Ciuperci, ciuperci, ciuperci. Cât de mult știm despre ei și cât de puțin în același timp. Fiecare familie are propria rețetă unică, și este de a le-am dori să vă împărtășesc ceea ce unicitatea - judecător pentru tine, dar aceasta reteta este trecut în familia noastră din generație în generație, și că el a venit la mine.
Ciupercile sunt uleioase de culoare brună.
În Orientul Îndepărtat, există o mulțime de ciuperci, inclusiv cele uleioase. Bineînțeles, problema conservării acestei delicatețe este foarte acută. Este necesar nu numai să se pregătească, ci să se pregătească astfel încât să nu existe otrăvire. Și aici bunica noastră, cel mai probabil, și-a creat rețeta pentru ei înșiși.
Ciupercile trebuie curățate corespunzător de resturile. Cu cât faceți mai atent și mai atent, cu atât veți garanta mai mult că veți reuși. Apoi clătiți-le de mai multe ori în apă rece.
Apoi treceți la procesul de gătit ciuperci. Gatiti ciupercile la 20 de minute de la fierbere, amestecand si indepartand spuma. Înainte de expirarea timpului, adăugați o lingură de sare și puțin oțet în apă. deoarece când gătește ciupercile întunecate, iar esența acetică în apă le face ușoare. Se fierbe astfel ciupercile spalate sub apa curenta si se pune intr-un castron.
Într-un alt castron, cu o dimensiune mai mare, cresc saramura sau marinada. Apa în care se va dilua saramura ar trebui să fie fiartă și rece.
Sare de brânză: Pentru 1 litru de apă, puneți 2 linguri de sare și 1 lingură de zahăr, oțet pe gust. Este necesar să se încerce să facă saramura, ca otetul cu concentrații diferite, și diferite persoane au propriile lor idei despre alimentele acide. Sos de brânză să gătești de 2 ori mai mult decât ai pe volumul de ciuperci. În cazul în care rămâne brânza, nu va fi păcat să-l revărsați, dar dacă nu este suficient, pot apărea probleme. Apoi, saramura fiarta si ciupercile noastre sudate si spalate sunt conectate.
Să începem să facem cutii și capace. Borcane, de preferință o jumătate de litru, care, fără răsucire, curăță bine și se completează în cuptor. În dulap le păstrăm până când se usucă complet la aproximativ 150 de grade. Containerele uscate și deja sterilizate sunt scoase din cuptor, lăsându-le să se răcească. Am pus în fiecare borcan 1 frunză de laur de mărime medie, 1 umbrelă de mărar, 2-3 mazăre de piper negru. Acum câteva cuvinte despre coperți. Acestea ar trebui să fie de fier, speciale, care sunt vândute în magazin pentru conserve. Ei trebuie să fie puse într-un castron adânc și se toarnă apă fiartă.
Să începem procesul de a pune ciuperci cu saramură în borcane. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de o lingură de lemn (așa cum a învățat bunica), este mai bine dacă este adâncă.
Deci, luăm această cană din castron cu murături. Pentru fiecare ciupercă, o cantitate suficientă de soluție salină. Ciupercile trebuie să plutească și să nu rămână împreună. În caz contrar, va începe procesul ireversibil de decădere și decădere.
Atunci când borcanul este plin, uita-te - dacă ciupercile sunt bine ambalate și nu suficient de saramură, se adaugă saramură, ca și în cazul în care într-un borcan de saramură mai mult decât ciupercile, se adauga ciupercile si se acopera cu un capac borcan, care a luat ușor afară din apă clocotită.
Începem să sterilizăm ciupercile. Acesta este cel mai dificil proces. Trebuie să luăm o oală înaltă. Pe fundul ei pune un suport pentru sterilizare, dacă nu este, atunci orice țesătură densă îndoită în mai multe straturi va face. De asemenea, folosesc un covor de bambus pentru a pregăti rolele.
Băncile, acoperite cu capace, pentru a face tigaie și să le umple cu apă, astfel încât apa ajunge băncile de umăr, adică 1,5-2 cm de la capac. Pune pe foc și din momentul în care apa fierbe într-o oală și să înceapă procesul de sterilizare, capace de pe bănci pentru a deschide nu poate în nici un caz! Nu puteți aduce apă la fierbere. Tigaia trebuie să fie la căldură scăzută.
Buteliile din jumătate de litru trebuie fierte timp de 15 minute, cutii de 1 litru - 20 de minute. Când timpul este corect, cutiile sunt scoase din apa fierbinte și imediat laminate. Nu lăsați aerul sub capac după sterilizare. Băncile se întorc, pun pe capac, verifică dacă capacul este închis corect. Dacă bulele se deplasează de la capac până la partea inferioară a vasului, înseamnă că aerul ajunge acolo - capacul este închis închis. Începem din nou sterilizarea acestui borcan.
Astfel, ciupercile sunt gata, băncile noastre este acoperit cu un strat sau pătură și păstrate astfel încât până la rece, va dura aproximativ 12 ore, după care au fost eliminate într-un loc întunecos și rece. Deci, puteți murat nu numai unt, dar, de asemenea, ciuperci, podberezoviki, agarice de miere. Iar ciupercile pe care le putem cumpăra în magazin, ciuperci și ciuperci de stridii sunt, de asemenea, atât de marinate.
După ce ați citit articolul, puteți avea o opinie că acest proces este foarte lung, dar vă asigur - fiabil! Mai mult, ciupercile sunt încă gustoase.
Și cât de frumos este să ai un borcan deschis în această seară și să respiri acest miros de toamnă. vei fi mai mult decât mândru. Pentru mine, cea mai mare laudă este când familia mea îmi găsește ciupercile și mă roagă să deschid un alt borcan. Bon apetit!
Articole similare
-
Cum să păstreze ciupercile de sare și murăturile, prânzul de la nimic
-
Ciuperci marinate și nu numai - goluri pentru iarna - un cerc de prieteni
-
Marinarea ciupercilor - retete cu fotografii, secrete de preparare si decapare, marinate delicioase
Trimiteți-le prietenilor: