Băutură de aluat pentru rulouri

Te-ai saturat de incercarile nesfarsite de a gasi o reteta pentru un rulou de biscuiti de succes? Aluza se dovedeste prea uscata si nu vrea sa se rostogoleasca? Mai ales pentru tine, am învățat de la patiserii locali o rețetă puternică pentru un aluat de biscuiți pentru o rolă. Încercat asupra mea: totul este clar. Soft, elastic, frumos curbat, nu se rupe, moderat subțire și aerisit. Nimic complicat și așa. Puteți folosi în siguranță.

Băutură de aluat pentru rulouri

• ouă - 5 buc.
• zahăr - 125 gr.
• vanilină - 1 vârf
• făină - 65 gr.
• amidon de porumb - 65 gr.
• ulei vegetal - 50 gr.

Multe amante cred în mod eronat că ouăle atunci când biciuirile ar trebui să fie reci. Aceasta este falsă. Cu cât proteinele sunt mai calde, cu atât mai bine se vor prăbuși într-o spumă persistentă. Prin urmare, scoateți frigiderul în prealabil. Mai bine face chiar și din seara precedentă. Dar amintiți-vă că proteinele din temperatura camerei sunt mult mai greu de separat de gălbenușuri, fără a le deteriora. Deci, vă sfătuiesc să separați imediat proteinele de gălbenuie, în timp ce acestea sunt încă reci.

Și încă un lucru: pentru a nu satin făină, puteți să-l amestecați bine cu o măturică. Astfel, făina, de asemenea, acumulează aerul de care are nevoie.

1. Porniți cuptorul la 190º. Acoperim tava de copt cu hârtie de pergament sau mat de silicon.

2. Separați proteinele de gălbenușuri. Amestecați albi cu un mixer până la spumă luxuriantă. Apoi adăugați treptat zahăr și continuați să bateți până când se formează o cremă netedă.

3. Într-o singură dată, introduceți gălbenușele și bateți încă 1 minut.

4. Într-un castron cu amestec de ouă, sămănăm făina amestecată cu amidon și amestecăm foarte ușor cu un zgomot pentru a păstra mai bine aerul.

5. În cele din urmă, adăugați ulei pentru elasticitate și amestecați aluatul puțin mai mult.

6. Distribuiți uniform aluatul pe foaia de coacere pregătită astfel încât să se formeze un strat subțire de formă dreptunghiulară, nu mai gros de 1 cm.

7. Coaceți aluatul de biscuiți pentru rolă într-un cuptor preîncălzit la 190º timp de 7-8 minute, nu mai mult. În orice caz, nu deschidem cuptorul.

8. Scoateți aluatul pregătit din cuptor, scoateți-l din tava împreună cu pergamentul și presați câteva linguri de zahăr cu ceai fierbinte. Acoperiti cu atentie filmul de aluat al biscuitilor, la margini transformandu-l sub biscuiti.

9. Lăsați aluatul pentru rulou în această formă până când se răcește complet. Cu această răcire, aluatul va rămâne umed și se va îndoi ușor.

10. Apoi îndepărtați pelicula smacks excesul de zahăr cu un capac perie și burete orice umplutură să gust (I piersici cu cremă) și apoi înfășurați aluatul biscuit într-o pâine.

Articole similare

• Rețetă biscuiți roșii cu brânză de vaci pas-cu-pas cu fotografii

• Produse de patiserie rapide din drojdie uscată pentru coacere și plăcinte

• Aluat pentru prăjituri de patiserie în cuptor, rețete de panificație

Trimiteți-le prietenilor: