Lumină, proaspătă, lamaie, delicioasă! Toate aceste definiții sunt potrivite pentru astăzi. Acesta este un tort de biscuiți de lamaie. Cea mai naivă rețetă cu o fotografie (sau, mai degrabă, chiar și două) vă oferim atenție.
Tort de lămâie: o rețetă cu o umplutură delicată și rafinată din mascarpone
Lemon Tort de burete
- 6 ouă
- sticlă incompletă de făină de grâu
- 6 linguri de amidon din cartofi
- 3/4 cana de zahăr
- 1 lingurita de praf de copt
- suc și coaja rasă de 1 lămâie
Lemon Cream
- 500 ml de smântână
- 1 pahar de zahăr pudră
- 500 g brânză mascarpone
- 3 lămâi mari
- colorant alimentar galben (mai bine în pulbere)
în plus
Pentru impregnare
slab, ușor îndulcit de ceai.
Amintiți-vă că biscuiții îmbibați ar trebui să fie umed, dar nu umed!
Făină amestecată cu praf de copt.
Se separă gălbenușurile de proteine.
Împingeți biciul cu două linguri de zahăr într-o spumă foarte groasă.
Într-un castron separat, bate galbenusurile cu restul de zahăr până la un galben cremos. Greutatea rezultante gălbenușurile bătute, adăugând făina cernută și praful de copt cu amidon, suc de lamaie si 5 linguri de proteine de spumă (proteine necesare pentru afânarea solului, astfel încât acesta a avut posibilitatea de a fi ușor agitat). Se amestecă totul bine cu un mixer.
Când obținem o masă omogenă, la ea se adaugă albușul de ou rămase și coaja rasă de lămâie și ușor cu o spatulă (în acest stadiu, nu folosim un mixer!) Se amestecă până când, până când amestecul este pufos și netedă.
Am pus masa de biscuiți într-un vas de coacere (diametru - maximum 23 cm).
Am pus în cuptor încălzit până la 170 ° C (funcția de copt - în sus / în jos). Coaceți timp de 35 până la 45 de minute până la așa numitul stick uscat.
Pentru ca biscuitul să nu fie opal, după ce îl scoateți din cuptor, ar trebui să-l reinițializați de la o înălțime de aproximativ 50 cm. Nu vă fie teamă, acesta este un truc dovedit. Curajos "dor de" forma de la înălțimea genunchiului - aerul fierbinte va fi eliberat și nu va face ca biscuiții de lamaie să se micsoreze.
Plecăm să se răcească și apoi ne înșelăm cu un cuțit de o parte și ieșim din formă.
Începem să pregătim o cremă de lămâie. De fructe, stoarceți sucul.
Într-o farfurie mare, începeți să biciuiți smântână. Când începe să se îngroașe, întrerupem procesul - se adaugă pudră de zahăr, suc de lămâie și mascarpone de brânză topită.
Pre-rupeți brânza în bucăți mici folosind o lingură, apoi amestecați din nou într-un mixer până când se obține o masă cremoasă groasă.
1/3 din cremă este plasată într-un vas separat (trebuie să rămână în culoarea smântânii).
Pentru restul, adăugați puțină culoare, apoi cu mâna (!) Îndepărtați cu atenție.
Dacă sunteți nemulțumit de intensitatea culorii, puteți adăuga treptat culori, amestec etc., până când se obține culoarea "corectă". Este mai bine să o faci în etape decât să toarci prea mult pentru prima dată.
Biscuit tăiat în trei straturi egale.
Prima "clătită" este impregnată, unsă cu o cremă galbenă, se acoperă cu stratul următor și se presează ușor.
Partea superioară și partea laterală a grăsimii de tort cu cremă galbenă și netezirea suprafeței.
Astfel, deliciosul tort de lămâie pregătit cu această fotografie este pregătit pentru decorare.
De asemenea, punem mici decorațiuni de cremă la baza tortului.
Pentru a face un tort de lămâie gata pentru această rețetă, cu o fotografie într-adevăr dovedit a fi cea mai delicioasă, trebuie să o puneți timp de cel puțin câteva ore în frigider (sau mai bine - pentru întreaga noapte).
Homemade tort de lamaie: reteta cu doua citrice
- 5 ouă
- 1 ceașcă de făină de grâu pentru prăjituri
- ¾ cesti de zahar
- 3 linguri de amidon din cartofi
- 1 lămâie
- 1 portocaliu
Vrac pentru straturi intermediare
- 2 ouă
- 1 lămâie
- 30 g de zahăr
- 50 g unt
Top Cream
- 200 ml de smântână 36%
- 1 lingură de zahăr pudră
- 3 frunze de gelatină
- Proteina este separată de gălbenușuri. Galbenele sunt frecate cu zahăr într-o masă pufoasă, bătând proteinele într-o spumă dură. Am amestecat ambele mase împreună și amestecăm.
- Turnăm făina în ouă și amestecăm cu o lingură de lemn. Adăugați o coajă mică de lămâie rasă.
- Se toarnă masa într-o matriță căptușită cu hârtie de copt. Turta de burete într-o preîncălzită la o temperatură de 160 de grade cuptor și se coace timp de aproximativ 30 de minute. După această perioadă, deschideți ușa cuptorului astfel încât tortul de lămâie viitor să fie rece.
- Biscuit tăiat în două sau trei clatite egale. Le stropim cu suc proaspăt, stors din lămâie și portocaliu. Puteți să înmuiați două straturi de lămâie și una - cu portocaliu, sau puteți și viceversa, deoarece și impregnarea cu smântână de lamaie își va face un pic.
- Acum pregătiți masa pentru impregnare: ouă, zahăr, unt și suc stors de o lămâie, puneți într-o cratiță și încălziți la căldură scăzută, amestecând tot timpul. Când toate acestea sunt groase, îndepărtați-le de căldură și răciți. Se răcește masa uniform distribuită pe fiecare dintre cele trei straturi de biscuiți.
- Apoi vom trece la ultima parte a rețetei și să se pregătească crema, care va împodobesc partea de sus a tort de lamaie noastre cele mai gustoase: se toarnă crema intr-un castron si se amesteca cu zahar pudra, folosind un mixer într-o masă omogenă. Am macerat gelatina în puțină apă, până când până când este moale.
- Într-o cratiță, trimiteți gelatină și o lingură de smântână, încălziți până când se dizolvă. Apoi, adăugați-o la restul de smântână smântână și amestecați bine cu o lingură de lemn. Smântână trebuie răcită în frigider timp de 15 minute și apoi aplicată uniform pe stratul superior al prăjiturii de lamaie.
Doriți să arătați articolul prietenilor? Click aici! 🙂
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: