Ciupercile marinate fragile dintr - o delicatesă delicioasă pentru prepararea cartofilor fierți sau prăjiți într - o seară rece de iarnă este greu de imaginat. Prin urmare, în cazul în care ciuperca „vânătoare“ a fost un succes, iar pădurea cu generozitate cu voi darurile naturii, este timpul să se gândească la cantitățile de ciuperci în timpul iernii, sunt cel mai bine conservate în procesul de conservare.
Editorial 24SMI a dat seama cum să murarea ciuperci, astfel încât acestea să-și păstreze elasticitatea și proprietățile lor utile, o reteta murate ciuperci de pe timpul iernii, cel mai de succes și cum să transforme un proces prelungit de curățare ciuperci în distracție.
Cum să murăm ciupercile - subtilități și secrete
Procesul de marinare a ciupercilor poate fi împărțit în două etape, dintre care cel mai dificil este prepararea ingredientului principal. Etapa pregătitoare este de sortare, curățare și preparare a ciupercilor, după care sunt trimise la marinadă și apoi la bănci pentru depozitare.
Experienții "ciuperci" au multe secrete, cum să transforme procesul de marinare a ciupercilor într-o plăcere plină, care constă în următoarele:
- Pentru ca ciupercile după curățare să nu fie întunecate, acestea trebuie ținute în apă acidă cu oțet sau acid citric înainte de a fi trimise în apă fiartă;
- Pentru a păstra mâinile curate în procesul de pregătire a ciupercilor pentru decapare va ajuta ulei vegetal, care ar trebui să fie lubrifiat de pielea mâinilor și cuțitul;
- Pentru a simplifica curățarea ciupercilor, va ajuta la uscarea lor preliminară (deosebit de importantă pentru oile), care poate fi aranjată chiar și cu un uscător de păr convențional;
- ciuperci clar din murdăria și resturile vor ajuta, de asemenea, în apă sărată pentru a le macerat timp de 10-15 minute, dar nu exagera, ca ciupercile să fie hrănite cu umiditate și, eventual, raspolzutsya în bancă;
- Sosul transparent în ciupercile murate le permite să fie sortate corect - nu se recomandă să fierbeți ciupercile grase și boletele cu bolete în același timp, deoarece acestea se vor întuneca și vor deveni neatractive.
Marinarea ciupercilor: retete cu fotografii
Marinarea ciuperci pentru iarna poate fi în trei moduri - murături calde, uscate și reci. Cel mai sigur dintre ele este considerat o metodă fierbinte de conservare, în care ciupercile înainte de sărare pre-gătite, care evită otrăvirea gravă.
Marinarea ciupercilor într-un mod fierbinte asigură digestia lor preliminară, după care urmează imediat procesul de conservare. Această etapă este reglată în timp, în funcție de densitatea și dimensiunea ciupercilor, și durează între 15 și 30 de minute.
Uleiul "picant" din marinadă
- Ulei - 2,5 kg
- Apă 2,5 litri
- Zahăr - 30 g
- Oțet 9% - 50 ml
- Mustar în fasole - 2 linguri.
- Usturoi - 3 cuișoare
- Sare - 40 g
- Ardei negru și frunze de dafin
Preparare: scoateți uleiul și fierbeți timp de 15 minute în apă sărată. Separat preparați marinada din apă și mirodenii, care ar trebui aduse la fierbere. Ciupercile fierte se fierb în marinadă timp de 20 de minute, apoi se întind pe borcane sterilizate și se rostogolesc.
Ciuperci ciupite în marinada de vin
- Ciuperci albe - 500 g
- Vinul alb uscat - ½ linguri.
- Lemon - 1 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Sare, zahăr, oțet - 2 linguri.
- Garoafa, piper negru
- Frunze de stejar
Preparare: ciupercile curățate și înmuiate în apă cu suc de lămâie, tăiate și coborâte în apă clocotită timp de 10 minute. Vinul combinat cu apă și condimente, aduceți la fierbere. După ce aceste ciuperci fierte se transformă în marinadă fiartă, fierbeți 10 minute și rulați în borcane sterilizate.
Ciuperci marinate "rapide"
- Champignons - 1,5 kg
- Apă - 2 l
- Oțet (de preferință vin) - 200 ml
- Sare și zahăr - 2 linguri.
- Porumb negru, frunze de dafin, cuișoare
Pregătirea: ciupercile se fierbe în apă sărată timp de 10 minute, iar în acest moment se prepară marinata din apă, oțet și mirodenii. Gatiti ciupercile fierte pentru a fierbeti la foc mic in marinada timp de 15-20 minute si rulati in cutii.
În secret: dacă sporiți gătitul de pâine în marinadă la 30-40 de minute, atunci puteți obține imediat ciupercile marinate la masă. De asemenea, acest tip de ciuperci murate sunt perfect depozitate în frigider și pot fi mereu la îndemână chiar și fără apus de soare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: