Valoare energetică pe servire
- Conținut caloric 12151 kcal
- Proteinele 34,3 grame
- Grăsime 1252 grame
- Carbohidrații 139,8 grame
- * Valoarea calorică este calculată pentru produsele brute.
- 1 portie
- 2 porții
- 3 porții
- 4 porții
- 5 porții
- 6 porții
- 7 porții
- 8 porții
- 9 porții
- 10 porții
- 11 porții
- 12 porții
Ingredientele
- Făină de grâu 200 g
- Orez de 250 g
- Praf de copt 1 lingurita
- Miere 1 lingură
- Vodka 300 ml
- Beer 300 ml
- Ulei vegetal 5 l
- Fillet de polac 500 g
- Cartofi 1 kg
- Sare la gust
Comandați toate ingredientele la această rețetă, livrând de la partenerul nostru magazinul online "Azbuka Vkusa"
Comandați ingredientele în
Cum să vă pregătiți
1. Argila este preparată ușor și rapid, dar trebuie să stea în frig timp de aproximativ 30 de minute. Apoi trebuie să lucrați repede, astfel încât bulele să nu se evapore. Pentru un rezultat ideal, veți avea nevoie de un sifon. Se amestecă un pic de orez, făină simplu și praf de copt, se adaugă la ea miere, vodca si restul de faina, lăsând aproximativ 50 de grame de făină de orez pentru prepararea peștelui. În acest stadiu, este foarte important să se deschidă berea imediat înainte de expediere către producătorii de lapte pentru a fi cât mai aerată posibil. Se toarnă berea și se amestecă din nou.
2. Turnați masa în sifon, chiar dacă există mici bucăți. Încărcați sifonul cu 3 baloane și puneți-l în frigider timp de 30 de minute.
3. Între timp, spălați și coajați cartofii, tăiați în bastoane de o jumătate de centimetru grosime. Dar nu este necesar să se taie în mod ideal bare plate, acest lucru are propriul farmec. Cum ar trebui să clătesc cartofii sub apă rece timp de două sau trei minute pentru a spăla excesul de amidon.
4. Într-o cratiță profundă aduceți apa puțin sărată până la fierbere. Se fierbe cartofii până devin moi. Este important să prindeți momentul în care cartofii au început să se prăbușească ușor, deci este mai bine să gătiți la foc mic. Aceste mici fisuri vor permite ca chipsurile să devină mai crocante în timpul prăjirii ulterioare.
5. Scoateți cartofii fierți cu brioșă și răciți. Gratar potrivit pentru cuptor, acoperit cu hârtie. Dezbateți, apoi puneți-l în frigider.
6. După 15-20 de minute, luați cartofii și prăjiți într-o cratiță profundă cu ulei, preîncălzindu-l la 130 de grade. Odată ce bastoanele încep să se așeze, trebuie să fie îndepărtate, uscate și curățate în frigider.
7. Când cartofii se răcește, încălziți uleiul la 190 de grade. Puneți chips-urile într-o culoare aurie intensă. Discutați și cum să sare.
8. Într-o tigaie adâncă sau alte feluri de mâncare, încălziți o cantitate suficientă de ulei vegetal la 220 de grade. Monitorizarea temperaturii este cea mai convenabilă cu un termometru alimentar. Discutați fileurile de pește și rolați în făină de orez, aceasta va ajuta la fixarea caramelului pe carcasă. Îndepărtați excesul de făină.
9. Cum să scuturați sifonul și stoarceți puțină castron într-un vas profund. Nu stoarce prea mult - clișorul va începe imediat să-și piardă bulele. Dip pește în aluat și se scufundă în ulei fierbinte.
10. În procesul de prăjire, peștele poate fi rotit de mai multe ori și turnat cu aluat pentru a face o crustă dură crocantă. Odată ce peștele a dobândit o culoare aurie bogată, trebuie îndepărtat și așezat pe un șervețel de hârtie, astfel încât să absoarbă toată grăsimea. Un termometru alimentar poate verifica disponibilitatea peștelui - temperatura internă a peștelui finit este de 40-45 ° C.
Serviți peștele cu cartofi, dacă doriți, presărat cu oțet de vin alb, ca în vechea Anglia.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: