Primul lucru pe care trebuie să-l luați este că majoritatea fructelor uscate sunt prelucrate de diferite tipuri de substanțe chimice. Cu ajutorul chimiei, puteți fie să creșteți termenul de valabilitate, fie să reduceți timpul de uscare - tehnologia modernă permite o mulțime.
Fructele uscate din timpuri imature uscate într-un mod natural - la umbra sau, în cel mai rău caz, la soare. Ar putea dura aproximativ trei luni. Acum, pentru a accelera procesul, acestea sunt de obicei uscate în cuptoare. Dar aceasta este jumătate din probleme (deși acest lucru este deja de ajuns: conform Ayurvedei, produsul pregătit își pierde rapid vitalitatea). Alte jumătate: ca lemn de foc și gunoi. Fumul din cauciucul ars, absorbit de fructe, nu este ceea ce este necesar pentru o dieta sanatoasa. Dar asta nu e tot. Se pare că uscarea în cuptor poate dura prea mult la standardele actuale. Apoi, substanțele chimice merg la muncă. Prin urmare, prune și strugurii pot fi uscate, coborând într-o soluție de sodă caustică. Apoi, coloranții sunt utilizați pentru a îmbunătăți prezentarea fructelor murdare. Posibile tratamente cu dioxid de sulf.
Dioxidul de sulf este procesat și uscat caise - pentru a prelungi termenul de valabilitate. Spune-mi, dacă insecta nu vrea să mănânce fructele uscate procesate, atunci acest fruct uscat - este util sau dăunător? Și, după cum se spune, acum, practic, nu există practic nici o caisă uscată netratată. Și nu este vorba doar de Rusia - realizările tehnice se răspândesc rapid. Apropo, procesarea prin sulf nu este ceva interzis. Standardele interne permit o astfel de procedură.
După cum știți, chimia poate fi aruncată în procesul de creștere a fructelor. De exemplu, strugurii sunt încă tratați cu o anumită substanță "gibberellin" în stadiul înfloririi. Este un astfel de stimulent al creșterii - "datorită" ei vedem pe rafturi fructe mari de stafide (precum și cireșe, căpșuni).
Ce altceva? Probabil ați observat că unele fructe uscate (prune) arată ca și cum ar fi ude. Acesta este din grăsime (cel mai bun ulei vegetal) sau glicerină, care se adaugă atât pentru îmbunătățirea aspectului, cât și pentru creșterea masei.
Câteva cuvinte despre fructele confiate. Toate aceste dulciuri exotice - papaya, ananas, nucă de cocos, căpșuni - au, de asemenea, în mod evident beneficii mai puțin decât rău. Fructele sunt mai întâi impregnate sau fierte în sirop de zahăr, apoi uscate. Conservanții și coloranții - ca de obicei, sunt atașați.
Cu nuci, totul este aproximativ același: tratamentul termic și tratamentul chimic. În plus, trebuie să fim atenți la produsele magazinelor subterane, în care respectarea normelor sanitare nu este în mod clar principala prioritate. Recunoașteți că falsul poate fi pe ambalaj - dacă data de lansare și numărul lotului sunt ușor șterse, atunci cel mai probabil, cumpărarea ar trebui să fie aruncată.
Există, de asemenea, posibilitatea de a cumpăra produse expirate contaminate cu ciuperci de mucegai. Aceste ciuperci se găsesc în fructele care se vând pe piață în funcție de greutate. Și în special predispuse la infecții cu fistic, arahide și cashews. Simptomele infecției sunt pete întunecate și miros de mucegai.
Dacă tot riscați să cumpărați fructe uscate pe piețe sau în magazine obișnuite, atunci fiți, cel puțin atenți.
Cum se face distincția între fructele uscate "chimice"?
Prin miros nenatural: dacă mirosi benzină sau cauciuc, atunci poți refuza în siguranță cumpărarea.
Mai mult - pe culori nenaturale, prea luminoase. În mod ideal, caisele uscate ar trebui să fie maro închis, ciocolată. Deși este aproape imposibil să găsim un astfel de lucru, totul este uscat într-un mod nenatural. Prin urmare, în loc de caise uscate, este mai avantajos să cumpărați caise uscate - acest lucru este aproape același, doar cu o piatră. În general, se crede că fructele uscate cu o piatră sunt mai utile și acest lucru se aplică la caise uscate și prune uscate. În Est, ei spun: "Dacă un fruct este extras dintr-un fruct, înseamnă a-i lipsi sufletul".
În ceea ce privește stafidele, atunci ar trebui să fie cu o patină naturală albăstruie sau în cazul în care a făcut din struguri de lumină - maro, dar nu alb (de altfel, stafide negre strălucitoare pot fi colorate, dacă ai freca degetele o bacă rămân urme negre) . Este mai bine dacă stafidele va fi cu tija - este o garanție că nu a curs sucul de struguri.
Desigur, fructele uscate nu ar trebui să strălucească. Mai degrabă, ele ar trebui să fie familiare - mată, încrețită, prăfuită.
În orice caz, astfel de fructe uscate ar trebui să fie spălate bine, dar mai bine - pentru o perioadă de timp înmuiere. Dar această opțiune - din categorie pentru a minimiza daunele.
În ceea ce privește fructele cu coajă lemnoasă, este mai sigur să le cumperi pe cele care sunt în cochilie - deci ele sunt mai bine păstrate și nu rancid. Aș sfătui să evitați chiar și nucile "corecte" tratate termic (prajite și sărate) - nu există un beneficiu mic pentru ele. Fructe nuci și se presara cu sare destul de posibil acasă.
O altă opțiune este utilizarea serviciilor de magazine alimentare de sănătate. Deoarece aceste magazine sunt orientate în principal către cei care practică alimente crude (și vânzătorii înșiși în astfel de magazine, de asemenea, de regulă, alimente crude), atunci ei sunt interesați de calitate. În general, pentru fericirea noastră, subiectul produselor ecologice a crescut recent - tot mai mulți entuziaști investesc în dezvoltarea sa.
În cele din urmă - unele informații despre proprietățile nuci și fructe uscate din poziția Ayurveda.
Fructele uscate, datorită uscării lor, sunt mai acceptabile pentru reprezentanții constituției Kapha (dosha umedă). Cu toate acestea, Kapham, ca de obicei, nu ar trebui să fie dus de dulce. Pentru persoanele de tip Vata, pentru care uscarea este tipică, fructele uscate nu vor fi alimente adecvate. Prin urmare, pentru a ieși din situație, Watam ar trebui să premediteze fructele, eliminând astfel proprietatea uscată. Amintiți-vă că o dietă de fructe pentru Vata dosha este, de obicei, prea ușoară, deci nu exersați, de exemplu, micul dejun cu fructe. În ceea ce privește reprezentanții de tip Pitt, nu există restricții speciale pentru ei.
Nucile, fiind un produs destul de greu, sunt mai potrivite pentru persoanele cu constituție Vata (cu toate acestea, în cantități mari, acestea nu sunt încă recomandate). Pentru o mai bună asimilare a fructelor cu coajă lemnoasă, ele pot fi prajite ușor cu sare (dar nu până la uscare). În cazul oamenilor de tip Pitta, fructele cu coajă lemnoasă pot provoca probleme din cauza uleiului și, prin urmare, a naturii fierbinți. Cea mai bună opțiune pentru Pitta este nuca de cocos. Pentru reprezentanții Kapha, nucile nu sunt, de asemenea, cea mai bună alegere, deoarece, prin promovarea formării excesive de mucus, pot spori fenomenele stagnante în organism. Kapha, de altfel, semințele mai potrivite - dovleac și floarea-soarelui. Dar, în general, în comparație cu produsele alimentare de origine animală, nuci par de preferat și, prin urmare, absolut le respinge Pitta si Kapha nu este necesară.
Nu pot să spun că nucile și fructele uscate sunt un excelent "material de construcție" pentru a face diferite tipuri de dulciuri. Luați diferite fructe uscate și nuci (date, stafide, migdale, caise uscate, trestie de nucă de cocos) și transformați într-un fel într-o masă omogenă. Din bilele orbitoare care rezultă, rolați-le în tunsurile de susan / cocos. Gata!
Articole similare
-
În cazul în care pentru a cumpăra și cum să aleagă fructe uscate și nuci - principalele secrete
-
Mukhubullina p, proprietăți chimice ale sulfului, jurnalul "chimie" nr. 18
Trimiteți-le prietenilor: