Suntem născuți și acceptăm ca și familia, părinții, casa și zidurile noastre. Acceptăm legile vieții în noi înșine, în timp ce învățăm să mergem, adăugând treptat, regândindu-ne, dirijând prin noi înșine această informație, prima și principală.
Alimentarea este baza principiilor de bază.
Ceea ce mâncăm în copilărie determină pentru totdeauna preferințele noastre de gust și chiar foii gras de peste mări nu întrerup gustul cartofilor bunicii.
Bunica a înecat untul.
Dacă nu știți gustul untului topit, atunci nu înțelegeți gustul principal al copilăriei mele. Uleiul este baza, totul sa întâmplat din ea. Cum pot descrie diferența dintre cartofii piure de obicei pe untul topit din untul curățat și untul? Cum sa stiti despre gustul cartofilor prajiti pe unt topit?
Voi spune doar că, de când bunica mea a murit și a înecat untul, nu mănânc cartofi prăjiți. Imi amintesc ca un copil, așezându-se la masă și pentru a găsi că, pentru masa de prânz astăzi, cartofi prăjiți, am început să adulmece - în cazul în care cartofii, Doamne ferește, astăzi a fost în ulei vegetal, atunci suntem nemulțumiți de incrunta nasul și a refuzat masa de prânz. După ce ați încercat acest fel de antena o dată, nu veți mai fi niciodată înșelați de un ersatz.
Bunica a înecat untul.
Deci, cum să obțineți o mulțime de ulei, la un moment dat sa dovedit a existat o reteta veche armeana rar - unt intercalate cu sare, astfel încât acesta nu este rânced, și așa stoked. Și chiar și în vremuri de grăsime, când untul putea fi cumpărat în orice cantitate în magazin pentru 3,60 pe kilogram, bunica a sorbit petrolul și sarea. Uleiul, împreună cu sarea, a căzut într-un vas din fontă și a fost aruncat într-un foc lent. După un timp, spuma a apărut de sus, uleiul sa întunecat și a început să emită o aromă minunată de nucă. Aici principala este să nu pierdeți momentul și să scoateți tava din foc, iar apoi uleiul se va întuneca complet și va fi dat arsului. Cu toate acestea, în momentul în care bunica nu a ratat un ochi Stern a fost întotdeauna ca scop tigaie, celălalt - pe situându-se în jurul valorii de nepoate mici neîngrijite, recurgerea la instanța de judecată pentru o bucată de pâine cu brânză și lăsând pete pe linoleum inwashed ideală. Tigaul a fost scos din foc și conținutul său a fost turnat în borcane de sticlă preparate. În partea inferioară a tigaiei, a fost doar un reziduu salinic noroios. Dar amanta stăpânitoare știe ce să facă cu acest sediment, iar bunica a fost o gazdă foarte eficientă. Se frământă aluatul, aluatul sare minunat, care apoi este rulat în șase mâini de diferite dimensiuni (mâini spălate? Exact? Încă o dată se spală. Și colecta păr!) Este trecut pe la tigaie, oul unsă și presărată cu semințe de chimen și se coace. Apoi, a pus într-o cana mare din lemn și a mâncat - care cu bere, și care cu ceai. Și untul, înghețat în culoarea chihlimbarului, gros, parfumat, trimis în subsol. Nu va strica niciodata. Ar putea fi mâncat, pur și simplu pe o crustă crocantă. Și de acolo puteai găti aproape orice. A fost prăjită, adăugată la mâncare, a fost coaptă și au turnat cele mai delicioase, care erau în general conduse de bucătăria bunicii - haurma.
De ce nu fac unt?
Îmi amintesc gustul, eu visez la asta de mai mulți ani, dar din anumite motive am continua să se stabilească pentru o înlocuire - am umple cartofi cremoase, se prăjește în măsline sau struguri. Poate pentru că mi-e teamă să stric sus amintirea perfecțiunii - despre bunicile cartofi prăjiți? Și ceea ce sa făcut și să înțeleagă că nu toți acești ani, m-am gândit la ea ca un gust din copilărie, care este de peste, plecat, împreună cu moartea bunicii sale. Și la fel de mult cum doriți simplu la aragaz și inspira aroma de nuci și se toarnă aur lichid în cutii șterse, acest gust nu mai este simțit.
Dar copii, copii! Pot încă. Încă nu este prea târziu pentru ei.
Și după douăzeci de ani și îmi vor aminti cartofii prăjiți și îi vor spune copiilor mei - ce gust! Dacă ați putea încerca!
Voi cumpăra mâine trei kilograme de unt, cel mai bun unt.
Și apoi coaceți bastoane sărate. Și voi face cartofi. Și îi voi spune fiului meu despre bunica mea Tamara. Și despre cum a înecat uleiul.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: