Ce ar putea fi mai bine într-o zi de vară fierbinte decât okroshka? Cu gheață de gheață, castravete crocante și verdețuri parfumate
Componente necesare
În orice okroshka ar trebui să existe două tipuri de legume: proaspete în funcție de gust și ascuțite (picant). Primele includ cartofi, morcovi, castraveți proaspeți, napi, rutabagas. Pentru a doua - ceapa verde, patrunjel, marar, tarhon, telina. Legumele sunt de obicei tăiate în cubulețe mici, verdele sunt tocate fin. În carne și pește okroshkah legume și ierburi ar trebui să fie aproximativ jumătate din masa tuturor ingredientelor.
În carnea okroshke este cel mai bine să se combine carne de diferite animale și păsări, deci se dovedește mult mai delicioase. Dar poți să faci cu carne de vită fiartă.
Pentru pești okroshki lenjerie adecvată, biban, șopârlă - au carne dulce, iar din mare - numai cod, deoarece este cel mai bine combinat cu kvas și legume. Carnea și peștele sunt tăiate în cuburi, aproximativ 1x1 cm.
Componenta obișnuită de toate tipurile de okroshki sunt ouăle abrupte și smântână, care sunt umplute cu okroshka în ultimul loc.
Ce să umplem?
O condiție importantă pentru obținerea unui okroshka bun este, de asemenea, alegerea quass și pansamentul său cu mirodenii. De obicei, pentru okroshek există o așa-numita albă okroshechny kvass, mai acru decât băutul de băut de obicei. Pansamentul picant este format din castraveți de murătură de calitate bună sau mustar și piper negru măcinat, diluați anterior în jumătate de pahar de quass sau o combinație a celor doi.
Pansamentul ar trebui să fie de aproximativ 1/6 - 1/5 din lichidul de okroshka, sau de la 0,5 la 1 ceașcă pentru 1 litru de kvass.
Trebuie remarcat faptul că okroshka poate fi umplută nu numai cu quass, ci și cu zer, kefir diluat cu apă și chiar cu ayran.
4 Rețetă de la VV Pokhlebkin.
VEGETAL VEGETAL VEGETABLE
1 l de kvass, 0,5 cana de saramura de castraveti, 2 gogosi, 1 cana de cartofi fierti taiate in cuburi, 2 castraveti proaspeti, 1 ceasca de ceapa verde, 2 linguri. linguri de mărar, 0,5 linguri. linguri de patrunjel, 1 lingura. o lingură de muștar, 0,5 linguriță de piper negru, 3 ouă abrupte.
VEGETAL VEGETABLE AUTUMN
1,25 l kvass, 0,75 cana castravete saramura 1 morcovi, ciuperci cartofi napi 1, 0,75 cana diced fierte, 0,75 cană felii soluție salină, 1,5 castravete, 1 cana de arpagic, ceapa 1, 1 lingura. lingura de marar, 1 lingura. lingură sau țelină asmățui, mere 1, 2 ouă fierte tare, punctul 0.5. lingura de muștar, 0,5 linguriță de piper negru.
Fierte și cuburi în cuburi mici de legume 0,5 cm rădăcină, castraveți precum tocate, mere, ciuperci, ceapa fin tocat și verdeață picant conecta cu un sos picant diluat în saramură castravete, se lasa sa stea timp de 2030 minute.
Se toarnă cuvă, sare, se amestecă, se servește cu ouă tocate.
1,25 l kvass, 0,75 cana castravete saramură 1 cană carne tocată gătită, 1 rutabaga, 0,75 cana fiert cartofi, fin tocat 1 ceapa, 0,75 cana de arpagic, castravete 1,5, 1 castravete sărate, 2 ouă abrupte, 1 lingura. lingura de patrunjel, telina, marar, 1 lingura. o lingură de muștar, 0,5 linguri. linguri de verdeață, tarhon, 0,5 linguriță de piper negru.
1,25 l kvass, 1 cană castravete saramură 1 cană tocat pește 2 morcovi, cartofi 0,75 cană 1 cană de arpagic, ceapa 1, 2 castravete proaspat, 1 lingura. lingura de patrunjel, 2 linguri. marar si lingura tarhon, 3 ouă fierte tare, lămâie 0,5 0,5 h. linguriță piper negru.
Rețete populare
Cartofi fierți, ridiche, castraveți proaspeți tăiați în cubulețe mici sau paie, frunze de salată tocate. Tăiați ceapa de primăvară (tocată) cu sare până când se eliberează sucul. Gălbenușurile de ou litiază cu muștar, sare și zahăr, se toarnă cuvă. Adăugați legume pregătite și proteine tocate. În cele din urmă sare.
Păstrați okroshka la rece nu mai mult de 15-30 de minute, altfel supa va deveni fără gust. (Cvas - 1 litru, cartofi (fiert) - 3-4 bucăți ridiche. - 100g, salata (frunze) - 2-3 pc castravete -. 1 buc ceapa verde (tocat) -. 2-3 linguri oua (fierte) - 1-2 bucati de smantana - 3-4 linguri de mustar - 1 lingurita de zahar, sare - la gust, marar tocat - la gust.)
Cartofi, morcovii fierbe, coaja, taiate in cuburi mici. Radish și castraveți proaspeți tăiate în cuburi. Vârful acru și ceapa și tăiați fin. Preparate legume puse într-o cratiță, se toarnă quass, adăugați albușuri de ou tăiate. Sfecla de ierburi se întinde, se diluează cu kvass, se combină cu alte produse.
Serviti, stropiti cu marar, sezonati cu smantana.
(Cartofi - 250 g ou - 5 bucăți acră. - 150 g, morcov - 100 g, arpagic - 150 g, castraveți - 150 g, mărar (verdeață) - la gust, muștar, sare - dupa gust pentru prepararea cafelei. - 1 L)
FISH DYNAMIC CU VERDE sau RED
Tăiați peștele în fileuri, fierbeți, răciți și tăiați în felii. Ouă tocate. Castraveți proaspeți și grătar de ridiche (mici) cu găuri mari. Grind ceapa cu sare.
În cazul în care okroshka este pregătit cu hrean, apoi gratar cu găuri mici, apoi pune în quass și se amestecă.
Preparate alimentare combina, se toarnă quass, se adaugă smântână și se presară cu verde mărar. Pentru a servi cartofii fierti fierti stropiti cu marar.
(Rye kvass - 1,5 l, peste - 500 g, arpagic (fin tocat) - 1/2 cani, castravete - ou 3 buc (fiert) -. 2-3 bucăți de cartofi (fiert) -. 3 unități de ridiche -. 1 bucata de hrean (rădăcină mică) - 1 bucată de smântână - 2-3 linguri de grâu - 1 ciorchă, sare - la gust.)
VOPSEA CU MASUL CRILULUI
Krillul de carne se fierbe și se dezasambla în bucăți. Se taie bine ceapa verde. Cea de-a patra parte a normei de gălbenușuri de ouă fierte și smântână pentru a măcinat cu sala de mese muștar, sare, zahăr, freca un sfert din ceapa verde cu sare; toate combinați cu kvass și se amestecă. Se taie bine ouăle fierte.
La servire, tăiați toate felii de produse în plăci, umpleți cu vită, puneți smântână și presărați cu verde mărunțit.
(Cvas - 1,5 l, carne kril (fierte congelate) - ou 200g (fiert) - 2, castravete - 3 unități (arpagic tocate fin). - 1/2 cana, cartofi (fiert) - 2 bucăți cremă. - 2-3 linguri de mustar de masa - 1 lingurita de zahar - 1 lingurita de verdeata - 1 ciorchine, sare - la gust.)
Se taie mărunt ceapa verde și mărarul. Puneți într-un castron, care pregătește okroshka, sare și ușor se sfărâmă cu o lingură de lemn. Adăugați ouă tocate, castraveți proaspeți tăiați în formă fină, ridiche și sfeclă gătită (tocată sau rasă). Se toarnă iaurtul.
(ceapa verde, marar, ou - 3-4 bucati de castraveti - 300 g, ridiche - 1 ciorchine, sfecla (fiarta) - 1 bucata)
VOPSEA CU CABBAT COLORAT
Spălați conopida, dezasamblați-le pe inflorescențe și fierbeți în apă sărată. Morcovii sunt spălați, curățați și fierți într-o cantitate mică de apă, pre-tăiate în cercuri sau cuburi. Ouăle fierbe tare, se coajă și se taie în felii. Se amestecă conopida, morcovii și ouăle, se toarnă kefirul diluat cu apă, se adaugă sare, se adaugă patrunjelul mărunțit.
(Kefir - 500 g apă (fiartă) - 500 g, conopidă - 500 g morcov - 100 g ou -. 2 bucăți de patrunjel (zarzavat) - 10 g sare - gust.)
Ciuperci murate sau murate, spalate, tocate fin. Se fierbe cartofii într-o uniformă, coaja și se toacă fin. Îndepărtați hreanul cu răzuitorul, tăiați ceapa verde. Pune totul într-o cratiță și se toarnă pâine, se amestecă bine, se adaugă sare, se condimentează cu jumătate de smântână, se toarnă restul pe masă.
(Cvas - 2 litri, sărate sau murate ciuperci - 200 g, arpagic - la gust, cartofi - 4-5 cartofi, hrean - 50 g, mărar - la gust, smântână - sare 5-6 linguri - la gust)
NUTS CU NUTS
Smântână sau iaurt se amestecă cu un mixer. Adăugați usturoiul zdrobit, sare și piper la masa rezultată. Foarte misto. Se taie castravetele în felii subțiri, se freacă de rădăcină. Înainte de a servi, se amestecă smântână (iaurt) cu nuci de sol. Puneți pe plăcuță câteva felii de castraveți și puțină ridiche și turnați amestecul rezultat.
(Smantana sau iaurt groși - nuci 2 căni, (măcinat) - 4 linguri de castravete. - 1 buc Ridiche -.. 2-3 bucăți de usturoi -. 1 cățel, sare, piper - după gust, mărar. - gust)
VOPSEA CU CUTII DE FOC
Se fierbe cartofii și ouăle, se răcește. Tăiați ridichea, castravetele, cârnații, ouăle de coacere. Se amestecă cartofii cu o furculiță (dar nu în cartofi piure), se toacă ceapa cu sare. Se amestecă tot, se adaugă mărar, sare, se adaugă quass.
(Ridichi - 1 buchet de cartofi - 5-6 bucăți de ouă - 2 buc - Castraveți.. 4-5 Pcs cârnați (afumat) -. 3-4 bucăți de mărar (faza lungă). - .. 1 pc ceapa verde, cvas)
DROGURI DE FRUCTE
Coaceți pepene galben, mere, tăiate în cuburi. Piersicile sunt căptușite și curățate, iar pulpa este zdrobită. Clătiți cireșele, îndepărtați oasele. Sorrel și salată verde. Se toarna ciresul, crusta din fruct, se toarna apa fiarta si se fierbe timp de 1,5-2 ore. Plăci de fructe preparate cu perfuzie. Serviti cu smantana si xilitol.
(Fructe Flask - 300 ml, mere - 40 g, pepene galben - 20g, piersic - 50 grame de cireșe - 40 g, măcriș - 15 g, salată - 20g, xilitol - 10g, smântână - 15 YG)
Supe naționale după tipul de okroshki
Castraveți cubulete, ridiche mărunțirii și ceapa, apoi puse într-un bol sau oală, se toarnă lapte acru, diluat în prealabil cu apă fiartă rece, condiment usturoi zdrobit și adzhika sare după gust. Ouăle se fierbeau tare, se tăiau fin și se puneau în supă. Se presara cu mărar mărunt tocat înainte de servire.
(Acru (acru) lapte - 3-3,5 cani, apa - 1-2 pahare, arpagic - 50-75g, castraveți verzi - 150 g, ridichi - 50g usturoi - 1-2 catei, fenicul (verdeturi) - 4 -5 bucăți de ou - 2 bucăți de sare și adzhiku - la gust.)
Umpleți carnea într-o cantitate mică de grăsime. Se spală grătarul pe o răzătoare și se pune în carne în timpul prăjirii.
Când se topește rece, se amestecă cu castraveți fin tăiați, ouă și ceapă verde. Răspândiți-le pe plăci, umpleți-le cu vată răcită.
Tăiați toate ingredientele în cuburi mici. Este permisă înlocuirea castraveților proaspeți cu săruri și ridiche, iar mielul - cu carne de vită și carne de porc cu conținut scăzut de grăsimi. Okroshka este, de asemenea, pregătit cu cartofi, reducând cantitatea de carne cu 20 g.
(Chal (din zară). - 300 ml miel - 120 g, ceapă - 40 g, castraveți - 80 g, 20 g de smântână, ou - 1/2 bucati mărar. - 50 g sare. - gust)
Se toarnă stafidele de bere și se lasă câteva ore. Apoi adăugați scorțișoară, zahăr, lamaie tocată. Pâinea neagră ar trebui să fie uscată într-un cuptor sau un prăjitor de pâine și răzuită. Se toarnă în amestecul de bere. Un castron cu okroshka rece în frigider. Ei mănâncă bere okroshka, ca oricare alta, rece.
(Bere Light - 2 cani stafide (mici, fără sâmburi) - 3 linguri de pâine maro - 2 felii, zahar - 1 lingura de lamaie (felii) - 2-3 bucăți de scorțișoară -.. Pentru a gusta)
CARTI DE CARNE CU KEFIR PE TURKMENSKI
A pus chefir tăiat în cuburi mici de carne rece fiert, felii de castravete sau ridiche (ambele pot fi împreună), ou tocat și smântână. Tăiați ceapa verde cu puțină sare până când sucul este separat, apoi puneți-l în supă. Serviți cu mărar tocată, sare și un vârf de zahăr, țineți-l timp de aproximativ 30 de minute în frig și depuneți imediat la masă.
(Iaurt sau acru - 1l, preparate din carne (vită, porc, miel) - 150 g, arpagic (tocat) - 3 linguri de castravete, ridiche - 150 g, smântână - 3 oua lingura (fierte tari ) - 1 mărar mărunt (tocat) - 1 lingură de zahăr, sare - la gust.)
Sfaturi pentru gătit okroshki
- folosiți feluri de mâncare care nu se oxidează;
- cartofii pentru okroshki ar trebui să fie gătite în coaja, dar este mai bine să faceți o pastilă și să o serviți separat;
- Produsele solide sunt mai bine să se prăbușească în mod fin, altfel bucățile grele mari vor gusta să iasă din ansamblul general de gust;
- dacă folosiți legume gătite, trebuie să le puneți în apă rece și să acoperiți cu un capac - astfel încât cantitatea maximă de vitamine să rămână;
- hrean vine la pește okroshka, la carne, legume și ciuperci - muștar;
- dacă umplutura nu este suficient de acidă, puteți adăuga mere la oțet de mere, suc de lămâie sau acid citric;
- sare trebuie să fie în felul de mâncare, sarea va da mâncare aroma potrivită;
- dacă adăugați zahăr la okroshka, gustul său va deveni mai rafinat;
- nu răscumpărați smântână;
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: