Ce știm despre somonul roz?
Rozul somon este o familie de salmonide. Acesta, ca și toți ceilalți pești din această familie, are o culoare roșie a țesutului muscular. Acest pește este renumit pentru calitățile sale scăzute și calorii. Este recomandat persoanelor cu imunitate scăzută. De asemenea, ar trebui să fie adăugat la dieta dumneavoastră celor care suferă de deficiență de iod.
Rozul somon ar trebui să devină o mâncare indispensabilă pentru persoanele care se ocupă de sport și de activitatea fizică activă. Datorită faptului că carnea de somon roz este alcătuită din proteine ușor digerabile, aceasta este procesată rapid de către organism. În plus, acest pește contribuie la formarea rapidă a masei musculare la om. Promovează creșterea oaselor, părului și unghiilor.
- vitaminele: A, B, PP, D;
- microelemente: calciu, fluor, zinc, potasiu, sodiu, magneziu, iod, fosfor;
- acizi grași nesaturați Omega-3;
- acizi organici,
- minerale
- aminoacizi.
Toate acestea vor fi utile pentru persoanele care au probleme cu sistemul cardiovascular, precum și creșterea zahărului din sânge. Acizii grași, care fac parte din carnea de somon roz, contribuie la normalizarea și producerea insulinei hormonale.
De asemenea, somonul roz ajută la restabilirea glandei tiroide. Pentru persoanele cu deficit de iod, acest produs ar trebui să servească doar în favoarea acestuia.
Un rol important îl joacă acest produs în lupta împotriva îmbătrânirii. Datorită numărului mare de antioxidanți, organismul încetinește procesul de îmbătrânire. În plus, antioxidanții îmbunătățesc starea pielii. Ele ajuta la ridurile netede, fac pielea supla si elastica.
Aportul regulat de somon roz poate ajuta la restabilirea funcției de reproducere la femei. Acidul folic, care face parte din, contribuie la consolidarea sănătății femeilor.
Oamenii de știință din întreaga lume au studiat valoarea nutrițională a somonului roz. Experimentele recente au arătat că consumul regulat al acestui pește poate accelera semnificativ metabolismul. De asemenea, carnea acestui pește previne apariția tumorilor. Pentru persoanele care suferă de ateroscleroză, acest pește poate fi o salvare reală, deoarece poate reduce semnificativ nivelul colesterolului din sânge.
Somonul roz caloric roz a fost apreciat de bucătari și nutriționiști din întreaga lume. 100 de grame de carne de somon roz conțin 140 kcal, în timp ce carnea de somon este de două ori mai calorică. Sosul roz este considerat un produs cu adevărat dietetic. Este coaptă, prăjită, sărată. Din el se prepară supe delicioase de pește. Dar este important de menționat că, pentru a păstra toate substanțele utile din carnea de somon roz, timpul pentru tratamentul termic nu trebuie să depășească 15 minute. Toate produsele care vor fi expuse unui tratament termic mai lung nu vor pierde doar valoarea energetică și nutrițională, ci pot și să obțină o serie de substanțe nocive. Se referă în special la procesul de prăjire cu ulei vegetal. Pentru a păstra în totalitate toate vitaminele și mineralele de somon roz, este suficient să-l coaceți sau să-l sare.
Pentru a mări aportul de somon roz va avea doar acei oameni care au inflamație acută a tractului gastro-intestinal și o alergie la pești. De asemenea, trebuie să opriți consumul de somon roz pentru cei care au crescut producția de iod și fosfor.
Cum să alegeți somonul potrivit pentru decapare?
Din păcate, nu toată lumea poate cumpăra somon roz, nu congelat roz. În cele mai multe cazuri, doar peștii cumpărați pot cumpăra locuitori din Orientul Îndepărtat, dar restul trebuie să fie mulțumiți de ceea ce este.
Dacă ați reușit să găsiți somon roz proaspăt, atunci când cumpărați, trebuie să acordați atenție câtorva lucruri.
Mai întâi de toate, trebuie să te uiți sub branhii. Nu ar trebui să aibă o nuanță verde închisă. În această parte a capului, peștele nu ar trebui să aibă mucus și un miros neplăcut. Țigările pot fi considerate un indicator al prospețimii și al sănătății peștilor.
Atunci când cumpărăm deja pește eviscerat este să te uiți la burta de somon roz. În interior, ar trebui să aibă o culoare plăcută de culoare roz. În nici un caz nu ar trebui să aibă o nuanță gălbuie. Prezența unei culori galbene poate indica faptul că peștele prezentat pentru o lungă perioadă de timp se află pe tejghea sau a fost depozitat într-un regim de temperatură greșit.
Coada de pește proaspăt nu trebuie să fie uscată. Dacă este așa, atunci se poate vorbi despre stocarea pe termen lung a peștelui. Ochii unui pește proaspăt crăpat ar trebui să fie clari, fără noroi. Se crede că turbiditatea ochilor este permisă numai dacă somonul roz a fost înghețat sau răcit pentru o lungă perioadă de timp.
Pielea de somon roz este un alt indicator al calității și prospețimii peștelui. Dacă peștele a fost păstrat corect, pielea va adera strâns la masa musculară. Dacă este separat liber și are un miros neplăcut, atunci un astfel de pește este deja răsfățat.
Când cumperi un file de somon roz, trebuie să acorzi atenție culorii sale. Fileul nu trebuie să aibă o nuanță albă, galbenă și gri. Fileul de somon roz proaspăt ar trebui să aibă o culoare delicată roz. Mirosul trebuie să se potrivească cu acest tip de pește. În nici un caz nu ar trebui să fie putred sau putred. Nici un tratament termic nu va ajuta la distrugerea bacteriilor putrefactive deja dezvoltate la pești.
Dacă nu aveți încredere în cuvintele vânzătorului, puteți cere un certificat de calitate pentru produsele selectate, desigur, dacă achiziția are loc la un magazin de pește sau un supermarket.
Aflați secretele somonului somon de somon
- Procesul de decapare a somonului roz poate avea loc în două moduri: uscat și cu un amestec salin.
Metoda uscată este o sărare a peștelui numai cu ajutorul sării și mirodeniilor. Dar metoda de preparare a unui amestec salin se bazează pe amestecul de apă, sare, condimente etc.
- Salat de somon roz este posibil fără opresiune, deoarece țesutul muscular al acestui pește este destul de poros și delicat.
- Dacă un pește întreg a fost cumpărat pentru sărare, atunci trebuie tăiat. Pentru ca acest proces să treacă mai rapid, peștele trebuie așezat în congelator timp de 1-2 ore. În acest timp, peștele trebuie să fie ușor înghețat. Sosul lor de roz frostbitten este mai usor pentru a obtine oasele si a elimina pielea.
- Pentru a accelera semnificativ procesul de sărare a somonului roz, adăugați 1 lingură de muștar în saramură. Poate fi ca muștarul de gătit și pudra de muștar. Gustul peștelui sărat va fi mai picant și picant.
- Pentru a pescui repede cu sare, saramura trebuie preparata din apa fiarta. Este de dorit ca temperatura saramurii să nu fie mai mică de 40 ° C. În apă caldă, sarea se dizolvă mai repede și pune peștele.
- Dacă utilizați apă caldă, trebuie adăugat muștar numai atunci când saramura devine temperatura camerei.
- La carcasa de pește complet sărat, trebuie să fie în saramură timp de aproximativ 2-3 zile.
- Pentru disponibilitatea completă a fileului de somon, sunt suficiente 6-8 ore.
- Dacă peștele sa dovedit a fi sărat, atunci poate fi trimis pentru câteva minute la apa fiartă răcită. Sarea va lăsa peștele în apă rapid și ușor.
- Puteți păstra somonul roz sărat timp de câteva zile. Păstrați-l mai mult timp va ajuta la uleiul vegetal normal. Pur și simplu stropesc felii de somon roz.
Principalele etape ale somonului roz
Dacă ați cumpărat somon roz în stare congelată, atunci pentru o tăiere confortabilă și calitativă, trebuie să fiți puțin dezghețați. Dar este de remarcat faptul că peștele trebuie să rămână ferm, deoarece cu pește complet dezghețat este dificil să scoateți pielea și să scoateți oasele.
Pentru a îndepărta pielea de pește, trebuie mai întâi să tăiați capul. La locul tăiat, pielea trebuie să fie ușor străpunsă cu un cuțit. Pe un somon roz congelat, pielea cade în jos "stocarea". Dacă acest lucru nu se face, împreună cu fileurile sărate, vor apărea și cântare.
După îndepărtarea pielii, trebuie să începeți să îndepărtați oasele și creasta. Ca urmare, ar trebui obținute două porțiuni egale. Trebuie să fie tăiate în bucăți de 2-3 cm lățime. Înainte de tăierea peștelui, un litru de apă trebuie fiert. Ar trebui să se răcească complet.
În apă răcită ar trebui să se toarnă 4-5 linguri de sare de masă. Dacă nu sunteți sigur că salina are o cantitate suficientă de sare, puteți să o verificați cu cartofi brute obișnuiți. Când se dizolvă sarea, aruncați cartofii fierți decojiți în mediu de sare. Dacă nu se îneacă, înseamnă că sa terminat salina.
Rămâne doar să puneți somonul tăiat în soluție salină pregătită timp de 3 ore. După acest timp, scoateți peștele din saramură și uscați cu o cârpă uscată. Pentru a se asigura că durează mai mult, poate fi presărat cu ulei de floarea-soarelui și pus într-un borcan.
Următoarele 5-6 ore nu pot fi atinse, pentru că în această perioadă trebuie să insiste.
Sosul de somon roz sărat poate fi adăugat la salate, tăiat în sandwich-uri, adăugat la sushi.
Această rețetă de somon de somon poate fi considerată de bază, dar există multe alte rețete de sărare care iau considerabil mai puțin timp.
Metoda expresă de somon roz sărat
Aceasta reteta de somon este un pic diferit de celelalte, deoarece este necesar să se pregătească tăiat somon roz în cuburi de 5x5 cm. Fiecare piesă trebuie să se înmoaie cu generozitate în sare.
Piesele saltate au întins un vas spațios într-un singur strat. Când peștele se descompune, se presară coriandru, frunze de lauri de miere, piper negru și pudră de muștar de sus. Adăugați condimente pe gust.
Rămâne doar să umpleți peștele fiert cu apă fiartă răcită. Felul este acoperit și pus în frigider pentru noapte. Dimineața, somonul roz va fi gata.
O rețetă simplă de sortare a somonului
Pentru prepararea somonului roz conform acestei rețete, mai întâi trebuie să preparați murătura. Pentru a face acest lucru, în 1 litru de apă caldă fiartă adăugați 4 linguri de sare de masă și 3 linguri de zahăr fără diapozitive. Sarea și zahărul trebuie să se dizolve complet. În acest timp, apa ar trebui să devină temperatura camerei. Tăiați peștele în bucăți de 2x2 cm. Tăiați somonul mărunțit în saramură timp de 3 ore. Dupa acest timp, saramura ar trebui sa fie drenata, iar pestele trebuie turnat cu ulei vegetal si pus intr-un borcan.
Saltare de pește cu adaos de ulei vegetal
Această rețetă este diferită în ceea ce privește pregătirea acestui somon roz, nu este nevoie de soluție salină. Rozul somon trebuie curățat de oase și piele. Fileurile finite se taie la aproximativ 2 cm lățime.
felii de somon gata puse într-un singur strat într-o tigaie, stropite de mai sus pentru a gusta de sare, zahăr, se adaugă câteva mazăre piper negru și 2 frunze de dafin. Următorul strat de pește ar trebui, de asemenea, să fie presărat cu condimente, zahăr și sare. Când toate peștele este pliat, ar trebui să fie turnat cu ulei vegetal. Într-o zi, peștele trebuie să fie saturat cu sare și condimente. Numai după timpul alocat va fi gata de utilizare.
Solim roz de somon într-o pungă de plastic
Pentru această rețetă, somonul roz nu ar trebui tăiat în bucăți. Este suficient să scoateți pielea și să scoateți creasta cu oasele. Peștele ar trebui să fie format din două etichete autocolante. Într-un vas separat trebuie să amestecați 3-4 linguri de sare de masă cu piper negru, muștar praf și coriandru. Această cantitate de sare va fi suficientă pentru somonul roz mediu, care nu va cântări mai mult de 1 kg. Două fileuri sunt presate în mod generos cu amestecul pregătit. Pentru ca peștele să devină mai sărat, amestecul de sare trebuie literalmente frecat în carnea de somon roz, atât din exterior, cât și din interior.
Când peștele este tot în sare, acesta ar trebui să fie răsucite sub forma unei role. Îndoiți peștele învelit într-o pungă de celofan și strângeți-l bine. Peste celofanul de somon roz trebuie ambalat în pergament. Puneți peștele sărat pe cel mai jos raft al compartimentului frigider. Exact după 24 de ore trebuie să fie întoarsă spre cealaltă parte. Pentru a pescui sărată pe cealaltă parte, este necesar și 24 de ore. Ca rezultat, când este gata, trebuie să fie șters cu un prosop de hârtie uscat pentru a elimina excesul de sare. Puteți păstra acest pește atât într-o tavă de plastic, cât și într-o cratiță. Pentru a se asigura că durează mai mult, trebuie să fie presărat cu ulei de floarea-soarelui.
Se culeg somon roz cu muștar alb în fasole
Din somonul roz frostbitten, eliminați oasele și creasta, îndepărtați pielea. fileuri finite se taie în bucăți, 2-3 cm. Fiecare piesă generos cu sare pe ambele părți, pentru un gust mai picant adauga piper negru si fasole muștar alb. În acest marinadă, somonul roz trebuie să fie de 3 ore. După acest timp, somonul roz trebuie turnat cu ulei vegetal. Pentru sărarea finală va avea nevoie de cele 12 ore. După acest timp, peștele este gata pentru consum.
Chizhikov Ruslan, 46 de ani, Khabarovsk
Cred că nici o vacanță nu ar trebui să se facă fără somon roz. Acest tip de pește este mult mai ieftin decât somonul, astfel încât familia noastră iubește mai ales vasele de somon roz. Pentru prima dată, am decis să mănânc somonul roz acum 10 ani. Prima rețetă a fost cât se poate de simplă. 1 kg de somon roz a fost acoperit cu 3 linguri de sare și zahăr. Mi-a lăsat să beau timp de 5 ore, apoi am turnat ulei de floarea-soarelui și am așteptat încă 8 ore. Timpul pentru a găti acest pește a luat un pic, principalul lucru - să aștepte pentru acest yummy))) loves Familia mea experimente gastronomice, asa ca acum am Solim nu numai roz somon, dar, de asemenea, Chum.
Ponkratov Ivan, 26 de ani, Penza
Din somonul roz sărat, soția mea face salate uimitoare. Îmi place să mănânc somon roz sărat dimineața. Oh, cât de delicios, puneți o bucată de pește roz mirositor pe o pâine albă crocantă. Salata de somon roz este cel mai bun mic dejun hrănit care nu vă permite să vă treziți senzația de foame până la prânz. Verificat pe tine însuți!
Dragostea mea pentru somonul roz ma făcut să învăț elementele de bază ale gătitului. Acum mă angajez în murătura peștilor))
Kalinkina Svetlana, 35 de ani, Odessa
Din moment ce trăim într-un oraș port, avem posibilitatea de a cumpăra orice pește "de peste mări". În ultimii doi ani, favorizăm puternic somonul roz. Gatesc acest pește atât în formă copt, cât și în sărate. Procesul de gătit este simplu și nu necesită cunoștințe speciale sau rezistență. Sosul de somn roz iubim sa mancam dimineata. Cred că acest pește nu este prea gras, deci are un singur beneficiu. Fiica mea îi place să gătească sushi de la ea. Desigur, pentru a gusta, acestea sunt ușor diferite de cele pe care le cumpărăm într-un sushi bar, dar pentru gătit acasă - asta este ceea ce aveți nevoie. Dar la aceeași masă mergem la întreaga familie! Recent am pregătit o ruletă de somon roz. Este doar o farfurie fabuloasă, carnea se topește în gură. Mai ales ca umplutura a fost legumele cu carne tocata de peste si verdeata.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: