Mai întâi trebuie să dai seama ce fel de aluat pentru pâine este, de ce este nevoie și unde să-l primești. Dacă vă gândiți să coaceți pâinea acasă, mai devreme sau mai târziu, veți dori să coaceți pâinea adevărată cu toate regulile. Și o astfel de pâine din timpurile imemoriale, deși în Egiptul Antic, deși în Rusia, neapărat pregătită pentru aluat.
Ca de obicei, totul sa întâmplat din întâmplare: prepararea unui aluat de făină și apă, dar au uitat pentru un timp de foc. Și apoi am observat că aluatul este foarte mult crescut în volum, și pâinea din ea era mai moale, parfumat si delicios. Din acel moment, și a început să pregătească un aluat pentru pâine pe aluat. Mai târziu, cercetătorii dezasamblat complet întregul proces de formare a plămadă și a concluzionat că „plămadă pâinea produsă prin fermentarea naturală a făinii și a apei în aer, în care există întotdeauna o anumită cantitate de bacterii producătoare de acid lactic.“
De ce ai nevoie de aluat pentru pâine? În primul rând, este o pulbere naturală de copt și oferă pâinii noastre o structură poroasă. Și în al doilea rând, pe pâine aluat nu crește mucegăite și mai mult nu se stătut, deoarece mediul acid produs prin fermentarea drojdiei, care ucide toate bacteriile daunatoare. Deci, putem spune cu încredere deplină că pâinea să dospească - un produs foarte sănătos și util.
A deduce că starterul pentru pâine la domiciliu nu este deloc o problemă. Să presupunem că v-ați hotărât să coaceți pe un aluat și secară și o pâine de grâu. Deci, trebuie să faceți orez și grâu. Ele sunt pregătite în același mod.
Pentru starterul de secară, luați 50 de grame de făină de secară și 50 de grame de apă. Apă simplă de băut la temperatura camerei. Se amestecă, se transferă într-un vas de sticlă de 0,5 litri, se acoperă și se lasă la temperatura camerei pentru o zi.
În ceea ce privește grișul de grâu pentru pâine, facem același lucru cu cel de secară. Făina poate fi luată ca o primă, iar prima și cerealele integrale. Spre deosebire de secara, starterul de grau are imediat un miros placut de ceva de iaurt tip lactic-acru si in viitor devine mai saturat.
Acum puteți continua direct la coacerea pâinii. Având două din aceste surse în stoc, puteți crea diferite combinații de făină și sourdough și de fiecare dată obține o pâine întregi noi. Puteți să combinați un starter de grâu pentru pâine și făină de grâu sau o pâine de secară pentru coacere și făină de grâu sau o pâine complet de secară pentru coacere - opțiunile sunt în masă. Și cel mai important, că pe masă vom avea întotdeauna o pâine reală, surprinzător de gustoasă și aromată, sănătoasă și sănătoasă. Cum ar fi, de exemplu, prima mea pâine pe un starter de la făină de secară și făină de grâu cu adaos de semințe. Pâine Darnitsa și multe altele.
De asemenea, voi fi bucuros să vă aud poveștile despre alte variante ale acestui fel de mâncare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: