Koptish.ru> Rețete de pește> Cum să murăm rapid și să marinăm peștele pentru fumat
Afumatul pește este o gustare minunată și o decorare a oricărei mese festive. Este vândut în majoritatea magazinelor, dar opțiunea de cumpărare nu este la fel de gustoasă ca cea gătită acasă. Nu este nimic greu să faci un ambasador și să te furi. Pentru a face acest lucru, nu trebuie nici măcar să cumpărați un magazin special de fumat. În loc de aceasta, este posibil să se utilizeze adaptări improvizate, de exemplu, o găleată metalică sau o cutie. Este important să preparați ingredientele în mod corespunzător înainte de a fuma. Este necesara marinarea pentru un mod fierbinte sau rece, pentru ca in final farfuria sa fie mai aromatica, picanta si apetisanta. Dacă doriți, puteți sări fără a adăuga soluție salină. Pentru gătit, puteți folosi rețeta preferată, care spune ce ingrediente să ia și cât de multe vor avea nevoie.
- 1 Prepararea peștelui pentru decapare
- 2 Cum să murăm pește pentru fumat
- 3 Cum sa marinam pestele
Pregătirea peștelui pentru decapare
Nu se recomandă să se sare pește nepregătit, deoarece un produs care nu a fost prelucrat poate strica întregul vas. Carcase importante destinate fumatului fierbinte sau rece, înainte de gătit clătiți bine și curățați de cântare. Dacă peștele este proaspăt, atunci este permis să gătești cu entreile. Cu toate acestea, este mai bine să-l încă înghițiți înainte de a începe sărarea. Timpul nu ia mult, dar se va dovedi mai delicios.
Peștele mic nu poate fi curățat sau eviscerat
Dacă se alege un pește mare care nu se încadrează în fumat, acesta trebuie tăiat în bucăți de dimensiuni medii. Dar, de exemplu, macrou sau biban poate fi turnat în întregime. Ele sunt mici în sine, și chiar câteva bucăți sunt plasate pe grila.
Marinare cu cap sau nu, toată lumea poate decide pe cont propriu. Reteta permite ambele optiuni. De regulă, dacă peștele sări cu capul, nu va fi mai rău.
Cum să murăm pește pentru fumat
Rețeta pentru supă de pește este utilă pentru toți cei cărora le place carnea afumată. Puteți să o implementați acasă, fără a utiliza dispozitive speciale. Procesul poate dura cât mai multe ore și câteva zile. Se crede că este mai bine să se macină cel puțin o zi pentru a obține un gust minunat. Dar dacă aveți nevoie să gătiți rapid, puteți reduce timpul de decapare pentru fumat fierbinte sau rece.
Pentru murăturile cele mai simple, sunt necesare doar sare și pește. Carcasele sunt luate, spălate și pregătite înainte de fumat și sunt acoperite cu sare. Cât de mult pentru a pune aditivi alimentari, pentru a rezolva bucătar. Principalul lucru este că se află pe carcase din toate părțile, altfel ambasadorul va fi executat în mod neuniform. După aceea, peștele este plasat într-un recipient și acoperit cu un capac. Lăsați într-un loc întunecos pentru o zi (puteți păstra la o temperatură de până la +15 C °). După perioada de timp specificată, după terminarea sării, carcasele sunt trimise la fumat pentru a fuma sau fierbinte.
Metoda rapidă de sărare
Există și alte modalități de salivare a peștelui, astfel încât să se dovedească delicios și parfumat. Se recomanda folosirea condimentelor pentru a face reteta interesanta. Ambasadorul ar trebui să fie implementat după cum urmează.
Carcasele spălate și eviscerate trebuie așezate într-un recipient, acoperite cu sare și se adaugă mirodenii. Sarea este recomandată cu piper, boia de ardei, busuioc și cât de mult să puneți, depinde de dorința dumneavoastră.
De asemenea, se recomandă adăugarea a aproximativ 2 linguri de zahăr, deoarece accelerează sărarea. După aceea, produsul trebuie acoperit cu un capac și trimis la frigider pentru o zi. Este acceptabil să începeți gătitul după 3-4 ore, dar este mai bine să o mențineți mai mult. Dacă ambasadorul a fost executat corect, rezultatul final va fi văzut.
Cum sa marinati pestele
Marinada pentru fumători se poate prepara dacă doriți să obțineți un gust mai neobișnuit și mai delicat. Ambasadorul este mai ușor, dar decaparea face ca produsul să devină foarte atent. O rețetă bine selectată este cheia succesului și o garanție că toată lumea va plăcea felul de mâncare. Prin urmare, este necesar să luați la domiciliu, să luați cu grijă ingredientele și să preparați o bucătărie bună.
Citește Pregătirea peștelui pentru fumat - de la selecția peștelui la marinadă
Saramura de saramura este considerata una dintre cele mai populare si testate. Solul puternic este perfect pentru prepararea peștelui înainte de fumat sau frig. Este important să determinați corect cantitatea de sare adăugată. Pentru a face acest lucru, puneți cartofii în apă clocotită și începeți să turnați sare. Se crede că atunci când cartofii plutesc complet la suprafață, salina este gata.
Câte ingrediente vor fi necesare:
- frunze de dafin - 5-6 buc.;
- usturoi - 4 cuișoare;
- salvie, cimbru și rozmarin;
- zahăr, scorțișoară și piper - 1 lingură. lingură;
- lămâie - 2 bucăți;
- portocaliu - 1 bucată;
- ceapa - 3 buc.
În saramură, trebuie să adăugați toate ingredientele listate, cantitatea lor poate fi redusă sau crescută la alegere. Ceapa, portocala si lamaie trebuie sa fie taiate in prealabil. Totul ar trebui să fie fiert. Reteta prevede ca saramura saramurii este gatita timp de aproximativ 10 minute. Apoi, marinada gata pentru fumat trebuie adăugată la recipient cu carcase și lăsată timp de 12 ore. În acest timp, saramura va da carnei o aromă uimitoare. Aceasta este calea de marinare înainte de gătit.
Solei de pește
De remarcat este rețeta fumatului rece, în care se utilizează azotatul alimentar. În plus față de alte ingrediente, nitratul este adăugat în saramură pentru a prelungi durata de valabilitate a produsului. Pentru prepararea marinadei este necesar să se ia aproximativ 10 g din acest aditiv.
- nitrat - 10 g;
- usturoi - 6 denticule;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- sare - 2 lingurițe. linguri;
- piper după gust.
Solul pentru fumat rece se prepară după cum urmează.
Marinada ia saltpeter, zahăr, usturoi, piper și sare. Puteți determina câte condimente să utilizați pentru marinada. Toate ingredientele sunt puse în apă clocotită și fierte timp de 5 minute. După aceasta, saramura este turnată într-un castron cu carcase.
Această marinată pentru fumatul de pește va ajuta la atingerea gustului, ceea ce dă ambasadorului obișnuit. Cat timp va fi necesar produsul inainte de a fuma? De la câteva ore până la o zi.
Articole similare
-
Pregătirea peștilor pentru fumat, sărate pește pentru fumat, depozitare
-
Fast plăcinte fără ouă - rețete pentru persoanele care suferă de alergii
Trimiteți-le prietenilor: