Moonshine este o băutură alcoolică puternică la domiciliu. Produsul fiecărui distilător este obținut în moduri diferite, dar dacă rămâneți la tehnologia potrivită, atunci băutura este moale și ușor de băut. Samogon din zahăr este cea mai testată opțiune, care a devenit deja clasică. Principalul lucru este să respectați toate regulile și să mențineți proporțiile.
Aceasta reteta este folosita de incepatori in fabricarea berii. Braga pe zahăr nu necesită multe abilități, precum și costuri materiale. Deși maeștrii experimentați fac o băutură de fructe, dulciuri, cereale, legume.
Hidromodul pentru lună de zahăr
Pentru a ști cum să faci casa făcută la domiciliu, trebuie să înveți regulile care nu pot fi ignorate. Una dintre cheile succesului este puritatea tancurilor pentru fiecare etapă. Procesul este lung, iar acasă există uneori lipsă de puritate și sterilitate, care afectează rezultatele negativ, până la deteriorarea băuturii. Toate recipientele trebuie spălate și uscate bine înainte de gătit. Calitatea depinde direct de curățenie. Acesta este modul în care puteți scăpa de gusturile ciudate străine sau de mirosurile produsului finit.
Cea mai populară și mai ușoară rețetă răspunde la întrebarea câte ingrediente aveți nevoie pentru a face berg, și apoi lună. Proporțiile pot fi mărite sau reduse după cum se dorește:
- zahăr granulat - 6 kilograme;
- apă - 24 litri;
- drojdie uscată - 120 grame, drojdie presată - 600 grame;
- acid citric - 25 de grame.
Din acest număr de componente, 5 litri de luncă sunt produse la un randament de 40%. Acesta este un clasic pentru distilatori, dar puteți să conduceți o băutură și până la indicatori mari.
Pas cu pas braga de gătit
Pentru a pregăti mai întâi un sutien și apoi o băutură tare, trebuie să calculezi proporțiile și să știi baza de prescripție a lunii de zahăr. În primul rând, este necesar să se determine cantitatea de zahăr și să se calculeze conținutul de zahăr din berg. precum și randamentul alcoolului absolut. Acest proces vă va permite să vă orientați în termeni de indicatori și să faceți berii profitabili din punct de vedere economic.
Pentru un punct de reper - la domiciliu, de la 1 kilogram de zahăr se obțin aproximativ 1,1-1,2 litri de lună de munte cu o forță de 40 de grade. Dar, în calcule, este mai bine să folosiți puțin mai mult (cu 15%) ingrediente, deoarece randamentul alcoolului depinde de temperatură, calitatea materiilor prime, procesul de distilare.
Mai mult, este necesar să se calculeze hidromodul - acesta este un indicator al raportului zahăr-apă. Utilizați de obicei hidromodulul 1 până la 4. Aceasta înseamnă că apa trebuie să fie de 4 ori mai mare.
Există, de asemenea, hidromodulele de la 1 la 3 și de la 1 la 5. Dar au dezavantajele lor. În cazul în care apa este mai mică, atunci nu toată zahărul poate fi procesat de drojdie, iar apoi brânza nu este bună și nu va fi potrivită pentru distilare. Dacă hidromodulul este mai mare, drojdia va pierde activitate din cauza concentrației scăzute de zahăr. În cazul răsturnării, se adaugă 0,5 litri de apă și 100 grame de drojdie presată sau 20 de grame de apă uscată.
Nu neglija calitatea ingredientelor. De exemplu, cu 60% calitatea băuturii depinde de substrat, care este apa. Există astfel de cerințe în apă, cum ar fi transparența, absența mirosului, gustul străin. Lichidul trebuie să respecte standardele de igienă.
Drojdie ar trebui să fie, de asemenea, proaspete și de calitate. Chiar dacă acestea sunt uscate, trebuie să vă uitați la viața lor de depozitare - activitatea de fermentație depinde de acest lucru. Este drojdie și enzimele lor care sunt implicate în conversia zahărului în alcool cu eliberarea dioxidului de carbon.
Uneori puteți folosi nu obișnuit, ci drojdie de vin. Avantajul lor constă în faptul că acestea stau la cetatea Braga până la 18%. Oamenii obișnuiți mor după ce au ajuns la un nivel de cetate de 12-14%. Uneori se utilizează drojdii turbo sau alte tulpini de ciuperci.
Următoarea etapă va fi pregătirea brațelor directe. Pentru aceasta, zahărul adoarme imediat în rezervorul de fermentație sau este inversat. Inversarea este procesul de producere a siropului de zahăr, în timpul căruia glucoza se transformă în dextroză și se formează mai puțin ulei de fuzel în bere. Inversarea și pregătirea luncălui durează mai mult timp decât berea de obicei, dar rezultatul merită efortul. Și cu ajutorul încălzirii, microbii care se aflau pe suprafața produsului sunt distruși.
Fermentarea după adăugarea zahărului inversat este mai rapidă, iar produsul în sine este blând, nu există miros mirositor. Pentru a face această procedură, aveți nevoie de:
- Apă caldă la o temperatură de 70-80 grade Celsius într-o cratiță.
- Se toarnă tot zahărul și se amestecă până când lichidul devine omogen.
- Se aduce soluția la fiert și se fierbe timp de 10 minute.
- Adăugați acid citric și reduceți căldura. În timpul erupției cutanate, va apărea o mulțime de spumă, așa că procedați cu grijă, astfel încât siropul să nu se topească.
- Acoperiți recipientul cu un capac, fierbeți timp de o oră. După aceea, siropul este gata.
În siropul finit se adaugă în totalitate apă rece. Totul se amestecă direct în rezervorul de fermentație. Dacă zahărul nu a fost inversat înainte, atunci apa ar trebui să fie puțin caldă, astfel încât zahărul să se dizolve. Temperatura amestecului final trebuie să fie la un nivel de 27-30 grade.
Vasul de fermentație nu umple mai mult de 70% din volumul total. În timpul fermentării, va apărea o cantitate mare de spumă. Dacă nu se stinge, se poate ridica și scăpa, încălcând etanșeitatea recipientului. Au existat cazuri când sticla a străpuns sticla și a explodat un recipient.
Mai mult, amestecul ar trebui să fie presat sau drojdie uscată. Tulpinile uscate necesită preactivare. Presata poate fi adăugată imediat la amestec, înainte de a le mătura cu mâinile. Pentru a activa drojdia, se toarnă în apă fiartă la o temperatură de 30-32 grade și se acoperă cu un capac. Containerul cu tulpini este plasat timp de 20 de minute într-un loc cald. După 15 minute, pălăria de drojdie începe să apară, indicând că ciupercile sunt gata.
Dacă utilizați o opțiune de coacere, spumarea va fi activă în timpul fermentației. Prin urmare, pentru a reduce cantitatea de spumă, se utilizează defoamer. Ca defoamers alege chimicale, cookie-uri adecvate și obișnuite.
Cookie-urile nu trebuie să conțină arome și umpluturi. Trebuie mai întâi să fie zdrobită și presărată pe spumă. Uneori, un defoamer este utilizat pentru ulei vegetal. Adăugarea acestor produse nu va schimba gustul sau calitatea distilatului.
Pentru ca amestecul să înceapă să se rătăcească, o capcană de apă este instalată pe sticlă cu un braghă. Containerul însuși este plasat în condiții stabile cu o temperatură de 26-31 grade Celsius. Mirosul de berg pe zahărul inversat se va asemăna cu caramelul.
Condițiile în care este stocat recipientul sunt importante pentru activitatea drojdiei și durata procesului. Puteți menține temperatura prin acoperirea sticlei cu un braga cu o pătură sau o blană. Uneori izolați cu materiale de construcție, instalați încălzitoare de acvariu. Durata procesului se situează în intervalul de la 4 până la 10 zile pentru a se lauda cu zahăr. La fiecare 12 ore, băutura este recomandată să fie agitată fără a se rupe etanșeitatea timp de un minut - astfel excesul de dioxid de carbon care interferează cu activitatea tulpinilor de ciuperci se evaporă.
Înainte de a vărsa lichidul în cubul aparatului de bere, trebuie să vă asigurați că preparatul este gata. Există astfel de semne de pregătire:
- gust amar, lipsa de dulceață într-o băutură (tot zahărul este procesat de ciuperci în alcool);
- dioxidul de carbon nu mai este emis (septul nu se mișcă);
- în partea de jos apare un sediment;
- șuierarea se opri;
- există un miros de alcool;
- Meciul ținut până la Braga continuă să ardă.
Pentru a nu face o greșeală și a nu primi un cadou, ar trebui să verificați disponibilitatea pe mai multe motive deodată. De asemenea, asigurați-vă că filmul nu are un film sau mucegai pe el - aceste semne indică inaptitudinea băuturii.
Există mai multe etape înainte de distilare, care sunt foarte recomandate. Braga pe zahăr este îndepărtată din depozitul de drojdie prin turnarea într-o tavă printr-un tub sau o transfuzie îngrijită fără instrumente suplimentare. Apoi, băutura se încălzește până la 50 de grade, deoarece temperatura ridicată ucide reziduurile de drojdie și promovează eliberarea dioxidului de carbon.
După această procedură, este de dorit să se ușureze bungul cu bentonita. Bentonita este lut alb, care este vândut atât în farmacii, cât și ca parte a materialului de umplutură pentru pisică. Este important ca aceste substanțe să nu aibă arome. Bentonitul absoarbe nu numai o parte din uleiurile și sedimentele fusel, ci și un miros neplăcut. Fermentația înainte de clarificare trebuie să se încheie în mod necesar, altfel nu va fi lumină. Procesul se efectuează numai pentru băuturile preparate pe amidon sau zahăr.
Cantitatea de bentonită necesară este mică, este logic să cumpărați cel mai mic plic. Pentru a ușura 20 de litri de berg, sunt necesare 2-3 linguri de substanță zdrobită. Bentonitul trebuie mai întâi să fie înmuiat într-un pahar de apă caldă. Apoi trebuie să așteptați până când soluția de argilă se transformă într-o masă groasă, similară cu cea a smântânii grase. Procesul de preparare a bentonitului durează până la 15 minute.
Argila este adăugată la pastă, recipientul este închis și scuturat timp de două minute. Apoi, vasul din recipient este lăsat singur timp de o jumătate de oră. Apoi băutura este îndepărtată din sediment. Sedimentul cu bentonită nu poate fi drenat în canal, deoarece există dopuri de ciment. După aceste proceduri, puteți începe distilarea.
Lunașul clasic după curățare este mai ușor de distilat din cauza substanțelor mai puțin nocive. Braga poate fi, de asemenea, clarificat. Dar pentru a face aceste proceduri este numai dacă zahărul este folosit ca materie primă. Cu băuturile pe bază de fructe acest lucru nu este îndeplinit.
Distilarea bergului pe zahăr
Există două distilatoare standard, care sunt indispensabile. Esența primei distilații este separarea alcoolului de substanțele nocive. Dar o distilare pentru o preparare de zahăr nu este suficientă, deci ar trebui să efectuați oa doua distilare. Problema produsă din zahăr poate fi distilată pe cele mai simple dispozitive, principala fiind aceea de a respecta toate regulile și tehnicile de siguranță.
Moonshine de zahăr este obținut la căldură scăzută. O dată este necesar să se împartă fracțiuni, adică "capete", "corp", "cozi". Primele 50 de mililitri pe kilogram de zahăr trebuie colectate într-un recipient separat. Conform rețetei noastre, 300 mililitri de pervaça - "cap". Această parte este periculoasă pentru sănătate și este utilizată ca alcool tehnic.
Fracțiunea de mijloc, sau "corpul", se numește și spiritul brut. Selectarea „corp“ se desfășoară până ce scăderea în cetate jet la 40 de grade. Rezistența din jet este determinată de un alcoolmetru. Numai bootleggers experimentați pot distinge fracțiune de miros sau gust, a se vedea numărul de alcool per 1 litru de băutură. De asemenea, puteți folosi metoda de ardere într-o lingură: dacă distilatul continuă să ardă, atunci selecția continuă.
"Cozi" este ultima fracțiune care conține o cantitate mare de ulei de fuziune. Uneori "cozile" sunt turnate în alcool pentru distilare a doua oară pentru a crește puterea.
După prima distilare, băutura trebuie curățată. Metodele de curățare există diferite: de la sodă la permanganat de potasiu. Dar înainte de curățare este necesară reducerea rezistenței distilatului la 20%, atunci legăturile moleculare vor deveni mai slabe, iar faza va fi mai eficientă.
A doua distilare începe, de asemenea, la căldură minimă. Este important să tăiați "capetele" prin același principiu. Și chiar și după prima distilare, este mai bine să înlocuiți celula uscată, deoarece substanțele nocive se acumulează în ea. Apoi, până când puterea băuturii scade sub 40 de grade, selectați produsul principal.
Ultimul pas de preparare include diluare cu infuzie de apă și de preparare a cafelei în sticle timp de 3-4 zile într-un loc răcoros. Apoi, toate reacțiile chimice se vor termina, iar băutura va fi gata de utilizare.
Asigurați-apă de ploaie, folosind o reteta clasica, este simplu și, în același timp, necesită diligență, urmați instrucțiunile. băutură gata plăcut surprins de moliciune, și toți vor fi în măsură să aprecieze gustul de alcool de casă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: