Julien este un uimitor aperitiv fierbinte, care va gusta nu numai iubitorii de feluri de mâncare delicioase, ci și fanii combinației perfecte de produse: ciuperci, pui, smântână și brânză. O servire frumoasă în felurile de mâncare de nucă de cocos, o aromă incredibilă de mâncăruri coapte, o crustă de brânză apetisantă sunt doar avantaje evidente care sunt posedate de julienne. De regulă, pentru pregătirea sa, se folosesc matrițe refractare speciale pentru coacere - sticle de nucă de cocos. Cele mai obișnuite produse din oțel se aseamănă cu o tigaie mică cu umflături mari. Când se hrănește, pentru a nu fi ars, mânerul este înfășurat cu un șervețel de hârtie și, în acest scop, puteți folosi o coafură.
Julienne este o rețetă tradițională
Julienul clasic este preparat cu sos de smantana, desi variatiile sale cu sos de bechamel sau cu crema sunt adesea gasite. Pentru coacere, puteți utiliza nu numai sticle de oțel de nucă de cocos, ci și alte porții pentru aperitive calde. Cu toate acestea, prima opțiune este de preferat, deoarece în ele felul de mâncare se dovedește a fi mai suculent și mai gustos.
- șampițe - 350g;
- file de pui - 550g;
- ceapa - 2 bucati;
- brânză tare - 250g;
- ulei vegetal - 3-4 linguri;
- smântână - 400g;
- sare - la gust;
- piper negru (negru) - pe vârful cuțitului.
Cantitatea specificată de produse se calculează la prepararea a 6 porții de julienne cu pui, prin urmare este necesară o cantitate adecvată de nucă de cocos sau alte forme de coacere. La domiciliu, șampiunile pot fi înlocuite cu alte ciuperci. În plus, un gust mai delicat va fi la fel, dacă uleiul vegetal este înlocuit cu cremă, care este folosită pentru prăjirea cepei și a ciupercilor.
Pas cu pas instrucțiunile de pregătire includ următorii pași:
- Fileul de pui (piept fără oase) este gătit până la gătit. Se răcește, se taie în benzi sau felii mici.
- Ceapa decojită este tăiată în cubulețe (mici cuburi) și prăjită în ulei vegetal până la o culoare clară. Este important să nu-l overcook, vasul nu a dobândit un gust amar, destul l sote pana cand se inmoaie.
- ciupercile spălate sunt tăiate în felii mici, benzi sau cuburi mici (în funcție de rețete tradiționale, cum să facă julienne cu ciuperci, toate produsele majore care urmează să fie tăiate în fâșii) și apoi se adaugă la tigaie cu ceapa. Totul este îndulcit până când excesul de lichid se evaporă.
- În amestecul de ciuperci de ceapă se pune fileul de pui tocat. Acesta este adus la gust (sare, condimente) și fierte pentru nu mai mult de 10 minute.
- Într-un alt rezervor refractar, făina pre-cernută este prăjită până la cremă. Apoi se adaugă smântână, precum și sare și condimente. După fierbere, sosul este scos din foc.
- Componentele principale sunt prezentate în sticlele de nucă de cocos, care sunt umplute cu sos de smântână și presate cu brânză rasă pe partea de sus.
- Julienne cu pui și ciuperci se coace în cuptor la o temperatură de 175-180 ° C. Deoarece toate produsele sunt aduse la pregătire, felul de mâncare este considerat gata atunci când se formează o crustă de brânză crocantă.
Julienna este servită într-o formă fierbinte. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți pune o mică bucată de unt de cremă înainte de servire. În plus, în loc de sân puteți folosi puiul, apoi mâncarea va fi mai sănătos. Nu este necesar să frigeți carnea. Puteți să-l puneți pe fundul unei forme unsuroase, se toarnă sos de smântână cu ciuperci (în acest caz se adaugă smântână în ciupercile prăjite cu ceapă). Unul dintre aceste principii, dacă se dorește, poate fi folosit pentru a face acest fel de mâncare în ghivece - mai frecvent pentru mulți, dar porțiunile vor fi mult mai mari (de exemplu, volumul cocotului, de regulă, este de 100-150 g). În acest caz, este deja dificil să-i numim o gustare caldă, mai degrabă - un al doilea curs deplin.
Delicate julienne în multivark
Ca atare, gătitul devine din ce în ce mai popular, nu este inutil să luăm în considerare rețeta julienne în multivark.
- ciuperci - 500g;
- file de pui - 500g;
- ceapă - 1 bucată;
- făină - 1 lingură;
- smântână - 1 pahar;
- piureuri de pâine - 1 lingură;
- unt - 50g;
- brânză tare (rasă) - 0,5 cană;
- sare - la gust;
- ulei vegetal - 1 lingură;
- piper negru - pe vârful cuțitului.
Rețeta julienne din cuptor nu este foarte diferită de această opțiune pentru prepararea produselor, însă chiar metoda de preparare (în multivark) vă permite să obțineți un gust mai delicat și o aromă bogată a produselor alimentare gata preparate. Pentru a măsura ingredientele trebuie să utilizați o lingură.
- Carnea de pui răcită și răcită este tăiată în benzi sau cubulețe mici.
- Ciupercile sunt spălate temeinic, uscate pe un prosop, după care sunt tăiate și prăjite în unt într-o multivarcă. Modul de coacere, timp de 30 de minute. Periodic se amestecă.
- Șampiunele sunt extrase din castron, iar ceapa mărunțită sunt prăjite în uleiul rămas până când sunt moi și transparente, așa cum este cerut de rețeta clasică a acestui fel de mâncare. Modul de coacere, timp de 10 minute.
- Ceapa fiartă este transferată într-un alt recipient, iar în castron, făina pre-cernută este prăjită. Modul "Coacere", timp de 2-5 minute. Apoi adăugați smântână, sare, piper negru, puțină apă sau supă de pui la făină (pentru a dilua sosul prea gros, dacă este de consistență normală, ultima componentă poate fi exclusă). După fierbere, sosul este turnat într-un alt recipient cu un capac, iar vasul este spălat.
- Vasul curat este unsat cu ulei vegetal. Produsele preparate sunt așezate în straturi în această ordine: carne, ceapă, șampițe.
- De sus, totul se toarnă cu sos de smântână, presărat cu brânză rasă, preamestecat cu pesmet.
- În modul "Coacere", ciuperca julienne cu pui se gătește timp de 30 de minute, cu capacul închis.
- Carnea finită este tăiată în porții, servită fierbinte.
Această opțiune este mai potrivită pentru un meniu zilnic sau pentru o cină festivă într-un cerc îngust, la banchete în această formă, julienne nu este servită.
Rețetă neobișnuită de julienne: servind în tartule
Nu întotdeauna, când este planificată o sărbătoare mare, la dispoziție sunt toate uneltele necesare pentru o prezentare frumoasă și corectă a deliciilor culinare. Tartulele sunt o modalitate excelentă de a pregăti o gustare delicioasă atunci când nu există niciun fel de kokotnits sau alte forme de copt mici. In centrul acestei optiuni este reteta traditionala pentru o julienna cu pui, dar in loc de sos de smantana se foloseste crema.
- șampițe - 300g;
- carne de pui sau pulpă (fiartă) - 200 g;
- brânză tare - 100g;
- ceapă - 1 bucată;
- cremă 20% - 200ml;
- făină - 1 lingură;
- unt - 1-2 linguri;
- sare - la gust;
- piper negru - la gust;
- tartule (15 buc.):
- unt - 135g;
- oua - 2-3 bucati;
- făină (grâu / cereale integrale) - 250-300g.
Puteți cumpăra tartleturi gata făcute în magazin, dar fierte în mod independent, bineînțeles, gustă mai bine, mai ales dacă există făină integrală. Cum arata aceste spatii? În orice fotografie, tartulele au un aspect similar: amintesc în exterior cu coșuri de nisip obișnuite, familiare tuturor celor cu același nume, cu un tort cu cremă de proteine.
Procesul de pregătire pas cu pas:
- Aluat amestec pentru tartlets: untul moale este amestecat cu oua si o cantitate mica de sare. Apoi, se adaugă făina cernută (în porții), aluatul elastic este frământat, care ar trebui să rămână bine în spatele mâinilor. Volumul rezultat este împărțit în 15 părți identice care se rostogolesc în bile. Fiecare piesă este așezată în formă de coș și distribuită cu grijă pe toată suprafața acesteia.
- După răcirea la jumătate de oră a semifabricatelor din frigider, ele se pun într-un cuptor preîncălzit și se coacă până se pregătesc la 180 ° C (aproximativ 20 de minute), după care se răcesc.
- Ceapa decojită este tăiată în miez, prăjită în unt de smântână până când este transparentă.
- În tigaia cu ceapă se adaugă ciuperci tocate. Toate împreună sunt preparate înainte de evaporarea excesului de lichid.
- Carnea de pui fiartă carne tocată este așezată pe ciuperci și presărată cu făină, apoi amestecată rapid, astfel încât să nu se formeze bucăți. După 2-3 minute, se toarnă smântână, se toarnă până se îngroașă, după care se aduce gustul. Masa rezultată este descompusă în porții, presărată cu brânză rasă.
- Julien în tartlets nu pot fi coapte, deoarece, din cauza umplutura fierbinte brânză se va topi rapid, dacă este rasă pe un răzătoare mici. Dar la nevoie, pentru a obține o crustă roșie, puteți pune coșurile în cuptor pentru câteva minute.
Articole similare
-
Supa de linte cu pui si ciuperci - reteta pas cu pas cu fotografii, primele cursuri
-
Julienne cu ciuperci reteta cu branza si ciuperci, cum sa faci salata, julienne intr-o tigaie,
Trimiteți-le prietenilor: