Coacerea pâinii de casă este o activitate foarte interesantă. Multe brutării coace diferite produse într-un producător de paine sau cuptor, folosind diverse dispozitive pentru a face dovada și aluatul de coacere.
Pâinea poate fi coaptă în două forme:
- Partea inferioară este cea care este coaptă fără formă, pe o tavă de copt sau pe o piatră de copt specială.
- Formă - aluatul este așezat pentru a verifica și coace într-o matriță, de regulă, acestea sunt forme de tort din diferite materiale, având forma unui dreptunghi, dar pot fi rotunde.
Formulare pentru coacerea pâinii la domiciliu
O matriță metalică acoperită este adesea folosită. Experiența diferiților artizani de la domiciliu sugerează că cea mai ieftină ceașcă de coacere din aluminiu nu funcționează pentru pâinea prăjită. Sucul reacționează cu metalul, care uneori poate fi văzut cu ochiul liber. Pâinea din aluat se ridică câteva ore, deci este mai bine să obțineți o calitate mai bună a formei. Forma de fontă pentru coacerea pâinii se va arăta mai bine. Puteți întotdeauna întinde recipientul de metal pentru a coace hârtia pergament.
Coșuri pentru verificarea aluatului
De fapt, ele nu sunt necesare. Mai ales dacă utilizați o rețetă pentru pâine neagră în cuptor. Loaf, coapte într-o formă dreptunghiulară, are un dezavantaj - este contrar ideilor noastre de pâine rustică perfectă cu o crustă de cracare. Putem încerca să formăm o pâine cu mâna și să o lăsăm să crească pe o foaie de copt. Dar, de multe ori iese mai mult ca focaccia sau pâine ciabatta în aluat cuptor sau pizza. Adăugarea de mai faina in aluatul nu va fi unul bun, acesta va afecta în mod negativ calitatea firimituri este un produs după coacere va fi dificil, poate avea o crăpătură și se năruie atunci când se taie foarte mult.
Singura modalitate de a forma un astfel de aluat este de a folosi coșuri pentru a alătura aluatul. Ele sunt de obicei din răchită sau din lemn. Utilizarea lor oferă avantaje suplimentare sub forma unei imagini dungate pe o crustă. Coșul trebuie să fie bine presărat cu făină, altfel aluatul se va lipi de el în timpul creșterii. Pentru iubitorii de brutarie asemenea coșuri sunt fabricate din lemn presat. De asemenea, pot pune o țesătură subțire, bine presărată cu făină. Apoi am pus aluatul în ea. De sus puteți acoperi cu o pungă sau o înfășurați cu folie, astfel încât suprafața aluatului să nu se usuce.
Dar nu este necesar să cheltuiți bani pe coșuri profesionale pentru produsele de panificație. Uită-te în jurul tău pentru a găsi alte câteva elemente care le pot înlocui. Un castron sau un castron care este prea neted pentru a păstra făina sau pânza nu este potrivit. Dar ciocanul deja funcționează destul de bine. Sau macithra, care are o suprafață dură în interior. Puteți să vă adaptați coșurile, destul de strâns și dens.
Piatră pentru coacere
Puteți cumpăra o piatră pentru coacerea pâinii - este un fel de element de încălzire, numit și piatră pentru pizza. Cu cât piatra este mai groasă, cu atât mai mult se încălzește, păstrează mai bine temperatura setată și va avea un efect mai mare asupra efectului de coacere. Când punem aluatul pe o piatră bine încălzită, ia forma în fața ochilor și se ridică bine și crusta devine o culoare maro frumoasă. Dar folosind o piatră de copt, trebuie să ne gândim la costuri. Coacerea consumă mai mult timp și consumă mai multă energie electrică. O piatră subțire trebuie încălzită timp de cel puțin 30-40 de minute. Mai gros este corespunzător mai mare.
Formă ceramică pentru pâine
O idee bună este să cumpărați forme ceramice pentru coacerea pâinii în cuptor, să aibă forma unui vas din lut care să imite perfect atmosfera unui cuptor real. Vasele de lut sunt utilizate pentru stingerea alimentelor, este de dorit să se umezească înainte de utilizare. Apa care se evaporă atunci când vasul este stins, îl face sănătos și delicat. Această funcție și avantajul unui vas de lut pot fi de asemenea folosite pentru coacerea pâinii. Aburul în cuptor promovează o coacere mai bună. Forma pentru coacerea pâinii în cuptor o face rotundă și foarte atractivă și nu necesită eforturi speciale de la noi.
Cum să coaceți pâinea în formă acasă
O formă ceramică umezită timpuriu pentru coacerea pâinii în cuptor trebuie să fie presărată cu făină sau tărâțe, apoi puneți aluatul în el, acoperiți-l și lăsați-l să urce.
pâine de casă în formă de argilă sau ceramică are o crustă foarte bună, nu zaparivat este coaptă în formă de metal, de exemplu, atunci când vom folosi sub formă de pâine, fontă, și rareori necesită coacere suplimentară.
Atunci când introduc aluatul într-o matriță pentru copt pâine în cuptor, nu trebuie uitat faptul că suprafața trebuie să fie unsă și presărată cu făină sau tărâțe, semințe de susan, semințe de mac, sau ce iti place cel mai bine.
Când cumpărați acest fel de mâncare, trebuie să fiți atenți dacă suprafața sa este lăcuită sau nu. Cele mai multe produse au o suprafață acoperită cu glazură peste argila brută. Există, de asemenea, vase de lut complet fără glazură, dar la început poate provoca dificultăți în obținerea pâinii coapte. Astfel, înainte de a coace pâinea de casă în cuptor cu folosirea sa, trebuie să fie lubrifiată în mod deosebit cu un strat gros de grăsime și presărată cu făină sau tărâțe grosiere, în caz contrar pâinea se poate lipi de pereți. Cu toate acestea, aceste dificultăți dispar după câteva coacere.
Pentru echiparea unei fabrici de panificație, puteți avea nevoie, de asemenea:
- containere pentru cultivarea culturilor starter pentru aluat.
- containere pentru făină și scoop,
- sită pentru cernerea făinii (nu o neglijați, cernerea ne permite să saturam făina cu oxigen și să o scăpăm de impurități străine);
- grătar pentru produse de răcire,
- apă pentru pulverizarea aluatului,
- silicon spatula,
- coșuri pentru verificare,
- piatra pentru pizza,
- Un dispozitiv de tăiere sau un cuțit special de pâine,
- un producător de paine sau un procesor de alimente pentru alăptarea aluatului,
- moara pentru macinarea cerealelor,
- termometru pentru cuptor și termometru pentru măsurarea temperaturii din interiorul pâinii,
- spray de ulei,
- cântare.
Dar cel mai important - este dorinta ta, un pic de răbdare, cuptor (filtru de pâine, multivarka, cuptor), făină, apă, sare, castron, drojdie sau aluat, și mâinile brutarului.
Articole similare
-
Totul despre testul de drojdie, sfaturi despre coacerea pâinii de casă
-
Cristale lichide pentru păr care îl revizuiesc, cum se utilizează acasă
Trimiteți-le prietenilor: