Pentru a sistematiza sau, cel puțin, a compila o listă completă de lichioruri cunoscute lumii, până acum nimeni nu a reușit.
Lichiorii ocupă un loc special în rândul tuturor băuturilor alcoolice, datorită diversității lor, modului universal de pregătire.
Sunt băuturi medicinale și un tratament alcoolic.
Lichiorii sunt un aditiv foarte delicios în produse de cofetărie și deserturi.
Retetele exacte pentru prepararea celor mai cunoscute lichioruri sunt pastrate de catre producatorii lor in cele mai stricte secretii. Desigur, puteți încerca să ghiciți, dar de multe ori dintr-o astfel de invenție se obțin rețete noi și neașteptate de băuturi.
Lichid currant - principii de bază ale gătitului
Un coacaz poate fi numit un berry rusesc cu încredere. Ea iubește un climat temperat și chiar rece, comparabil cu localizarea geografică a Europei, a Asiei de Nord și a Americii. Dar locuitorii din Europa occidentală nu au fost niciodată interesați în mod deosebit de coacăz ca produs alimentar, iar în momentul în care America a fost descoperită, în Rusia existau deja numeroase opțiuni pentru utilizarea fructelor aromate și curative în bucătăria veche rusă.
La inventarea lichiorurilor, așa cum mărturisesc manuscrisele din piatră, vechii egipteni și-au aplicat mâinile. Îmbunătățirea în continuare a acestui tratament alcoolic a fost, de asemenea, la care au participat vechii greci, romani, apoi benedictine și alți călugări. Îmbunătățirea și inventarea de noi rețete continuă, dar nu numai în mănăstiri, dar și în bucătării de casă, mai ales când vara este foarte generoasă și boabe.
Poate că de aceea lichiorul a fost inventat în vremuri străvechi. Alcoolul este un solvent și chiar cuvântul "lichior" nu este doar numele băuturii, ci modul de preparare a acestuia este dizolvarea oricărei componente a plantei în alcool. Având în vedere abundența de vegetație a planetei, o listă de lichioruri noi va fi reînnoită pentru mai mult de un secol.
Dar ne vom opri pe lichiorurile din coacăz. Cele mai frecvente soiuri sunt negru, roșu și alb (sau aur), deoarece aceste specii se găsesc cel mai adesea în zonele suburbane și necesită atenție metodelor de prelucrare a acestora în fiecare an.
Coacăzul negru are cea mai pronunțată aromă. Prin urmare, un lichior de la un coacăz negru - la un amator. Bomboanele roșii și albe au un miros mai puțin saturat, deși caracteristic. Toate aceste tipuri de coacăze sunt mai bine utilizate pentru fabricarea băuturilor licoroase, atât în combinație, cât și cu alte fructe de pădure.
Coacăzul negru conferă lichiorului o culoare roșu închis, care poate fi ajustată prin amestecarea materiilor prime până la momentul extracției, amestecarea diferitelor fructe de pădure și amestecarea lichiorurilor gata preparate: coacăze negre și albe; coacăze negre și coacăze, cireșe galbene, caise, fructe de pădure. Lichiorul de coacăz roșu are o culoare rubinie strălucitoare. Coacăzii albi pot fi combinați cu fructe de padure și fructe de orice culoare.
Vinurile puternice de vinuri sunt preparate ca de obicei, în mai multe etape:
Pregătirea materiilor prime: recoltarea, sortarea fructelor de pădure (pentru lichiorurile numai fructele mature sunt de bună calitate, fără semne de deteriorare a diferitelor boli, fără mucegai sau putregai). Îndepărtarea impurităților străine include ciupercile de curățare de la pediceluri și inflorescențele uscate.
Obținerea pulpei este o necesitate. Apoi puteți alege dacă să puneți vinul pentru fermentație cu o boabe de piure sau mai întâi pentru a separa sucul și turnați grosul cu alcool și apoi amestecați tinctura de alcool finit cu vinul. În primul caz, alcoolul se adaugă vinului finit în forma sa pură.
Următoarea este prepararea mustului. Când cantitatea necesară de apă este adăugată la materia primă pentru a reduce aciditatea. Nivelul de zahăr este mărit prin adăugarea de zahăr, miere. În parte, lipsa de zahăr din materia primă din coacăz este compensată prin amestecarea cu fructe de pădure cu un conținut mai mare de zahăr. Ca urmare, se obțin noi tipuri de lichioruri de fructe. Cu toate acestea, cele mai multe ori lichiorurile de fructe de padure sau de fructe au o singura aroma si clasificator aromatic, care mai tarziu se amesteca in bauturi cocktail.
A doua metodă de preparare a lichiorurilor este cea mai simplă. Aceasta constă în insistența componentelor instalației asupra alcoolului, cu adăugarea simultană sau ulterioară de zahăr. Timpul de îmbătrânire a materiei prime în lichide alcoolice depinde cel mai adesea de răbdarea producătorului, dar cu cât este mai lung procesul de extracție, cu atât rezultatul este mai bun.
Alcool din coacăz alb și zmeură
Boabe (zmeură și coacăz alb) 9,1 kg = 5,5 l de suc
Spălați caisele, tăiați, tăiați și turnați în sticlă un amestec de suc de coacăz alb, apă și se dizolvă în zahăr și drojdie.
Amestecați mustul și închideți înainte de a începe fermentația cu un tampon de bumbac și apoi cu un sigiliu de apă.
Vinul gata este îndepărtat din sediment și lăsat să stea până când este complet limpede. Repetați îndepărtarea sedimentului.
În vinul clarificat se toarnă siropul de zahăr, alcoolul și esențele.
Se amestecă zilnic conținutul sticlei timp de 15 zile. Fasayte într-un recipient pregătit și sigilat.
Lichior de coacăz - sfaturi utile și trucuri
Orice lichior ar trebui insistat într-un loc inaccesibil lumina zilei. Cu temperaturi pozitive, extracția va fi mai rapidă. În plus, este de dorit să se agită recipientele adesea, pentru a obține un efect mai bun al saturației alcoolului cu extractele. În mediul de producție, în acest scop se utilizează echipamente speciale.
Dacă pregătiți băuturi multicomponent, folosind plante medicinale, amintiți-vă că aceste plante medicinale sunt medicinale și trebuie să le utilizați cu atenție ca medicamentul!
Articole similare
-
Rețete de confiture pe măr, secrete de alegere a ingredientelor și adăugiri
-
Rețete pilaf în cuptor cu secrete de porc de alegerea ingredientelor și
-
Rețete de sos cu ierburi secrete de alegerea de ingrediente și adăugiri
Trimiteți-le prietenilor: