Una din mâncărurile populare din Peninsula Iberică este din Galicia. Se crede că empanada a fost împrumutată de spanioli de la arabi. Reteta de placinta a fost inregistrata pentru prima data in 1520, dupa care a traversat oceanul si sa extins pe scara larga in America Latina.
Varietatea formelor de empanadă este izbitoare: acestea sunt făcute mari și rotunde, mici și dreptunghiulare, și de asemenea sub formă de semilună. Modalitățile de pregătire a felului de mâncare sunt, de asemenea, diferite: unele rețete prevăd prăjirea în ulei, în altele - plăcatele ar trebui să fie coapte în cuptor.
Piesele mici sunt de asemenea numite "empanadillas", ele sunt atât de comune încât le puteți găsi chiar și într-un supermarket lângă pâinea obișnuită. Și verbul "empanar" înseamnă "înfășurați ceva în aluat pentru a găti în cuptor."
Făină pentru plăcintă de gătit poate fi, de asemenea, grâu, porumb sau secară, aluat - drojdie sau puf, și gust - sărat sau dulce, în funcție de umplere.
Pentru reteta clasica de placinta spaniola, empanada cu carne necesita:
- 1 ceapa mare
- 1 praz mediu
- 1 ardei roșu
- 50 g de slănină
- 100 g de cârnați spanioli chorizo
- 400 g de carne de vită
- sare
- ulei de măsline (virgen extra)
- aproximativ 650 g de făină de grâu + pentru stropirea mesei
- 12 g drojdie
- 12 g de sare
- 150 ml de apă caldă
- 150 ml de ulei de măsline rămase după prăjirea umpluturii
- un ou pentru a lubrifia aluatul
Se toarnă o cantitate abundentă de ulei de măsline într-o cratiță profundă. Tăiați ceapa, prazul și ardeii în cuburi. Prăjește legumele la căldură scăzută până ce ceapa este clară. Peel chorizo și tăiați în benzi mici, împreună cu slănină, se adaugă la legume. Se amestecă, se prăjește câteva minute. În cele din urmă, adăugați carnea fin tocată și prăjiți câteva minute, permițându-i să schimbe doar puțin culoarea. Trebuie să vă reamintim că tortul va fi încă ars în cuptor și dacă gătiți carnea prea mult, va deveni greu după aceea.
Scurgeți uleiul necesar pentru a amesteca aluatul. Puneți umplutura de răcire, acoperind cu un film transparent.
Pregătiți aluatul. Într-o ceașcă mare și profundă, amestecați făina și sarea, tăiați și adăugați drojdia. Se toarnă apa acolo și puțin ulei de măsline răcit. rămase din umplutură. Mai intai se poate amesteca cu o lingura de lemn, apoi se presara masa cu faina si se framanta aluatul neted. Ar trebui să fie elastic, puțin gras, dar să nu vă lipiți de mâini.
Formați o minge din aluat și lăsați-o timp de aproximativ o oră până aproape se dublează.
Luați aluatul, frământați-l ușor cu vârful degetelor și lăsați-l timp de încă cinci minute pentru a ușura rotirea.
Împărțiți aluatul în două părți, unul - în partea de jos a plăcintă - pentru a face ceva mai mult. Rotiți ambele părți, puneți baza într-o tavă rotundă (puteți lua una dreptunghiulară), presărată cu făină sau acoperită cu hârtie de copt. După aceasta, este necesar să alunece ușor aluatul cu o furculiță pe întreaga suprafață.
Distribuiți uniform umplutura răcită și puneți peste un alt strat de aluat. Îndoiți marginile spre interior, iar în centru faceți o gaură mică, astfel încât empanada "a suflat". Lubrifiați cu ou bătut. Coaceți tortul la o temperatură de 180 de grade (modul de încălzire superioară și inferioară fără convecție) timp de aproximativ 40 de minute până când tortul este rumenit și aluatul este gata.
Reteta plăcută poate fi uleată ușor și uleiul de măsline rămas, deci va fi mai sănătos.
Servește empanada mai bine încă caldă și în combinație cu o salată de legume. Deși în frig, nu-și va pierde gustul.
Aveți nevoie de ajutor în Spania? Centrul de servicii "Spania în limba rusă" este mai mult de 100 titluri de servicii în limba rusă, în orice regiune a Spaniei.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: