalzita la 180 de grade pentru aproximativ o jumatate de ora.
Pentru prepararea ciupercii clasice julien, este necesar un minim de produse și timp
Reteta pentru julienne cu sampanie si branza
Julienne cu șampanie și brânză este o minunată gustare caldă.
- șampițe (proaspete) - 500 g;
- brânză (soiuri tari) - 200 g;
- cremă - 200 ml;
- ouă - 2 bucăți;
- ceapa - 200 g;
- unt - 100 g;
- făină - 50 g;
- sare, condimente.
- Bow și șampiunele se prăbușesc în benzi subțiri;
- Ceapa să treacă, adăugați făină, ciuperci prajite separat, sare și condimente;
- Combinați crema cu ouă bătut;
- Așezați ceapa și ciupercile pe forme unsă, turnați umplutura cremoasă pregătită și acoperiți cu brânză zdrobită;
- Pregătiți vasul în cuptor până când apare o crustă roșie de brânză;
Citește și: Rețete pentru julienne cu șampanie
Pentru a face mâncarea mai pictată, puteți înlocui crema cu ouăle cu un sos preparat separat.
Sos de smântână cu roșii
- smântână - 200 ml;
- ciuperca de ciuperci - 200 ml;
- pasta de tomate - 100 g;
- unt - 100 g;
- făină - 50 g;
- sare, condimente.
- Se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjește puțină făină;
- Se toarnă ușor untul în unt și se amestecă, astfel încât să nu existe bucăți;
- Adăugați smântână, sos de roșii, sare și condimente în bulion. Gatiti sosul pana cand este gros.
Sosul de Béchamel
- lapte - 1 l;
- bec - 1 buc;
- făină - 100 g;
- unt - 100 g;
- usturoi - 3 dinți;
- frunze de dafin - 3 buc;
- sare, condimente.
- Lapte cald și puneți-l într-un bulb, tăiat în jumătate și usturoi, fierbe, scoateți din căldură, lăsați să stea timp de 30 de minute și scoateți condimente;
- În tigaie, topiți untul și prăjiți făina pe el;
- În uleiul cu făină, se toarnă treptat în laptele infuzat, se toarnă sare și mirodenii, amestecând constant pentru a aduce sosul la gros.
Julienne de pui și ciuperci într-o tigaie
Julienne de pui și ciuperci într-o tigaie este un fel de mâncare foarte gustoasă și consistentă.
- ciuperci (proaspete) - 1 kg;
- carne de pui (sân) - 1 kg;
- ceapă -0,5 kg;
- smântână - 500 ml;
- brânză (solid) - 200 g;
- făină - 100 g;
- ulei pentru prăjit - 100 g;
- sare, condimente.
- Ciuperci și carne de pui tăiate în benzi subțiri;
- Tăiați ceapa în jumătăți de inele;
- Toate produsele se prăjește în diferite vase, apoi se combină;
- În smântână, se toarnă făină, sare, piper și bate;
- Ciuperci cu pui și ceapă se toarnă smântână și se acoperă cu brânză zdrobită;
- Tăiați tigaia cu capacul și lăsați-o să se încălzească pe aragazul cald timp de aproximativ 15 minute.
Citește și: Cât de gustos să gătești ciupercile prajite marinate și sărate
Salată julienne cu ciuperci
Salata julienne cu ciuperci este foarte ușoară, deși, potrivit recenziilor, poate deveni perfect un fel de mâncare minunată pentru orice masă festivă.
Opțiuni de mâncare
Pentru a alimenta julienul a fost corect și frumos, trebuie respectate următoarele recomandări:
- Volumul unei porții ar trebui să fie de aproximativ 200 de grame;
- Julienul clasic trebuie să fie fierbinte;
- Deoarece felul de mâncare este un aperitiv, nu este nevoie de garnitură;
- Julien este servit în același vas de servire, care este gătit. Înainte de aceasta, pe masă sunt așezate farfurii plate, se potrivesc mici servetele frumoase si le-au pus cocottes, oale și alte ustensile cu julienne;
- De asemenea, trebuie să puneți o lingură pe farfurie;
- Pe masă trebuie să fie șervețele suplimentare, astfel încât să puteți menține mâncăruri fierbinți;
- Pentru a face ca felul de mâncare să fie mai picant, se recomandă ca, la servire, să se toacă câteva coșuri de cuișoare în coaja de brânză sau să se preseze cu ierburi tocate;
- Dacă julienul este gătit în chifle, este servit, pur și simplu întins pe plăci și decorat cu verdeață.
După cum puteți vedea, deși un julienne este considerat un fel de mâncare rafinată, nu este prea greu să o faci. Multe opțiuni pentru pregătirea ei permit de fiecare dată să primească o nouă capodoperă culinară. Prezentarea lui interesantă poate decora orice tabel. Ei bine, bineînțeles, este mai potrivit ca un fel de mâncare festivă, deoarece este suficient de caloric pentru a consuma prea des.
Să vorbim despre secrete.
Ați experimentat vreodată dureri articulare? Și nu auziți ce este:
- incapacitatea de a se deplasa confortabil și ușor;
- durere în timpul sau după exercițiu;
- disconfort la alpinism și coborâre pe scări;
- inflamația articulațiilor, umflături;
- o criză neplăcută, o lovitură neplăcută;
- nerezonabile și insuportabile dureri articulare dureroase.
Răspundeți la întrebarea: sunteți mulțumit (ă) de acest lucru? Este posibil să suferiți astfel de dureri? Cati bani ai deja "fuzionat" cu un tratament ineficient? E timpul să încheiem acest lucru! Sunteți de acord? Astăzi publicăm un interviu exclusiv cu profesorul Dikul. în care doctorul a dezvăluit secretele de a scăpa de durerea articulară, tratamentul artritei și artrozei.
Atenție, numai DAY!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: