- Timp de gătit: 30 min.
- Porții: 8
- Tip de mâncare: desert
- Bucătărie: franceză
- Dificultate: Pentru începători
Am auzit multe despre acest desert, întotdeauna am vrut să-l gătesc și să-l încerc. Acum știu cum să pregătesc un desert de gălbenuș francez la domiciliu. Se dovedește un fel de mâncare delicioasă, pe care o puteți răsfăța și încânta pe cei dragi. Crepul de copt dobândește un aspect și un gust complet diferit, devine mai rafinat și mai francez. Acest desert rapid și delicios vă place.
Apropo, dacă nu ați încercat să gătiți un budinca de pâine engleză. atunci eu foarte recomand sa incerc.
A patra lecție a lui Tatiana în școala de bucătari. Realizam cel mai delicios desert de galbenus galben
Clasic clasic de deserturi franceze, foarte laconic, versatil, fără probleme, crema de copt cu aromă de caramel. Blandă, nu prea dulce și destul de ușoară în crema de textură sub scoarța coaptă. Se face rapid, arată elegant. Nu suportă stomacul. Desert desert perfect de Anul Nou, apropo.
Acest lucru sa dovedit a fi destul de high-tech. Am pregătit-o în cadrul școlarizării. Dar nu este zeii care ard poturi, vom învăța această tehnică, toți copiii și gospodăriile pentru bucurie. Copiii și familia mea și-au exprimat bunăvoința. Acest desert francez de gălbenuș se va înrădăcina. Unii vor fi chiar norocoși și vor lua periodic micul dejun în fața lor în grădină. Ei bine, care, pentru micul dejun, este șampania și pentru cine - cremă de caramel, pe care o puteți coace.
Pentru a pregăti acest desert, aveți nevoie de un amestecător și cupe sau vase poroase refractare. Puteți coace într-o formă mare, dar se va dovedi complet diferită.
Pentru a pregăti această cremă coaptă, este necesară atenția, cel puțin pentru prima dată. Așadar, vă recomand să vă scoateți pe toată lumea din bucătărie timp de o jumătate de oră și să îndreptați pisica spre acoperișul dulapului. Asta e tot. Mama conjureste. Stai.
Ingredientele
Pentru a pregăti o cremă frișcă franceză cu caramel, aveți nevoie de aceste produse:
- crema de 33% și peste - 350 g (biciuire cremă trebuie să fie de așa natură încât conținutul de grăsime nu merge mai jos), crema păstrat în frigider până la ultimul
- gălbenușuri - 6 buc.
- zahăr - 80 g (2 linguri decojite pentru gălbenușuri)
- migdale petale - 5 g (sau trestii de nuca de cocos sau alte decoratiuni si texturi pe care le plac)
- Unt - 20 g
- 50 ml de apă
Complexitate: simplă, dar necesită concentrare
Cum să pregătiți un desert de gălbenec francez
Acesta este un fel de mâncare laconică. Ingredientele sunt simple, preparate destul de repede, dar consumate chiar mai repede.
Se amestecă gălbenușele cu un amestecător cu două linguri de zahăr până la emulsia omogenă albă. Este nevoie de 2 sau chiar 3 minute bune.
Emulsia arată astfel și este destul de stabilă.
Acum, caramel. Gătesc resturile de zahăr, apă și unt.
Încălzesc tigaia. Pentru ea - zahăr cu apă. Și să fierbem. Foc - un pic peste medie, astfel încât a fost fierbinte în mod activ, dar nu pentru a arde, nu pentru maro.
Se formează treptat sirop, bulele devin mari și vâscoase.
Și apoi începe să se formeze și caramel maro. Mă amestec. Ca rezultat, mă străduiesc pentru culoarea caramelei.
Când caramelul este gata, adaug unt la el. Uleiul nu-i permite să se întărească. Cu toate acestea (în mod confidențial), așa că nu se întărește, aveți sooooo mult ulei, asa ca e timpul duritatii nu avem prea mult.
Iată caramelul pentru desertul nostru francez.
În timp ce era bubble, am reușit să obțin smântână din frigider. Crema se amestecă mai bine într-o frigă.
Și trebuie să-i bați până când își păstrează forma.
Mai mult. Fără să se oprească să biciui gălbenușele, am introdus treptat în ele un caramel ușor răcit, dar fierbinte până când sa dizolvat complet. Dacă aveți un mixer de mână, așa cum am, știi, pentru a păstra mixer într-o mână, un pahar care nu este rece - în mână și cealaltă parte a treia pentru a turna caramel fierbinte - oarecum dificil. Una dintre cele trei mâini poate fi eliberată dacă puneți un șervețel de hârtie umed sub geam. Va crește fricțiunea și sticla se va opri.
Apoi duc masa într-un castron convenabil și frămâncă blând smântână de jos în sus.
În forma rezistentă la căldură am răspândit pe fundul unui vârf de migdale, am turnat crema pe 2/3 (se va ridica).
Mă voi coace într-o baie de apă, deoarece compoziția este prea delicată ca să o lase singură cu căldură în cuptor. Am pus mucegaiurile într-o altă formă și i-am turnat până la jumătate de apă clocotită (astfel încât cuptorul să nu încălzească încă o baie de apă).
Coaceți într-o baie de apă la 180 de grade timp de 20 de minute. Apoi scoatem o matriță pentru testare. Dacă crema este încă lichidă, plec încă 5 minute. Totul depinde de cuptor.
Am un minunat minunat. Dar vor cădea.
Este foarte drăguț. Un desert bun vine din Franța.
Sper ca reteta pentru cele mai delicioase deserturi franceze din galbenusuri pe care le-ati postat deja in reteaua sociala pentru a le pastra pe pagina dvs. si pentru a nu le pierde pentru a le incerca in viitor.
Cred că vă place reteta.
Distribuiți un articol în format social. rețele:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: