Aproape fiecare persoană de pe pământ, cel puțin o dată în viața lui, a visat să fie într-o țară de poveste cu case de turtă dulce, râuri de ciocolată și nori de marshmallow. Din păcate, există numai în filme, imaginații și vise. Dar, în special, oamenii încăpățânați nu renunță și nu creează o lume dulce cu mâinile lor, alegând o profesie de cofetar.
În fiecare zi, ei pregătesc bucurie delicioase la o cafenea, coace prăjituri la comanda, veni cu ciocolată unice evoce, cu gemuri, prăjituri și sufleuri. Profesia patiseriei este nu numai dulce, ci foarte interesantă, creativă, foarte plătită și populară. Profesionalismul lor este foarte apreciat în întreaga lume în cele mai bune hoteluri, restaurante, brutării și fabrici de cofetărie. Fără desert și coacere, nu există o singură sărbătoare, prin urmare, cofetarii sunt foarte ușor să își deschidă propria afacere, lucrând cu clienți privați.
Este interesant faptul că într-o criză oamenii nu renunță la dulce, dar chiar gustă mai mult. Pentru cofetarii, aceasta inseamna doar un singur lucru - acestea sunt in orice moment si in orice situatie economica.
În acest sens, avantajele specialității cofetăriei nu se termină aici. Aproape fiecare persoană poate face o carieră în acest domeniu dacă există o dorință și intenție, în timp ce cu lucru atât fetele delicate, cât și bărbații puternici se descurcă foarte bine. Și, bineînțeles, nu vor avea niciodată foame, pentru că trăiesc într-o țară fabuloasă de dulciuri.
Obligațiile patiseriei și particularitățile muncii
Fiecare cofetar profesionist ar trebui să fie capabil să vină cu și să pregătească o mulțime de deserturi. Sarcinile sale includ realizarea diferitelor tipuri de aluat, umpluturi și creme. Poate fi comparat cu un artist, numai în mâinile unei vopsele și perii, iar cealaltă creează o cremă și o seringă.
În funcție de calificările și responsabilitățile de locuri de muncă pot varia în cofetarii, cineva specializat în torturi de nuntă, iar altele sunt responsabili pentru toate meniul restaurantului desert sau dulce din patiseria, unele sunt angajate exclusiv în delicatese de ciocolată. Dar toți bateau ouăle, frământau, coaceau, fierbeau, prăjeau, caramelizează, decora și adăugau "cireșe" la creațiile lor. Fiecare dintre ei ar trebui să știe:
- Întreaga gamă de produse sau meniuri;
- Norme sanitare și igienice;
- Rețeta și procesul de fabricare a dulciurilor, inclusiv modalitățile de decorare;
- Cum să utilizați uneltele de cofetărie și aparatele de bucătărie.
Calitățile personale nu sunt mai puțin importante decât cunoașterea. Pentru a realiza această lucrare trebuie să aveți un gust, un miros plăcut, un bun "ochi", creativitate, pedantic, precis și pasionat în iubirea dulcelui.
Formarea unei profesii de patiserie
După cum am scris mai sus, oricine poate deveni un profesionist în acest domeniu. Trebuie doar să vă bucurați să gătiți și să obțineți educația pastorală. Dacă doriți cu adevărat să reușească în acest domeniu: pentru a lucra în cele mai bune restaurante din întreaga lume, pentru a acționa pe spectacole de gătit și de a participa la competiții internaționale, du-te prin formare într-una dintre cele mai prestigioase școli culinare din Europa și Statele Unite ale Americii.
Liderul incontestabil în formarea cofetarilor este școala Le Cordon Bleu, ale cărei campusuri sunt localizate în întreaga lume. De exemplu, în Paris, oricine poate primi un certificat în această direcție timp de 1-3 luni. Dar această educație nu este suficientă pentru dezvoltarea profesională. Este necesar să se continue cursul de formare în cadrul Diplomei de dulciuri, care durează 6-9 luni, cu un stagiu de 2 luni posibil. Există, de asemenea, programe specializate: Coacere Diploma (8 luni, inclusiv 2 luni stagiu), Diploma în gătit și de copt (17 luni de probațiune 2 luni), Diplomă în caz de patiserie și se coace (17 luni, 2 luni stagiu inclus ).
"Chip" Le Cordon Bleu - programul Grand Diploma, unde elevii studiază atât preparate de coacere, cât și produse de cofetărie. Formarea include 9 luni de studii intensive și 2 luni de stagiu în restaurantele cu stea Michelin, primite de cei mai buni studenți ai programului care vorbesc limba franceză (asigurați-vă!).
De asemenea, puteți deveni cofetar în cadrul Academiei de Arte Culinare din Elveția, unde există un program anual unic pentru prepararea produselor de cofetărie și ciocolată elvețiene. Elevii învață să pregătească nu numai deserturi tradiționale, ci și să practice rețete moderne. După 22 săptămâni de formare, fiecare dintre aceștia urmează un stagiu plătit, proiectat timp de 4-6 luni (în conformitate cu standardele sistemului educațional elvețian).
Formarea profesiei de patiserie se poate face în SUA. Kendall College oferă o diplomă profesională în coacere și cofetărie. Acesta este cel mai lung program, este proiectat pentru 2 ani. Elevii sunt supuși unui stagiu, dar cel mai interesant este faptul că după formare există o oportunitate de a elibera un permis de muncă, care va permite să lucreze în mod legal în SUA timp de 1-1,5 ani. Desigur, aceasta deschide perspective absolut profesionale pentru absolvenți, dacă doresc, pot deveni bucătari-cofetari ai celor mai bune restaurante din lume.
Toate aceste programe implică o abordare practică a învățării și posibilitatea de a dobândi o experiență reală. Studenții sunt angajate exclusiv pe bucătării educaționale și showroom-uri în cazul în care înțelege toate subtilitățile de afaceri produse de cofetărie: ceas cum să gătească deserturi, încercați-le și se repetă rețeta. Toți profesorii sunt profesioniști cu înaltă calificare care au mulți ani de succes în munca de cofetărie și premii internaționale de prestigiu.
Costul de instruire a unui cofetar
Este interesant și promițător să studiezi pentru un cofetar! Pentru a obține educație în Europa și în Statele Unite, nu puteți considera costul instruirii drept costuri, este o investiție profitabilă. Ei vor plăti în primii ani de muncă și vă vor permite să lucrați în acele restaurante și cafenele unde doriți, nu contează unde în lume. Cunoașterea excelentă a limbilor și o diplomă de prestigiu deschid cu adevărat orice ușă. Pe scurt despre costul instruirii.
Le Cordon Bleu, Franța, Paris:
- Certificat de cofetărie - 8 500 de euro
- Diplomă în domeniul produselor de cofetărie - 22 800 de euro
- Diplomă de copt - 13 000 de euro
- Diplomă în coacere și gătit - 39 700 de euro
- Diplomă în produse de cofetărie și coacere - 33 700 de euro
- Diplomă mare - 49 200 de euro.
Culinary Arts Academy Elveția, Elveția, Lucerna:
- Certificatul pentru prepararea produselor de cofetărie și ciocolată elvețiene - 42 850 CHF (include formare, cazare, mese, uniforme, materiale de instruire și asigurare).
Kendall College, SUA, Chicago:
- Diplomă profesională în domeniul cofetăriei și al produselor de cofetărie - 76 300 de dolari (totul cu excepția produselor alimentare).
Informații complete despre școlile culinare, programele și taxele de școlarizare pot fi obținute de la consultanții centrului oficial de înscrieri STUDIESCAREERS.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: