"" Un servitor umil ", a murmurat Ambrose,
- Îmi pot imagina că soția ta încearcă să construiască o cratiță
în bucătăria comună a casei, nucile porționate "un natyurel"! Ki-Ki-Ki. "
Ei bine, nu ar spune eroul lui Bulgakov Ambrose, și se va stoarce a la natyurel în bucătăria lui - MOG.
Și chiar ce. Cine dintre noi, citind romanul nemuritor "Maestrul și Margarita", nu și-a imaginat un restaurant de lux "Griboedov" ... și aceiași zanderii. Aici sunt: chinuit - chinuit și acum, am decis. Picea de pește în Crimeea noastră "Pinata" este dificil, dar posibil.
Norocos și cu mine. Deci, explorarea expansiunii internetului și a unei anumite literaturi, a stabilit următoarele. Cuvântul "natyurel" este întotdeauna asociat cu ceva complet natural și natural. De obicei, un fel de mâncare, în numele căruia există "natyurel", este perceput de noi ca fiind ceva complet natural și gustos. Și la nivelul subconștient. În orice dicționar naturale este tradus ca - natural, natural, natural etc. Marele Maestru al stiloului Mihail Bulgakov în romanul său nemuritor „Maestrul și Margareta“ foarte elegant încălzit interesul cititorului la feluri de mâncare de restaurant „a la carte șalău și naturel.“
Aceasta înseamnă că bibanul este pregătit aproape în suc propriu, fără exces. Numai foarte puține legume și mirodenii. Eroii lui Bulgakov, desigur, au știut cum să trăiască și au putut mânca bine și gustoase. Mâncăruri nesfârșite, savurând fiecare bucată.
Ei bine, vom continua.
Păstrăvul de pesmet cântărind nu mai puțin de 1 kg - se utilizează fileuri, prin urmare nu ar trebui să se iau pești mici
Pătrunjel și telina (în mod ideal, sunt necesare rădăcini, dar trebuia să mă mulțumesc cu tulpini)
Uleiul de masline sau uleiul de floarea-soarelui. 50-70 ml
Mazărea piperului dulce
Mazăre piper negru
Pișă de pike, separați carnea de os. Filetați piperul, sare, presărați cu suc de lamaie și lăsați-l deoparte.
Bones, cap, coada si aripioare se adauga apa, se adauga morcovii, ceapa, o crenguta de telina si se fierbe bulion (circa 1 litru).
Am tăiat morcovii cu cani, ceapă - inele. Fileul de biban este tăiat în porții. Am 8 ani. Pot gati pește într-o tigaie sau într-o tigaie adâncă. Dar am decis altfel. Nu am nici o carne porționată, pentru că am folosit folie, făcând "saci" din ea, unde am pus peștele. În fiecare astfel de „pail“ pus: un strat de ceapa si morcov, patrunjel si telina lăstar, frunze de dafin, un vârf de cuțit ierburi Provence, apoi pune peștele, din nou legume și condimente. Adăugați o felie de lămâie. Umpleți cu bulion, adăugați o lingură de vin alb (acesta este un ingredient important!). Asta e tot. Trimiteți această frumusețe la cuptor și cum să fierbeți - puneți cuptorul la 160 de grade și lăsați-l să moară timp de 40 de minute.
Între timp, noi ritualizăm sosul. Fără ea, nu veți simți uimitoare simplitatea și sofisticarea acestui fel de mâncare. Acest sos este de asemenea numit "polonez". Există multe variante ale rețetei, dar esența este aceeași: se bazează pe gălbenușuri răzuite și fierte. Ștergeți-le cu un răzuitor mic, și (!) Whisk sau furculiță, și nu un mixer, ușor amestecat cu ulei de măsline. Adăugați sucul de 1 lămâie, zahăr. Și zahăr - la gust. Ar trebui să iasă - sos dulce-acru. În rețetă 100 de grame, dar mi sa părut - un pic prea mult. Și din nou: da, da, din nou, o lingură de vin uscat alb! Va da sosului o aromă și o nuanță unică! Acum este totul! Capodopera este gata! Garnitura nu este nimic mai bun decât cartofii piure! Și ... ... a crescut uscat de culoare albă. Bon apetit! Bucurați-vă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: