Frunze de fructe - acesta este cel mai bun lunar, dar pentru a obține este important să cunoașteți unele secrete. În special, procesul tehnologic de obținere a berii și a lunii de la coacăzul negru și roșu la domiciliu diferă de producția de lună de miere din alte fructe. Problema este că coacăzul conține o cantitate suficientă de pectină, care în procesul de fermentație se transformă complet în metanol. Și, în ciuda faptului că cantitatea de metanol este mică, riscul de sănătate și speranța că problemele nu apar, nu ar trebui.
În plus, nu este dificil să rezolvăm o astfel de problemă. Pentru fermentație nu sunt luate fructele, ci sucul obținut. Mai exact, inițial, vinul tânăr este obținut din coacăz prin metoda cea mai simplă și apoi este distilat. În plus, coaja în sine este acidă, deci procesul de fermentație nu poate fi activ, deci este nevoie de utilizarea obligatorie a zahărului.
- 5 kg de coacăze de orice fel;
- 10 litri de apă;
- 3 kg de zahăr;
- 30 g stafide (numai nemâncate).
Stafidele servesc drept mecanism de declanșare a procesului de fermentație, dar în schimb se utilizează și drojdiile (80 g uscate sau 400 g presate). Cu toate acestea, există o opinie că drojdia poate strica în mod semnificativ frunzele de fructe. Prin urmare, problema de a adăuga drojdie rămâne deschisă, fiecare moonshiner decide oportunitatea de a le folosi.
Reteta pentru burgeri din coacăze
- boabe de coacăz frămîntă pin, pulpa este plasată într-un container mare, se adauga stafidele in ea, totul este bine agitat.
- Containerul este acoperit cu tifon, transferat într-o încăpere unde este posibilă asigurarea completă a unei temperaturi normale (aproximativ 18-25 ° C), precum și absența completă a luminii.
- Când procesul de fermentație începe, sucul este stors folosind o țesătură densă. Dacă fermentația nu a început, atunci drojdia trebuie folosită. În acest caz, sucul este apăsat timp de 2 zile.
- Sucul rezultat este turnat într-o sticlă, se toarnă zahărul granulat, precum și apa turnată la 20-30 ° C.
- Totul este bine agitat, pe gâtul sticlei este instalată o garnitură.
- Capacitatea este transferată într-o cameră cu aceleași caracteristici specificate, care a fost deja utilizată în etapa 2. După 12-20 de zile de laudă, obținută din coacăz, va fi gata. Pentru a vă asigura de acest lucru, este cu siguranță gustat. În cazul în care amărăciunea este clar audibilă și nu există semne de fermentare, atunci braga este corect pregătit pentru distilare.
- Bragul este îndepărtat din sediment și apoi filtrat. În acest stadiu, este foarte important să îndepărtați toate oasele și carnea rămasă, deoarece ele pot provoca arderea în timpul distilării.
- Sosul purificat este distilat folosind un luncă. Prima fracțiune (50-80 ml) se toarnă într-un recipient separat și se utilizează numai în scopuri tehnice. Luncașul se mai colectează într-o altă capacitate, în timp ce fortăreața nu scade până la 45 de grade, după care procesul este finalizat.
- Pentru a spori calitatea produsului alcoolic, lunii se diluează cu apă în aceeași cantitate și din nou se repetă distilarea.
Braga făcut din coacăz negru și roșu vă permite să ajungeți la gratar, care are note de coacăze aromatice. Cantitatea de luncă ajunge la 3 - 4 litri, menținând în același timp o cetate de 40 de grade.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: