Caracteristicile coacerii ca materie primă pentru lună
Coacăzul negru și roșu este o boabe de grădină comună. Îngrijitorii respectă murele pentru a trăi fără minciună și randament și sunt folosiți pe scară largă în gătit și conservare. Dar utilizarea sa în distilare are unele dificultăți.
Coacăzul are o aciditate ridicată, cu un conținut relativ mic de zahăr. Pentru comparație: aciditatea diferitelor soiuri de struguri și vinuri pe baza acestora este de 0,6% - 1,6%, iar coacăzurile - de la 2% la 3,8%. Prin urmare, pentru a activa procesul de fermentare și egalizarea generală a gustului va necesita mai mult zahăr decât pentru orice alt produs.
Alcoolii, în conformitate cu GOST, pot conține și metanol, clasa "Lux" și "Extra" - până la 0,02%. Boabele de boabele de paie în perioada de la 2 până la 12 zile se acumulează în medie de la 0,015% până la 0,029%, ceea ce depășește doar ușor standardele admise.
Moonshine pe coacăz
Moonshine este cel mai adesea făcut pe coacăz negru. Aceasta va necesita:
- coacăz negru - 5 kg;
- zahăr granulat - 3 kg;
- apă - 10 litri;
- drojdie - 400 gr și / sau stafide - 50 gr.
Boabele sunt sortate cu grijă, dar nu pe a mea, pentru a nu distruge pe suprafața lor drojdie naturală. Deoarece nu se recomandă zdrobirea boabelor, puteți face găuri sau tăieturi ale acului pentru a izola mai bine sucul. Se adauga stafidele (nu-mi este de asemenea) pentru a crește și de fermentare care acoperă material respirabil, eliminați câteva zile. Dacă după trei zile fermentația nu începe, adăugăm drojdie. Deși iubitorii de gust natural de fructe de pădure încearcă să evite acest lucru și ajung doar cu drojdie naturală. Un miros acru caracteristic indică faptul că există contact și puteți trece la etapa următoare.
După începerea procesului de fermentație, pe cât posibil, separăm sucul și celulozul de coaja și oasele și se amestecă cu zahăr și apă. Insistăm acest amestec timp de 2 săptămâni într-o încăpere caldă sub etanșarea hidraulică până când fermentația se oprește și pulpa precipită. Acum că avem un burger din coacăz, filtrați-l din prezența pulpei și sedimentului și treceți la distilare.
Distilarea se efectuează în mod obișnuit prin separarea în fracțiuni. Cel puțin 50 ml este selectat pentru "capete". Strângeți băutura într-o cetate de 45 °. Băutura de boabe poate fi păstrată timp de cel puțin un an într-un loc răcoros.
Moonshine pe frunze de coacăz
Această rețetă nu presupune utilizarea de fructe de pădure, decât rezolvă problema cu pectină. Pentru fermentație folosim frunze proaspete de coacăze, care are o aromă pronunțată pronunțată. Puteți lua, de asemenea, crengi tinere de la un tufiș în stare bună, vârstă nu mai mare de 1 an. Prea multă verdeață nu ar trebui să fie pusă în amonte, altfel moonshine va dobândi o nuanță verzui. Vom avea nevoie de:
- apă - 30 litri;
- zahăr granulat - 5 kg;
- drojdie - 200 g;
- marar uscat;
- coada de frunze.
Frunzele sunt atent sortate și examinate pentru boli. Împreună cu mararul îi adăugăm la bere. După terminarea fermentației, după aproximativ două săptămâni, efectuăm distilarea, aderând la tehnologie, ceea ce duce la rețeta anterioară. Ca urmare, se va dovedi o băutură foarte plăcută și parfumată, care nu poate fi numită limbă de lună.
Dacă totuși doriți să dați o culoare saturată frumoasă, preparatul gata poate fi o altă săptămână - altul pentru a rezista fructelor proaspete sau ușor congelate de coacăze. Pentru a izola mai bine sucul, pre-introduceți pielea în mai multe locuri și turnați cu apă fiartă. În final, desigur, este necesară filtrarea din pulpă și sediment.
Orez de lunei pe coacăz roșu
Atunci când toate încercările clasice sunt încercate, puteți lua o rețetă mai complexă pentru combinatul de boabe de boabe de boabe. Pentru el vom avea nevoie de:
- zahăr granulat - 1 kg;
- apă - 3 litri;
- cereale de orez - 500 gr;
- drojdie - 25 grame;
- coacăz roșu - 200 gr.
Procesul de fabricare a berii este împărțit în două etape. Mai întâi, amestecați zahărul cu apă, adăugați drojdia și umpleți lichidul rezultat cu orez. Se pastreaza timp de 2 saptamani si numai dupa aceea se pune coacaza in orezul. Ca și înainte, boabele sunt pre-străpunse și umplute cu apă fiartă.
Trimitem stocul pentru viitoarea lună pentru fermentație ulterioară într-o cameră caldă. Am acoperit de sus cu o cârpă de respirație pentru a evita muguri enervante. La sfârșitul fermentației, filtram băutura și procedăm la distilare.
Procesul de distilare nu va fi diferit de cel descris mai sus. Trecând primele 50 ml, selectați restul lunii înainte de căderea cetății la un nivel de 45 ° - 50 °. Folosind materialul de vin din cereale, distilarea este mai bine să se repete, diluându-se înainte de lună până la 35 ° - 40 °. Lunașinul rezultat va combina moaleitatea bulionului de orez și aciditatea răcoritoare a coacăzului.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: