Și totuși a fost aici, la Moscova, pe vechiul Arbat, acum câteva sute de ani, printre mulțimea plină de oameni, colegii cu samovarchiki de cupru s-au plimbat și au strigat: "Sbiten! Sbitenek! Hot sbiten! "Cei mai brumați dintre ei au prezentat produsul lor în versuri:
Da da sbiten, sbitenek! Mănâncă fete, băiete, Mănâncă și bea, Nu regreta bani. Sbiten dulce pe miere, Haide pe miere! Și cum voi găti, El va fi lăudat cu toții
Tăblițele scaunelor erau înfășurate într-un prosop, de sub care se înfipseau cupe mici. Marginile cupelor s-au întors spre exterior - acest lucru a împiedicat arderea buzelor cu o băutură de foc.
Sbitenul a fost pregătit și livrat în vase care păreau foarte asemănătoare cu un samovar. Apropo, se crede că apariția samovarului se datorează tocmai lui sbit. Este adevărat că nu sa stabilit încă exact când și de cine a fost dobândit primul samovar. În orice caz, la sfârșitul secolului al optsprezecelea și începutul secolului al XIX-lea, pe piețe și festivități, sbiten-ul a fost purtat în cazane de cupru, așa-numitele saklahe. În timpul iernii, șezatele purtau un sac, învelit într-o cârpă caldă pe spate. Cu samovari, erau legați de un tub destul de lat, trecând în mijlocul fierbătorului și plini de cărbuni fierbinți.
Dar au existat staționare „fumat Sbiten“, care este de obicei situat într-o aglomerate locuri aglomerate din oraș. Rolul tejghelei a jucat o fereastră mare perforată în peretele casei. De obicei, în fereastra a fost un mare samovar extrem de lustruit, din care să repartizeze cu generozitate toate prozyabshih parfumat bea încălzire. schita excelenta Sbitenschik Gogol a lăsat într-un capitol de „suflete moarte“:“. de mai jos era un magazin cu cleme, frânghii și roți de direcție. Cărbunele de la aceste magazine, sau mai bine, într-o cutie plasată Sbitenschik cu un samovar de cupru roșu, și fața roșie ca samovarul, astfel încât de la distanță a fost posibil să se creadă că fereastra erau două samovare, în cazul în care un samovar nu a fost negru ca o barbă cu un pământ. "
Aici, la astfel de sbitenshchiku, în zilele înghețate, sa apropiat de oamenii congelați. Cu mâinile reci, înghețate, ca un fel de comoară, un trecător a primit de la sbitten un pahar convex. Câteva sâni de o băutură picantă de chihlimbar - și căldura dătătoare de viață se răspândește fericit pe tot corpul. S-au apreciat în special șoferii sbiten și angajații, înghețați în magazinele frigorifice.
Aceasta nu este prima performanță. Premiera a avut loc în 1783 sau 1784 la teatrul de la St. Petersburg (era vorba de teatrul din Petersburg care a fost menționat în playbill). Apoi opera a fost pusă în scenă la Moscova și a fost realizată cu succes atât la Moscova, cât și la Petersburg până în 1851.
Plotul operei este în mod clar împrumutat de la "frizerul din Sevilia". Vânzătorul Vodyrev, gardianul fiicei comerciantului Pasha, vrea să se căsătorească cu ea, dar Pasha îl iubește pe ofițer. Contabilul Stepan se angajează să-și aranjeze fericirea. Cel mai mare succes în rândul publicului a fost rezultatul ariei lui Stepan:
Aici sbiten! E fierbinte! Cine este strălucirea mea? Toată lumea mănâncă evo: Și războinicul, scriitorul, pictorul și vitezătorul și toți oamenii cinstiți. Sincer, domnilor! Vino aici
Un alt poster reprezintă o piesă care combină tragedia "Baverley" cu comedia "rival Miller și sbitenschik". Din nefericire, anul pe panou nu este specificat, dar conform hârtiei, fontului și modului neobișnuit de a pune împreună tragedia și comedia, angajații muzeului datează acest poster până la sfârșitul secolului al XVIII-lea.
Sbiten a apărut în Rusia cel mai târziu cu un mileniu în urmă. În orice caz, deja în secolul al XII-lea, această băutură este menționată în cronicile folosite la scară largă de slavii. Adevărat, a fost numit în acele vremuri îndepărtate, nu este bătut, ci printr-o digerare, și mai târziu - o fermentație. În 1128, Marele Duce Vsevolod, sărbătorind cu boierii, a ordonat vinului să fie amenajat pentru popor pe străzi. miere, diger, legume și orice alimente.
De la început, digestul a fost pregătit pentru miere cu adăugarea de ierburi aromate. În sbiten s-au adăugat sunătoare, salvie, frunze de dafin, ghimbir și ardei iute. După cum puteți vedea, această băutură a fost nu numai gustoasă, ci și utilă, deoarece ierburile care intră în compoziția ei, de regulă, au proprietăți medicinale.
Cele mai vechi descrieri ale pregătirii sbinth sunt date în "Domostroy" (XVV).
În vremurile vechi sbitenul era gătit cu vin și fără vin. Este interesant faptul că vânzătorii de pe stradă au vândut sbiten, de obicei fără vin. Acest lucru confirmă încă o dată faptul că majoritatea oamenilor au condus un mod sobru de viață. Sbiten cu alcool a fost pregătit în principal în instituții frecventate de mai mult sau mai puțin bogați. Marinarii străini au numit această băutură "vin roșu".
Nonalcoholic sbiten pentru o lungă perioadă de timp (până la sfârșitul secolului al XIX-lea) a înlocuit poporul rus cu ceai și cafea. A fost băut de mai multe ori pe zi, mai ales dimineața. Trebuie remarcat faptul că ceaiul sbitene deplasat este mult inferior față de acesta în proprietățile sale nutriționale.
Astăzi, este posibil să încercați sbitnia numai în unele orașe rusești vechi (Vladimir, Suzdal), care au devenit centre de turism străin. Majoritatea contemporanilor noștri nu au nicio idee despre această băutură. Într-adevăr, este ceva de luat în seamă pentru băutorii care consumă în mod obișnuit compoturi destul de deranjate, cacao și cafea cu lapte. Băutura "nouă", desigur, va atrage mulți vizitatori la restaurante, cafenele, cantine. Nu fiți redundanți pe străzile orașelor și în țigările moderne ". Partea strălucitoare a samovarelor uriașe, mirosul de plăcinte aromate, ca și în acei ani îndepărtați, îi vor atrage orice trecător, mai ales în timpul iernii.
Cum să gătești sbiten. care a fost atât de iubit de străbunicii noștri și străbunicii? Retetele sbitnya foarte mult, ele diferă în ingredientele lor și tehnologia de gătit. O componentă invariabilă a sbiten rămâne mereu numai miere.
Există sbitni simpli și vindecați. Acestea din urmă sunt obținute prin fermentarea mustului din miere și melasă cu diferite condimente. În același timp, puteți obține băuturi care sunt prost beat cu miere, bere și bere.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: