Pollock este unul dintre cele mai populare tipuri de pești marine. Prețul accesibil nu este principalul indicator al popularității, carnea albă are un gust neutru și se potrivește bine cu aproape toate produsele și legumele, ceea ce permite extinderea meniului de pește cu o varietate de feluri de mâncare.
• Este imposibil să obțineți un astfel de pește proaspăt, pollock, de regulă, este vândut pește întregi congelate. Puteți cumpăra, de asemenea, fileuri de pește în glazură de gheață. Este important să se dezghețe produsul în mod corespunzător - puneți-l în camera caldă de frigider pentru noapte sau lăsați-l într-un castron, pe masă.
• Polizul Alaska dezghețat trebuie să fie răzuit cu un cuțit pentru a scoate cântarele. Apoi, toate aripioarele sunt taiate din pește, tăind abdomenul, îndepărtându-se toate interioarele. Filmul negru care acoperă interiorul trebuie de asemenea eliminat. Peștele procesat este spălat cu apă rece și uscat bine pe prosoape de hârtie. Fileuri după dezghețare, clătiți doar.
• Carcase întregi de pește, de regulă, tăiate în bucăți mici, cu lățimea de până la 5 cm. Fileul este folosit ca întreg sau tăiat în bucăți. Dacă se presupune că peștele este administrat copiilor, este mai bine să scapi de creastă sau să gătești oricare dintre feluri de mâncare folosind fille. Poți să faci singur peștele pe file.
• Puteți servi vasul de porc și cu garnituri. De obicei este orez fiert sau cartofi piure.
• Pollock proaspăt înghețat - un kilogram;
• o jumătate de pahar de apă;
• ceapa mare;
• ulei rafinat;
• 120 gr. făină de grâu (4 lingurițe).
1. Tăiați aripioarele din carcase, răzuiți balanțele, tăiați abdomenul și curățați interiorul. Spalate temeinic, taiate la o latime de nu mai mult de 5 cm.
2. Într-un castron mic, spațios, turnați făina și amestecați-o cu puțină sare. Puteți adăuga un pic de piper sau mirodenii "Pentru pește prăjit".
3. Tăiați becul în felii mici, puneți-l într-o tigaie cu ulei vegetal și gătiți ușor. Noi nu permitem sa stralucem, sa facem transparenta, sa scoatem din foc.
4. Încălziți uleiul într-o tavă curată. Puneți bucățile de păstăi de Alaska în făină și le imersați imediat în grăsimi fierbinți. Puneți rapid peștele pe o parte, apoi rotiți-l - spălați ușor cealaltă parte.
• jumătate de kilogram de fileu;
• o ceapă mică;
• o lingura de suc de lamaie;
• două roșii mari;
• 200 de grame de brânză proaspătă "rusă";
• ulei vegetal;
• o treime dintr-o lingurita de nucsoara sub formă de pudra.
1. Scoateți coaja din roșii. Pentru aceasta, mai întâi ardeți roșiile cu apă clocotită, apoi răciți-o repede. În jurul pedunculului facem incizii cruciforme și îndepărtăm ușor pielea. Am tăiat pulpa cu mici cuburi.
2. Curățăm două cuișoare mici de usturoi, le tăiem cu un cuțit. Se taie ceapa cu felii mici.
3. Într-o cantitate mică de unt, trecem ceapa la transparență. Adăugați roșiile la acesta, amestecând, gătiți timp de trei minute la căldură scăzută. Transferați friptura de roșii din tigaie într-un castron și răciți-o.
4. La masa de tomate, se macină aproximativ 130 gr. brânză. Adăugați usturoi, nucșoară și puțină sare - se amestecă.
5. Spălați cu fileuri de apă dezghețate. Putem usca putin pestele, lasati-l pe masa, presarati cu suc de lamaie. Apoi un pic podsalivaem și sezon, piper.
6. Am întins pe marginea fileului o umplutură de roșii puțin, roll-up rolls. Pentru a nu ne întoarcem, o rezolvăm dând o scobitoare de lemn.
7. Acoperiți fundul brazierei cu un strat subțire de ulei și puneți pe el role de pește.
9. Încălziți cuptorul până la 180 de grade. La nivelul de mijloc se instalează un brazier cu rulouri. Gătit douăzeci de minute.
• carcase pollock - două, mari;
• un morcov mare;
• "brânză olandeză" sau brânză similară - 50 de grame;
• două cepe;
• 100 gr. amestec de legume congelate.
1. Pregătirea peștilor. Curățăm carcasa de la cântare, tăiem aripioarele, inclusiv coada. Tăiați abdomenul, scoateți interiorul, spălați-l. Am tăiat în porții și le-am sărat ușor.
2. Ungeți forma cu ulei vegetal. Am pus în ea bucăți de pollock, lăsând lacune mici. Adormim la amestecul de legume dezghețat de pește.
3. Pe un răzătoare mare trei morcovi și trimite la pește. În partea de sus, răspândiți ceapa fin tăiată.
• Ciuperci cu ciuperci de pădure sau ciuperci proaspete mici - 250 gr;
• ceapă amară - două capete;
• trei roșii mari;
• 100 de grame de brânză tare;
1. Desfaceți peștele. Răsturnăm cântarele cu un cuțit, tăiem aripioarele. Gătit și tăiat pe fileuri. După spălare, tăiați în felii, cu lățimea de până la cinci centimetri.
2. Fold bucăți de pollock într-un castron, un pic podsalivaem. După amestecare, am pus deoparte castronul cu pește pentru o vreme.
3. Melenko shinkem ceapa, ciupercile tăiate în felii mici sau paie. În tigaia încălzită cu ulei de ceapă. Se amestecă, se prăjește până se rumenă ușor. Adăugați ciupercile și continuați să se prăjească până când se termină. La sfârșit, ușor sărat, sezon cu piper roșu din ciuperci.
4. Îndepărtați pielea din roșii. Tăiați roșiile la jumătate și tăiați în plăci subțiri. Puneți brânză pe o răzătoare mare.
6. Am trimis tava la pește într-un cuptor fierbinte (190 grade). După zece minute, luăm afară, stropiți cu bureți de brânză și puneți-i înapoi timp de încă 10 minute.
• carcasă mare;
• un morcov mare;
• 20 gr. crem, ulei de înaltă calitate;
• cap de ceapă mare;
• brânză "rusă" - 120 grame;
• patru linguri de apă clocotită.
1. Această cantitate de produse necesită două vase ceramice mici.
2. Clătiți recipientele cu apă fierbinte. Ștergeți cu un prosop, ungeți cu unt untul.
3. Tăiați ceapa în semicercuri subțiri. Distribuind uniform, l-am răspândit în vase. Închideți stratul de ceapă cu o morcovă dură mare.
4. Curățați, înghițiți peștele. Tăiați aripioarele și tăiați cozile, tăiați bucățile de copac. Ușor se toarnă, se presară cu piper, se amestecă. Scoateți ușor bucățile de pollock pe perna de legume.
6. Am pus vasele pe o tavă de copt, instalate la un nivel mediu încălzit la cuptor de 200 de grade. Gatiti timp de o jumatate de ora, apoi scoateti, scoateti cu atentie folia si acoperiti totul cu branza. Aducem pește la pregătire, coacem încă o jumătate de oră, dar fără folie.
• Filet dezghețat de pollock - 600 g;
• trei roșii carnați proaspeți;
• două linguri de smântână de 20%;
• ulei rafinat;
• 200 de grame de brânză "rusă".
1. Spălați fileul și clătiți-l. Discutim din prosopul excesiv de umiditate, frecați-l cu sare, amestecând cu piper. După 10 minute de tăiere, tăiați în felii.
4. În multivarker, activați programul "Coaceți", setați cronometrul timp de 20 de minute. Gătiți cu capacul închis până la sfârșitul programului.
• Când alegeți pollock, acordați o atenție deosebită culorii. Ar trebui să fie pur alb, fără incluziuni, pete gălbui sau roz.
• Fileul, acoperit cu un strat gros de gheață, nu trebuie cumpărat. Prin grosimea sa este dificil de determinat calitatea peștelui, de regulă, acesta a fost deja decongelat. Fileurile de pește ar trebui să fie acoperite cu un strat subțire, transparent, de "glazură" glacială.
• Pentru a păstra sucul de pește, este foarte important să îl dezghetați în mod corespunzător. Nu umpleți carcasa cu apă sau folosiți cuptorul cu microunde. Numai o dezghețare treptată în aer sau în frigider va ajuta la păstrarea tuturor sucurilor din carnea de pește.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: