În timpul sărbătorii republicane "Velen Ozks", cele mai bune hostess din toată cartierul Bolshegnavet au pregătit o mulțime de mâncăruri naționale delicioase pentru oaspeți. Și maeștrii și-au împărtășit rețetele, care trec de la o generație la alta, cu cititorii lui Izvestiya Mordovia.
Chapamo Lovseau
Rețeta pentru Tatyana Naldeeva
3 litri de lapte se fierbe și se fierbe într-un foc lent până la cremă, aproximativ 4-5 ore. Formată pe lapte, nu scoateți filmul. Răciți laptele, adăugați 200 de grame de ryazhenka. Pentru starter trebuie să utilizați nu numai ryazhenka finit, ci și mâncarea gata preparată "chapamo lovso".
Puneți laptele cu aluat într-un loc cald timp de câteva ore, produsul finit ar trebui să se exfolieze de pe pereții vasului.
Ready "chapamo lovso" trebuie depozitat în frigider. Serviți ca o farfurie separată, puteți adăuga zahăr, fructe, fructe de pădure.
Rețete de Helen Mandrik
Pachalkset (clătite din Mordovia)
Frăgeți aluatul cu lapte cald, adăugați unt, ouă, sare, zahăr, drojdie, făină. Aluatul este frământat până la plinătatea smântânii. Este necesar să se facă testul să vină, să bea, deci este mai bine să lăsați-l pe timp de noapte. În dimineața, adăugați 100 de grame de apă fiartă la aluat, lăsați aluatul să se ridice și să se coace din nou.
După cum sfătuiește Elena Dmitrievna, clătite sunt mai bine coapte în cuptor, atunci ele vor fi luxuriante și aerisite.
Topo Oriskat (bile de brânză)
Această coacere va fi deosebit de plăcută de membrii gospodăriei mici, mai ales că brânza de vaci este foarte utilă pentru copii.
În brânza de vaci se adaugă unt (se preferă smântâna), sare, zahăr, ouă, o mică făină și un vârf de sifon.
Rulam mici bile de dimensiunea unei alune din aluatul gata. Pentru a prăji bilele aveți nevoie de o mulțime de ulei de floarea-soarelui, până când este rumenit.
Puteți servi cu gem sau ca un fel de mâncare separată.
Rye quass
Reteta de Valentine Suponinkina
0,5 pâini de paine de secara trebuie uscate in cuptor la o culoare inchisa. Pregătiți aluatul: 400 g de făină de secară, 50 g drojdie diluată cu apă, lăsați să se ridice.
Se adaugă rujurile și aluatul rezultat în 10 litri de apă fiartă la cald. Adăugați sirop de zahăr la gust.
Într-o zi, quass-ul este gata!
Lapshevnik
Rețeta Nataliei Mamaeva
Pregătiți aluatul pentru clătite de amidon: 1 litru de lapte - 5 ouă, sare, 2 cesti de amidon. Aluatul trebuie să fie lichid. Coaceți clătite pe o tigaie puternic încălzită cu ulei vegetal.
Gustări gata preparate, tăiate în benzi înguste, cum ar fi fidea. Taitei pregătite se toarnă un amestec de ouă, lapte și unt topit (cu cât mai mult unt, cu mai multe tăițe delicioase). O toastă de fidea pregătită trebuie așezată în cuptor până când vasul se transformă într-o culoare aurie frumoasă.
Celebrul bețiv
Rețeta pentru Elena Kochenova
4 găleți de apă fierbe cu 1,5 kg de hamei de 2 ori, se răcește.
În acest moment, pregătiți "pietre prețioase": 1 kg de făină de secară diluată cu apă și adăugați 100 g de drojdie. Un bulion de hamei diluat cu aluat, se adaugă sirop de zahăr la gust (zahărul se dizolvă în apă, se fierbe câteva minute). Lăsați băutura de fermentație timp de 12 ore.
Calitatea preparatului folosit ca băutură independentă depinde în mare măsură de calitatea și cantitatea de drojdie.
Excesul de drojdie face băutura tulbure și neplăcută, dă un miros neplăcut. Dacă drojdia este mică, tăria băuturii suferă.
Braga nu este supusă unei stocări îndelungate, deoarece devine rapid acru, este servită la masă imediat după maturare, adică după terminarea fermentării.
Înainte de utilizare, breg este filtrat, deși rămâne încă tulbure. Turbiditatea bragului este complet imposibil de eliminat complet.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: