Desigur, nici un singur Paști nu poate face fără prăjituri de Paște (ele sunt numite paskas în familia noastră). În mod tradițional, ele sunt întotdeauna copiate de bunica mea, iar acum m-am alăturat și rândurilor magicienilor în bucătăria festivă. La bunica torturile de Paști sunt ușoare, stratificate și foarte gustoase. Dar îmi plac și pasii grei, "umedi". Eu, de fapt, le ofer să-i coace pe iubiți de un test umed.
- Făină - aproximativ 3 kg
- Grasimea smantana - 0,5 l
- Drojdie live - 100 g (echivalentul a uscat - aproximativ 35 g)
- Margarină (sau unt, sau ambele, într-un raport 1: 1) - 400 de grame
- Lapte de 0,5 litri
- Nisip de zahăr - 1 kg + 300 g pentru glazură
- Ou - 10 buc.
- Stafide (opțional) - 1,5 linguri.
- Vanilie, scorțișoară, nucșoară - la gust
Pentru un test de drojdie, dacă toate alimentele sunt la temperatura camerei, este important, deoarece drojdia nu-i place frigul.
Am măsurat drojdia și le-am dizolvat în lapte cald (dar nu fierbinte!), Adăugând câteva linguri de zahăr și un pahar de făină. Deci, ajutăm drojdia să "câștige" mai repede. Am pus într-un loc cald timp de 20 de minute, în acest timp pe suprafața de masă ar trebui să apară capacul de spumă, ceea ce înseamnă că drojdia este în regulă.
Goliți gălbenușurile de ou cu zahăr, nu fii leneș, dăm procesul în jur de cinci minute. Turnăm amestecul de ouă-zahăr în masa de drojdie de lapte. Adăugați smântână, unt topit sau margarină (nu fierbinte!)
Opt proteine (două pe care le lăsăm pentru glazură) batem în spumă puternică și trimitem acolo. Rice stafide, vanilie, scorțișoară și nucsoara (aceste două condimente ultimele - dacă se dorește).
Acum era rândul făinii. Treceți treptat (cernut!) Și frământați aluatul. În funcție de mărimea ouălor și de tipul de făină, poate dura mai mult sau mai puțin. Concentrați-vă pe senzații - aluatul trebuie să fie elastic, moale, dar nu rămâneți pe masă sau pe mâini.
Se amestecă aluatul timp de cel puțin 10 minute. Îl trimitem într-un container mare, îl acoperim cu un prosop (este posibil să-l umezi) și îl punem într-un loc cald timp de o oră și jumătate.
Scoatem, frământăm și din nou trimitem aluatul să se ridice. Încă o dată, frământăm și așezăm matrițele, lubrifiate cu margarină (smaltz). Partea inferioară a matrițelor este căptușită cu cercuri cu diametrul adecvat din hârtie cu ulei pentru coacere.
Este important: umplem matrițele cu un test de aproximativ o treime. Le-am pus într-un loc cald să se ridice, aproximativ o jumătate de oră. Am trimis-o la cuptor, încălzită la 180 ° C, și se coace timp de aproximativ o oră, până când capacele devin aurite.
Torturile finite sunt preluate din matrițe, se răcește și se decorează glazura, pe care o fabricăm din două proteine biciate cu 300 g de zahăr sau praf de zahăr.
Apropo, dacă doriți să coaceți la Paști ceva original, vă propun o coroană de Paști italiană. Arată elegant pe masă, iar gustul său este remarcabil datorită umplerii sărate a măslinelor, măslinelor, brânzeturilor și mezelurilor afumate.
Articole similare
-
Reteta pentru tortul de Paște în cuptor, produse de patiserie delicioase
-
Kulich, rețeta cea mai delicioasă, cu o fotografie pentru Paști
Trimiteți-le prietenilor: