Încă din Evul Mediu, francezii erau considerați gurmani adevărați. Și de atunci, rețetele bucătăriei franceze sunt considerate cele mai populare din lume. Deserturile franceze se topesc fără exagerare în gură și nu lasă pe nimeni indiferent.
Odată ce ați vizitat un magazin de cofetărie, unde vinde deserturi pregătite în conformitate cu rețete de bucătărie franceză, puteți deveni din nefericire un dinte dulce. În afară de faptul că aceste feluri de mâncare au un gust neconvențional, ele arată, de asemenea, foarte apetisante, nu numai în realitate, ci și în fotografie. Rețetele delicioase, care au inventat bucătarii din Franța cu câteva secole în urmă, au devenit adevărate legende.
Mâncărurile tradiționale dulci din Franța uimi cu diversitatea lor. Printre ele puteți vedea produse de patiserie, prăjituri, sucuri delicate și gustări ușoare de fructe. Vasele și deserturile delicate din Franța au devenit foarte frecvente în țara noastră.
Cel mai important, majoritatea rețetelor sunt destul de simple, astfel încât bunele delicioase pot fi reproduse în bucătăria de acasă. Dacă doriți să preparați deserturi delicioase pentru oaspeții dvs., rețetele preparatelor din bucătăria tradițională franceză sunt cea mai bună soluție.
Paste franceze "macaroane" - un desert care a cucerit Versailles
Unul dintre cele mai stralucite deserturi este macaroanele colorate (macaroane). Deja în secolul al XVI-lea. acest tort a fost un tratament constant care a fost servit la masa regală. Aristocrații francezi și-au tratat oaspeții cu macaroane, servind-le pe farfurioare elegante cu o ceașcă de ciocolată fierbinte. Oamenii regali și curtenii erau atât de îndrăgostiți de aceste deserturi pe care chiar Marie Antoinette le-a numit pisica Macaroni.
Rețetele pentru acest desert pot varia ușor, dar principiul este întotdeauna același. O caracteristică specială a preparatului este aceea că, din momentul pregătirii până la servire, tortul ar trebui să dureze încă 2-3 zile.
Astfel de deserturi precum "macaronii" uimi cu strălucirea și eleganța lor, de aceea sunt perfecte pentru vacanța copiilor și, de asemenea, arată foarte bine pe fotografie.
Rețetă: delicatețe franceze "macaroane" cu umplutură de ciocolată
Pentru a pregăti această delicateță, aveți nevoie de 4 ouă de ou răcită, 110 g de făină de migdale, 1 pahar de zahăr pudră, un sfert de zahăr, 1 linguriță de zahăr. cacao, colorant alimentar roșu.
Amestecați făina de migdale cu cacao și praf de zahăr și apoi timp de 5 minute. Se usucă amestecul rezultat în cuptor, răspândindu-l uniform pe o foaie de hârtie de copt. Apoi, amestecul trebuie să fie cernut printr-o sită pentru a scăpa de particule mari.
Proteinele răcite se înmoaie într-o spumă groasă, groasă, trecând treptat zahăr. În spuma rezultată, amestecând ușor cu o spatulă din lemn, introducem un amestec de migdale. Aluatul trebuie să fie vâscos. Folosind o pungă de patiserie, stoarceți prăjiturile rotunde pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și puneți-o într-un cuptor încălzit la 150 de grade. Deci, coaceți aproximativ o oră, apoi măriți temperatura la 180 de grade și coaceți încă 12 minute. Prăjiturile trebuie să crească uniform în dimensiune.
Pentru a face o umplere, ia 0,5 cesti de lapte integral, 30 de grame de grasimi cremoase si 125 g de ciocolata amara. În tigaie, turnați laptele, smântâna și puneți ciocolata, preambalată într-o miez. Când ciocolata se topește, trebuie să turnați amestecul într-un recipient adânc, să îl acoperiți cu celofan alimentar și să-l puneți pe frig pentru îngheț. 2 ore înainte de prăjirea lubrifianților, umplerea trebuie scoasă din frigider.
Acum, luați prăjitura, ungeți umplutura și acoperiți cu un alt tort. Aceeași procedură se efectuează și cu jumătățile rămase. Gustul este pus într-un loc răcoros timp de 2 zile.
Simbolul croitorilor pariziani de coacere
Descriind deserturile franceze, nu-i poți aminti croissante. În ciuda faptului că au devenit simbol al Franței, istoria lor a început în Austria în secolul al XIII-lea. Locuitorii Franței le-au încercat abia în 1770, când Marie Antoinette sa mutat la Paris. Cu toate acestea, este de remarcat faptul că rețetele moderne pentru croissants vienez și francez sunt încă în mod semnificativ diferite.
Retetele pentru prepararea croissantelor în Franța, cu timpul, au început, de asemenea, să difere. Dar aceste deserturi sunt, în orice caz, foarte delicate și fragile și se topesc literalmente în gură. Chiar dacă vă uitați la fotografia croazierelor roșii, veți dori cu siguranță să le încercați.
În croasante puteți pune atât umplutură dulce și sărată, deci există rețete separate pentru gătit. Retetele croissantelor pot diferi si prin faptul ca unii bucatari adauga margarina la aluat, iar altii - unt, desi multi recunosc ca coacerea cu unt este mai blenta.
Reteta pentru croissante clasice
Pentru a face un aluat pentru această faimoasă delicatesă de bucătărie locală, trebuie să adăugați o jumătate de kilogram de făină la 20 g de drojdie proaspătă, un vârf de sare, 0,5 linguri. lapte integral, 1 ou și 0,5 linguri. apă, apoi frământați aluatul timp de 3-4 minute.
Din aluat face un tort rotund, se taie în cruce și se pune în frigider pentru noapte. Apoi puneți untul pe aluat și distribuiți-l uniform pe suprafață. După aceea, aluatul este înfășurat astfel încât plicul să se întoarcă, să se rostogolească din nou și să se trimită aluatul la frigider timp de o jumătate de oră. Procedura de rulare se repetă de 2-3 ori.
După aceea, aluatul este tăiat în dreptunghiuri de 3x7 cm, iar apoi aceste dreptunghiuri sunt tăiate în triunghiuri. În fiecare dintre triunghiuri puteți pune umplutura pe gustul dvs. și le puteți răsuci în cornuri. Înainte de a merge la cuptor, câteva ore de cornuri ar trebui să se fierbe și să crească la temperatura camerei. Coaceți-le timp de 20 de minute la o temperatură de 220 de grade.
Savoyardi - tratamentul regal
Pentru prima oară acest cookie a fost pregătit în secolul al XV-lea. pentru regele francez. Numit această delicatețe a fost în onoarea provinciei Savoy. În ciuda faptului că rețetele pentru pregătirea acestei cookie-uri s-au schimbat de-a lungul secolelor, putem spune cu încredere că a devenit și mai delicioasă.
Rețetă: cookie-urile savoyardi
Pentru a pregăti aluatul, bateți 75 de grame de zahăr cu trei gălbenușuri, apoi adăugați sare și adăugați 75 g de făină și 20 g de unt. Împingeți ouăle separat și le adăugați ușor în aluat. Strângem aluatul rezultat cu o pungă de cofetărie pe tava de coacere.
Faceți un amestec de 25 de grame de zahăr și 30 de grame de zahăr pudră. Aluatul este presărat cu jumătate din amestecul rezultat și, după 10 minute, amestecul rămas. Apoi, biscuiții sunt trimiși într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade și copți până se transformă în aur.
Rețetele deserturilor franceze sunt întruchiparea tuturor lucrurilor cele mai rafinate pe care Franța le poate împărtăși. De fiecare dată, încercând noi rețete pentru deserturi, puteți descoperi noi secrete ale acestei țări.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: