Rețeta pentru decaparea roșiilor.
De fapt, reteta pentru decaparea rosii este aceeasi cu cea de castravete. Poți să faci ca roșii atât de coapte cât și de roșii verzi, numai că este necesar ca toate roșiile să aibă același grad de maturitate.
tomatele roșii se adaugă sare numai în ziua de colectare, verde și maro pot fi stocate până sărare este încă două sau trei zile într-un loc întunecat și răcoros. Aici este o reteta de probă pentru tomate murate. Veți avea nevoie de unsprezece kilograme de roșii, șaptezeci și cinci la sută de grame de marar proaspat, cinci grame de ardei roșu, douăzeci de grame de frunze de țelină și pătrunjel, și cincizeci de grame de frunze de mur, două sute cincizeci la trei sute de grame de sare. La cerere, unele pot adăuga frunze de dafin, foaia de hrean, coriandru, scorțișoară și alte mirodenii.
Începem procesul în sine. Se spală roșii și puneți-le în recipiente, se toarnă saramură (tomate la macerat peste noapte la temperatura camerei, apoi transferați-le în loc rece). Dacă adăugați sare la roșii într-un recipient din sticlă, procedura este exact la fel ca și în castraveți de decapare, numai băncile cu tomate saramură inundate și condimente trebuie să fie închise cu hârtie pergament și capac de staniu, a pus într-un loc întunecos ore timp de opt până la zece (și apoi cu saramură mai bine condiment aromă impregnată), apoi se toarnă saramură, care este preparat în apă fiartă răcită, iar acum au nevoie pentru plută.
Reteta pentru varza decapata.
Pentru a mânca un vas de trei litri de varză, aveți nevoie de 50 de grame de sare, puteți adăuga morcovi (nu mai mult de un sfert din întreaga masă). Toate așchiile fine (nu mai groase de cinci milimetri).
Și morcovul tăia în benzi subțiri. Varza, împreună cu morcovii, puneți într-un bazin mare, adăugați sare și amestecați bine, astfel încât toată masa să fie bine sărată. Și apoi începeți freca varza, astfel încât să pornească sucul. Amestecați-l bine și puneți-l într-un borcan, împingând ferm totul cu pumnul. Este recomandabil să turnați conținutul pe umerii cutiei înainte de gât. Umpleți un borcan umplut pe o farfurie, astfel încât sucul care va curge să nu lovească suprafața mesei. Țineți borcanul la temperatura camerei. De îndată ce se formează spumă pe suprafață - pierdeți imediat conținutul borcanului de mai multe ori, astfel încât toate fumul și gazele să iasă. încercați periodic varza, imediat ce a primit cel mai bun gust, în opinia dumneavoastră - pune-l în frigider, apoi procesul de fermentație se oprește.
Rețeta pentru ciupercile sărate.
Pentru a sare laptele, trebuie să-i curățați mai întâi și să vă înmuiați câteva zile în apă rece, în timp ce trebuie să schimbați apa odată pe zi. Apoi, așezăm ciupercile în vase sterilizate (cutii sau butoaie), se presară cu sare și se transferă mirodenii.
Acum închidem ciupercile cu o lavetă fiartă, punem un cerc de lemn pe partea de sus și nu greutăți foarte încărcate, după care plasăm întreaga structură într-un loc răcoros și întunecat. După ce ciupercile se scufundă în partea de jos, adăugați o nouă porțiune. Nu uitați să vă asigurați că nu există mucegai. Dacă apare încă, trebuie să înlocuiți urgent pânza și să clătiți bine cercul din lemn.
După cinci până la șase zile, verificați dacă sosul a apărut în ciuperci și dacă nu este suficient, creșteți pur și simplu greutatea încărcăturii. Astfel de ciuperci vor fi gata într-o lună și jumătate.
Pentru prepararea acestor ciuperci, veți avea nevoie de zece kilograme de ciuperci lactate proaspete, patru sute de grame de sare, cinci tulpini de mărar, douăzeci de grame de hrean, două sau trei capete de usturoi, zece grame de ienibahar, zece bucăți de frunze de dafin.
Rețeta de sărare este dulce.
Pentru murarea ciuperci, veți avea nevoie de una sau două kilograme de miere agaric, un cap de usturoi, o ceapa, un cuplu de pachete de mărar, sare, piper negru mazăre douăzeci și șase frunze de dafin.
Solim urmează după cum urmează - dacă ciupercile de miere sunt mari, apoi detașați mai întâi picioarele de la pălării, tăiați picioarele subțiri. Se fierbe ciupercile de miere în apă sărată, se scurge apa. Usturoiul se curăță și se taie în jumătate, se toacă mărunt ceapa. Adăugați ceapă, usturoi, mărar și mirodenii la ciupercile fierte de miel. Pentru a pregăti un kilogram și jumătate, veți avea destule trei linguri de sare. Se amestecă bine și se pune totul în borcan sub presiune, se lasă timp de cinci zile, apoi se păstrează cel mai bine borcanul în frigider.
Rețeta pentru decaparea castraveților.
Pentru borcan de trei litri pentru castraveți decaparea aveți nevoie de un kilogram și jumătate de castraveți mici, mărar, trei căței de usturoi, cinci mazare piper negru, o frunză de dafin, două linguri de sare barci, o lingura de zahar, una sau o jumătate de linguriță de oțet.
Pentru a începe să pregătească un castraveți de decapare - le-a pus în vas și umple-l cu apa rece, se lasă timp de patru ore, apoi se scurge și ștergeți castraveți uscate. Borcanele de pre-preparate Pune plantele aromatice și condimente, răspândirea lor pe partea de sus a castraveților și se toarnă totul apă clocotită, se acoperă cu un capac și se lasă timp de cincisprezece minute.
După aceea, se scurge lichidul din tigaie, a pus pe foc, pentru a pune zahăr și sare, se aduce la fierbere, și saramură de umplere castravete obținut în bancă la fel se toarnă oțet și închideți capacul. Întoarceți borcan cu susul în jos se acoperă cu o pătură caldă, și a pus într-un loc întunecat, astfel încât acesta este răcit.
Reteta pentru decaparea pepenilor verzi.
Pentru a mânca pepene verde, veți avea nevoie de șase sute până la opt sute de grame de sare și zece litri de apă (pentru prepararea saramurii).
De obicei, pepeni verzi de maturare târziu, soiuri târzii sunt sărate. Ia pepeni verzi coapte mici și mijlocii, spălați-le bine și puneți în butoi, după care se umple sase procente (sau vosmiprotsentnym) saramură (proporții de apă și sare sunt enumerate mai sus, dar totul depinde de dimensiunea de pepene verde), pepeni verzi macerat timp de două zile. Dupa aceasta, adaugati butonul cu acelasi saramura si puneti butonul in subsol. În scopul de a accelera procesul de fermentație, pepeni verzi sunt cel mai bine străpuns în mai multe locuri cu un stick de lemn ascuțit. Acest fel de mâncare este bine să se utilizeze ca o gustare sau garnitură la un vas de carne sau de pește.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: