Luați în jur de o jumătate de pahar de secară pentru pâine nedospită și turnați-o pe fundul unui borcan de trei litri. Adăugați 5 linguri de zahăr și adăugați un litru de apă purificată, de preferință izvoare. Separat în plantele preparate sub formă de tigaie la gustul tău. Se răcește și se toarnă bulionul în borcan la quass. Acum, aveți grijă de culoarea frumoasă a kvass-ului nostru, pentru această 2-3 linguri. Lingurile de zahăr se topesc într-o tigaie, se diluează cu apă și se adaugă la borcan. Și, bineînțeles, adăugăm mâncăruri de secară bine prăjite în cantitate și la discreția noastră. Puteți adăuga o lingură de suc de lamaie. După aceea, legăm borcanul cu tifon și îl punem la soare. Pâinea noastră este pregătită într-o zi, se filtrează și se pune în frigider.
Cvadru de culoare albă.
Acest quass este foarte ușor de pregătit. Cel mai important lucru este să faci un aluat. Pentru a face acest lucru, amestecați făina de secară obișnuită cu apă până la consistența smântânii lichide. Un astfel de starter ar trebui să fie făcut cu un borcan de jumătate de litru. Apoi, adăugați 2 linguri de miere și îmbunătățiți fermentarea unei mii de stafide ușoare. Dar mai târziu va trebui să fie șters. Totul, aluatul nostru este gata și poate fi folosit pentru gătitul de quass, ca pâine și oricare alta.
Umpleți o treime din recipientul de trei litri cu ovaz (bine spălat). Adăugați 5 linguri de zahăr și o mână de stafide. Umpleți cu apă fiartă, legați borcanul cu tifon și lăsați timp de 2-3 zile. După acest timp, kvass va fi gata, va trebui să se scurgă.
Kvass "prima prune" va miros de ovăz, apoi în plămâni va trebui să adăugați numai miere (puteți înlocui zahăr), și, desigur, de apă. Utilizați acest starter poate fi de la 1 la 1,5 luni.
"Quass alb" pentru okroshki.
- Orz de malț - 700 g;
- Malt de secară zdrobit - 1 kg;
- Făină de grâu - 1 kg;
- Faina de faina - 4 kg;
- Făină hrișcă - 1 kg;
- Drojdie - 50 g.
Mai întâi vom face malț de secară. Pentru a face acest lucru, luați secară și îndepărtați tot felul de impurități din ea, clătiți-o bine și înmuiați-o în apă la temperatura camerei timp de aproximativ 3 zile. Dupa aceasta, imprastiati grau nu este un strat foarte gros pe partea de jos a cutiei si puneti-l intr-un loc cald. Undeva în 4-5 zile, semințele trebuie să germineze, acesta va fi malț. După aceea, cerealele trebuie să fie uscate și măcinate (de exemplu, într-o mașină de măcinat cafea). În același mod se prepară malțul de orz în același mod.
Acum pregătim quass. Se amestecă orzul și malțul de secară, se adaugă apă caldă și se amestecă cu hrișcă și făină de grâu. Acum, amestecând continuu (astfel încât să nu se formeze bulgări) se toarnă apă fiartă în acest amestec și se lasă acest amestec într-un loc cald timp de 5-6 ore.
Apoi, avem nevoie de o capacitate mai voluminoasă, în care, în plus față de aluatul nostru, vor mai exista 15 litri de apă. Noi găsim o astfel de capacitate și o turnăm în pregătirea noastră. După aceea, se toarnă 15 litri de apă clocotită și se amestecă bine. Acum așteptăm, când acest lichid se va răci până la o temperatură chiar deasupra temperaturii camerei, și de această dată vom pregăti starterul de drojdie. Se prepară în acest fel - într-o cratiță fabricăm drojdie în două pahare de apă caldă, se adaugă 500 g de făină și se pune într-un loc cald timp de o oră.
Adăugați acest starter la containerul quass și lăsați kvass-ul într-un loc răcoros timp de 2 zile. Atunci când kvass este gata, va trebui să fie filtrat, îmbuteliat și plasat într-un loc răcoros.
Articole similare
-
Cum să alegi, să păstrezi și să gătești chanterelles - alimente
-
Modul în care piața forței de muncă se va schimba și la ce ar trebui pregătită
Trimiteți-le prietenilor: