Cum să mănânci boletul de iarnă, să devii delicios? Pregătiți aceste ciuperci nu este mai dificilă decât ridicarea ciupercilor rapide
Există câteva trucuri despre care vă voi spune, dar mai întâi vom cunoaște mai bine boletele.
Podisinovik este o ciupercă mare cu un capac carnos cu un diametru de până la 30, mai des de 15 ... 20 cm. Mai întâi, capacul este emisferic, apoi convex la capul în formă de pernă. Culoarea capacului variază în nuanțe diferite, în funcție de locul de creștere. În culoarea aspenului pur, culoarea capacului este roșu sau roșu închis; în păduri mixte, portocaliu sau galben-roșu; din plopi - gri; în bursă brută - alb și roz. În nord crește un mistreț cu o culoare galben-maronie, piciorul este tot în scări întunecate. În tundra pădurilor, sub-synovikii ajung la dimensiuni foarte mari și cântăresc până la 2 kg.
Stratul tubular este fin poros, mai întâi alb sau gri de fum, mai târziu murdar-albicioasă până la maro deschis. Piciorul atinge o lungime de 20 cm, o grosime de 5 cm, are o formă cilindrică, puțin mai groasă în jos; culoarea picioarelor este albă, cu scări alungite. Masa maximă este atinsă până în a zecea zi de creștere, atunci ciuperca se îmbătrânește, devine friabilă și vierme.
Boletul proaspăt are o carne albă puternică, care este mai groasă decât cea a scoarței de mesteacăn. Caracteristica sa caracteristică este că atunci când se taie (sau sparge), carnea începe să schimbe rapid culoarea: mai întâi devine roz, apoi devine albastru închis și chiar negru. Pigmenții fungului sub acțiunea enzimelor din aer se oxidează, schimbând culoarea. Aceasta explică fenomenul misterios.
Modificarea culorii pulpei nu afectează proprietățile alimentare și gust ale boletului.
ingrediente
- 1 kg de bolete;
- 1 lingura cu o sare de sare;
- 2-3 frunze de coacăz;
- 1 pahar de apă;
- frunza de dafin la gust;
- 3 muguri de garoafe;
- 5 mazăre de piper dulce;
- 1 cățel de usturoi;
- 12-15 mazăre de piper negru.
preparare
Podisynoviki - ciuperci fără amărăciune și aftertaste neplăcut, astfel încât în preliminare de înmuiere în apă nu au nevoie. E suficient să le procesați cu atenție: îndepărtați epruvetele viermi, curățați-le de pământ și alte resturi, spălați-le cel puțin de 3-4 ori în apă curentă.
Pentru sărare, utilizați pălării, folosiți cumva picioarele. Pălării de sămânță mai delicioase picioare, în plus, acestea sunt mai ușor de compact în containerele utilizate.
Aduceți apa într-o cratiță la fiert, sare și apoi trimiteți condimentele pregătite cu bomboane de bolete. Gatiti totul timp de 25 de minute, indepartand in mod constant spuma.
În feluri de mâncare curată, puneți frunzele de coacăz spălat cu căței de usturoi tocate (tăiați-l în 2-4 bucăți). Ca feluri de mâncare pentru decapare potrivite ca cutii, astfel încât ghivece, de preferință emailat. Așezați frunzele capului de ciupercă, scoateți-le cu zgomot, umpleți cu saramură fierbinte. Puteți adăuga puțină sare pe gust. Acoperiți recipientul cu ciuperci cu un capac, întotdeauna bine fixat. Se răcește la temperatura camerei. Este depozitat în frigider, va fi delicios în 2-3 săptămâni.
Articole similare
-
Caviarul de caver prin intermediul unui blender pentru rețeta de iarnă - fotografie
-
Blog de sfaturi utile aubergine întreg pentru rețetă de iarnă cu fotografie
-
Păstrăvul de varză pentru iarnă, o rețetă cu o fotografie simplă
Trimiteți-le prietenilor: