- Carne (carne de vită) - 2 kg
- sare
- Chaman - stiva de 0,5.
- Paprika (roșu dulce) - 3 linguri. l.
- Chili pulbere (sol) - 2-3 linguri. l.
- Cumin (sol) - 3 linguri. l.
- Coriandru (sol) - 3 linguri. l.
- Usturoi (uscat, pounded, dacă se dorește)
Cum să gătesc
Pas cu pas
1. Am cumpărat 2 kg de carne proaspătă de carne de vită (poate puțin mai mult) și împărțită în patru bucăți aproximativ egale.
2. Puneți carnea într-o ceașcă și acoperiți-o complet cu sare. Aproximativ 1,5-2 pachete de sare au fost consumate.
3. Acoperiți carnea și lăsați-o timp de 5 zile într-un loc răcoros. Am stat totul pe balcon (zilele erau reci). Dacă aveți o vreme caldă sau înghețată pe balcon, este mai bine să puneți ceașca în frigider. În fiecare zi, carnea trebuie să fie întoarsă.
4. După cinci zile, carnea se spală bine și se lasă timp de 2-3 ore sub apă curgătoare. Și puteți pur și simplu să umpleți cu apă și să schimbați apa la fiecare jumătate de oră sau oră.
5. După spălare, carnea trebuie să fie ștersă cu un șervețel, uscată și învelită bine în țesătură de bumbac (după o oră, înlocuiți șervețelul cu o cârpă uscată). Puneți carnea sub presă timp de 3-4 zile. Ca presă, am folosit o găleată de apă.
6. Apoi, după presă, așezați o gaură în carne, introduceți un bolț de lemn, fixați firul la bivol și puneți-l într-o încăpere uscată și bine ventilată timp de 5 zile, acoperită cu tifon.
7. Acesta este întregul set de condimente pe care le-am folosit. În pachet - șaman. Puteți adăuga usturoi uscat zdrobit.
8. Luați o jumătate de cană de chaman și diluați apa fiartă la temperatura camerei. Apa se toarna treptat. Chaman se îngroșa imediat. Mi-a luat aproximativ 1,5-2 pahare de apă. Într-un chaman diluat, în liniște, adăugați toate condimentele noastre. Acest amestec este preparat seara, înainte de a lubrifia carnea. Acoperiți amestecul finit cu un capac și puneți-l în frigider pentru noapte.
9. A doua zi, în mod egal, ungeți mirodenii cu carne și suspendați imediat uscarea. Toate locurile în care Chamanul va fi uns (când veți fi suspendat) pot fi restabilite prin scufundarea mâinilor în apă, distribuind ușor și uniform amestecul.
10. Totul, aceasta este ultima etapă. Uscați carnea într-o încăpere ventilată timp de o săptămână.
11. O dată vă voi spune, nu adăugați usturoi proaspăt la sâni. Am făcut o astfel de greșeală și usturoiul nu este uscat pe carne, mirosul este pe întregul apartament, iar vederea basturmei nu este foarte prezentabilă. Trei zile mai târziu, am scos totul de pe carne și l-am grăsit cu un amestec nou. TOTAL: Pentru 25-27 zile puteți găti această delicateasă la domiciliu, fără a face nici un efort, carne și sare și să-l uscați singuri))) Sarcina ta este să stropi sare și să te usuci. Pot să spun că basturma mea va fi la masa mea de Anul Nou, într-o farfurie tăiată cu carne.
Informații suplimentare
Rețetă: Basturma din carne de vită, cum să gătești rapid și delicios la domiciliu
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: