Adesea, în rețetă, întâlnim produse care nu sunt în magazinele noastre sau pur și simplu nu au posibilitatea de a le achiziționa, dar încercați foarte mult rețeta. Apoi apare întrebarea: "Și ce pot înlocui?" Să aflăm ...
migdale
Semințe de migdale dulci sunt folosite pentru mâncare proaspătă, prăjită, sărată și, de asemenea, ca condimente atunci când preparați diverse produse din aluat, dulciuri, ciocolată, lichioruri, dându-le un gust delicat. Prăjiturile de migdale de sare bine se completează cu băuturi. Dacă doriți să mâncați prăjituri de migdale, dar nu aveți migdale, înlocuiți-le cu fulgi de ovăz (da-da).
căpșună
O boabe dulce, suculentă, cu o aromă unică și după gust. Nu în sezon (și în sezon nu este peste tot unde puteți să-l obțineți), dacă doriți să coaceți un tort cu căpșuni, încercați ... sorrel! Luați frunzele de mărăcină, tăiate fin cu panglici, presărați cu zahăr și acoperiți ușor. Puneți umplutura într-un tort și bucurați-vă de o tartă de căpșuni!
Pulbere pentru coacere
Folosit pentru a coace pâine, prăjituri și alte produse de cofetărie. Pe baza de dezintegrare chimică se produce praf de copt, care în comerțul cu amănuntul are loc sub denumirea generică "praf de copt". Cu toate acestea, uneori se întâmplă ca atunci când a început deja să se gătească, se pare că nu este disponibil. Dacă s-a întâmplat acest lucru, pregătiți-o singuri: amestecați 5 g de bicarbonat de sodiu, 3 g de acid citric și 12 g de făină. Dacă nu există nici o modalitate de a măsura această greutate, puteți face chiar mai ușoară: 0,5 lingurițe. sifon și 0,5 linguriță de acid citric, se amestecă cu făină de sită și se adaugă aluatul.
Dijon muștar
Cea mai populară muștar din Europa. Se face pe bază de muștar tradițional, dar în loc de oțet, rețeta foloseste vin alb, suc de struguri albi etc. În total, există mai mult de 20 de specii de muștar Dijon. Poate fi înlocuit cu mustar cu aromă de hrean.
Zira sau chimenul roman
În rețetele bucătăriei orientale foarte des există o zira, aroma ei tartă și amară dă un farmec deosebit felului tău. În plus față de bucătăria orientală, ziru poate fi folosit pentru aromatizarea pâinii și a rulourilor. Acesta va ajuta să ofere o aromă deosebită ciuperci și supe de cartofi, mâncăruri de carne de porc și chiar castraveți crocante murate. În loc de zira, puteți folosi cumin obișnuit.
Plante provensale
Probabil fiecare culinar cunoaște acest amestec de plante medicinale, care sunt folosite în bucătăria franceză și cea italiană. Și ce aromă dă carnei! Se compune din pătrunjel, rozmarin, tarhon, busuioc, cimbru, cimbru, oregano, turmeric și boia de ardei. În loc de acest condiment, puteți folosi un mic rozmarin proaspăt sau uscat sau oregano.
curcumă
Oferă feluri de mâncare nu numai gust și aromă, ci și culoare. Se adaugă la feluri de legume, carne și pește, produse de patiserie și marinate. Interschimbabil cu curry de condimente, deoarece face parte din compoziția sa.
șofran
Adesea folosit la coacerea prăjiturilor, prăjiturilor etc. pentru a da o culoare galbenă frumoasă, nu are o aromă pronunțată. Puteți să o excludeți din rețetă, dar o puteți înlocui cu o rădăcină de curcumă, care este mai des numită Turmeric.
Ardei iute
Numele „chili“ este adesea utilizat în comerț și de gătit pentru numele de ardei iute, și se aplică la toate soiurile cele mai arzătoare de ardei iute rosu pentru a le distinge de mediu și slabozhguchih.Perets utilizate în stare proaspătă în păstăi (în principal, în feluri de mâncare de legume și murături) sau uscată (atât în păstăi, cât și în sol). piper măcinat se adaugă la sosuri pentru salata în chefir, iaurt, lapte acru, stropește o varietate de feluri de mâncare, se adaugă la bulionul, tocane, marinate. Un piper pus în borsches, supa (timpul de gătit, dar nu și în vasul finit) .Krasny piper este adesea folosit în seturi de condimente, în combinație cu usturoi, coriandru, busuioc,, praf de frunze de dafin cimbru și dr..Zamenyaem de piper roșu sau paprika.
oregano
Un alt nume este oregano. Planta este o parte din amestecuri picante pentru paiete, umpluturi din ficat sau carne, cârnați de casă. Oregano se adaugă la carne prăjită, tocată și coaptă, sosuri și grăsimi. În bucătăria italiană, este aromatizată cu pizza. Este potrivit pentru feluri de mâncare din roșii, brânză, fasole și vinete. În unele țări europene cu ciuperci, se pregătesc feluri de mâncare din șampanie, caracterizate printr-un gust delicat și o aromă delicată.
susan
Semințele de susan sunt utilizate atât pentru producția de unt, cât și pentru produsele din făină (rulouri, produse de patiserie) și ca condimente. De asemenea, din producția de susan kozinaki. Gusturile deosebit de intense sunt semințele prăjite. În bucătăria araba, pastele sunt folosite pe baza de susan, denumite tahini (cunoscute și sub numele de tahina, tkhina, tahin). Acest paste este folosit în mod tradițional în hamus și alte feluri de mâncare ale popoarelor din Orientul Mijlociu. În plus, susanul este o componentă importantă a multor dulciuri orientale, de exemplu tahini halva. Uleiul de sezam este folosit în mod activ în bucătăria asiatică. Este foarte dificil să găsești un substitut pentru semințele de susan, deoarece are propriul gust special, dar, dacă se dorește, poate fi înlocuit cu semințe de floarea-soarelui sau semințe de mac.
Capre boboci de flori boboci de plante capers spiny (Capparis spinosa). Sunt folosite marinate sau conservate in otet cu sare. Caprele sunt folosite pentru a prepara mai multe feluri de mâncare, uneori pre-îmbibate într-un castron de apă sau căptușite pentru a elimina excesul de sare. Gustul este picant, picant, ușor tartă, sourish, un muștar puțin. Aroma puternică a căprioarelor se datorează uleiului de muștar, care apare la triturarea plantei. În loc de căprioare, se folosesc uneori ovare verde imature de fructe de nasturiu, de asemenea, în formă marinată sau castraveți marinați tăiați fin.
anghinare
pregăti cea mai mare parte anghinare proaspete, acestea pot fi stocate timp de o săptămână, dar aroma lor începe să piardă imediat după tăiere. Consumul de anghinare diverse - acestea sunt servite într-un vas separat, și ca un fel de mâncare parte, cu el făcând salate și pizza, după cum se adaugă la paste, tocane și plăcinte. Cu anghinare, chiar și deserturile și pâinea sunt pregătite. Anghinarea și a servit vide.Artishoki la cald sau la rece colectate la mai multe etape de maturizare. Foarte tinere anghinare, care sunt de marimea unui ou de găină sau mai puțin pot fi consumate în întregime sub formă brută sau semi-coapte. anghinare mici și mijlocii sunt de asemenea folosite pentru decapare și decapare (cu apa de mare sau de ulei de măsline cu adaos de plante diferite). anghinare mari (de mărimea unei portocale mari) sunt consumate doar fierte, și doar parțial (înainte de gătire au tăiat sfaturi dure ale frunzelor și de a elimina firele de păr din greu în centru). Recomandate, anghinarele cu frunze albe nu mai pot fi folosite. Ele sunt foarte greu de înlocuit ca un fel de mancare separat, ci ca o parte din sosuri sau salate, puteți încerca înlocuirea ardei murați.
Praz și șobolani
Leek: picior alb blând (tulpina fals) și frunze tinere ceapa praz caracterizată printr-un slaboostrym gust plăcut (mai subțire decât cea a cepei), da aroma unica de produse culinare. Bulbilor praz cu fierte (călire) Forma stem albită consumate crude, ca garnitura pentru carne și pește, arome pentru supe. Folosit pentru prepararea salatelor, sosurilor. Șalotă: Este, de asemenea, utilizat pentru carne de gătit și preparate din pește, salate, sosuri, conserve. Ambele sunt înlocuite cu succes cu ceapă.
Țelină de țelină. Doar un depozit de vitamine. Oferă o aromă și un gust deosebit supei de legume (în formă uscată, proaspătă după gătit este mai bine să se îndepărteze, deoarece devine lipsită de gust). Dacă nu aveți telina, înlocuiți-o cu varză proaspătă.
Oțetul balsamic este cu adevărat un rege în clasa sa de sosuri. Se folosește producția de viță de balsam, care este gătită într-un sirop, diluat cu oțet de vin pentru o mai bună fermentare și îmbătrânit în butoaie de stejar sau de cenușă. Oțetul balsamic este folosit în prepararea de supe, salate, marinate, deserturi. Acesta poate fi înlocuit cu oțet de vin, infuzat cu ierburi.
Brânză "Ricotta"
Ricotta (ricotta italiană.) - un produs lactat tradițional italian. brânză ricotta este adesea menționată, dar acest lucru este incorect punct de vedere tehnic: ricotta este preparat nu de lapte și zer care rămâne după prepararea mozzarella sau a altor syrov.Rikotta - o componentă populară a multor deserturi (care sunt adesea mărunțite și biciuit în sol moale): cannoli, prăjituri de Ricotta și ciocolată, plăcinte saltate, pastiera napoletana. De asemenea, ricotta utilizate în rețete mâncăruri calde (în special, anumite soiuri de lasagna) este folosită pentru coacerea pâinii tradiționale de Paște Pastiera. Se poate înlocui cu ușurință cu brânză de vaci fără grăsimi.
Brânză "Mascarpone"
Brânză cremă italiană. Folosit pentru prepararea deserturilor, precum și pentru untul pentru sandwich-uri. Înlocuiți-l cu un amestec de brânză de grăsime și cremă grasă. Sau încercați să vă faceți. La această cremă (încălzită într-o baie de apă la 75-90 ° C și sub agitare, suc de lămâie sau oțet de vin alb la proteinele din lapte buclat. După o scurtă încălzire a produsului a fost răcit și suspendat în saci de pânză (sau îndoite în mai multe straturi de tifon) în loc răcoros.
Brânză "Parmesan"
Brânză italiană solidă, cu un gust puternic sărat. Folosit în salate, mâncăruri fierbinți, produse de patiserie etc. Puteți să o înlocuiți cu brânză tare regulată. Adevărul gust este în continuare un pic diferit.
Brânză "Feta"
Aceasta este brânza de oaie (cu adaos de lapte de capră). Produs numai în Grecia (toate celelalte brânzeturi similare cu Fetu, dar nu făcute în Grecia, nu au dreptul să poarte un astfel de nume). Brânza este depozitată în saramură, care este maturată timp de cel puțin 3 luni. Salty. Se adaugă la salate și produse de patiserie. Puteți să-l înlocuiți cu brânză, care trebuie să fie înmuiată în lapte sau apă minerală, deoarece brânza are un gust și mai sărat.
Gatiti cu placere! Bucurați-vă de un gust frumos de călătorie și lăsați-vă să vă faceți o vacanță în fiecare zi!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: