Rețete de confiture pe măr, secrete de alegere a ingredientelor și adăugiri

Rețete de confiture pe măr, secrete de alegere a ingredientelor și adăugiri

Ce fel de dulciuri pe bază de mere nu se fac pentru istoria veche a gătitului! Gemuri, mușchi, gemuri, gemuri și altele - o confiture, ceva între gem și marmeladă. Toate sunt bune, în plăcinte, ca umplutură, și în loc de dulceață pe o bucată de pâine. Și gemurile, spre deosebire de alte "gemuri" de mere, sunt adesea pregătite cu mirodenii aromatice - iar gustul este neobișnuit și totuși dulceața mărului!







Confecționarea merelor - principii generale de pregătire

• Confiturele pot fi făcute din orice fel de mere, indiferent de ce sunt: ​​dulce, acru sau dulce-acru. Dulceața fructului este luată în considerare numai pentru a determina cantitatea de zahăr adăugat, deoarece soiurile acide necesită o creștere a ratei sale de aproape două ori.

• Confiture-ul de mere este același gem, dar cu o consistență mai densă. Pentru a obține acest rezultat, masa de mere este fiartă cu zahăr la o reducere a volumului cu aproape jumătate sau adăugați aditivi speciali de gelifiere la acesta după o scurtă preparare. Acestea pot fi: pectină, gelatină, amidon sau alți agenți speciali de îngroșare pentru gem.

• Fructele sunt spălate și curățate de piele și de semințe înainte de utilizare. Deseori, pielea este folosită pentru a pregăti un decoct, care apoi este preparat sirop. Pulpa curată este tăiată în bucăți, felii sau pufată în răzuitoare de piure, într-o mașină de măcinat cu carne sau întreruptă cu un malaxor.

• Confiture, ca orice alt gem, este pregătită în vase cu pereți groși sau în bazine mari din oțel inoxidabil. Puteți găti această delicatețe într-un multivariat.

• Dacă doriți să stocați pe gem de iarnă, desertul este turnat fierbinte peste recipientele sterile din sticlă și bine etanșat cu capace metalice.

Ginger confiture de mere cu citrice

• un kilogram și jumătate de mere;

• trei mandarine mari;

• 650 gr. zahăr;

• două lămâi;

• 120 gr. orice miere;

• o vară mică;

• 80 gr. proaspăt ghimbir;

• cinci linguri de coniac;

• amestec de gelatină pentru confiture - 2 plicuri;

• un amestec de mirodenii (porumb, garoafă, cardamom, scorțișoară și șofran) - 1/2 linguriță.

1. Decupați merele curățate cu cuburi mici.

2. Eliberați mandarinele de pe coajă, îndepărtați toate dungile albe din citrice și sortați-le în felii, scoateți semințele.

3. Combinați merele zdrobite cu felii de tangerină, turnați zahărul și lăsați-l deoparte, acoperind recipientul cu un capac pentru toată noaptea.

4. Îndepărtați varul cu apă clocotită și tăiați-l în bucăți mici. Porții fine de felii subțiri de ghimbir. Curățați lămâile, dezasamblați felii și scoateți din coajă, tăiați în bucăți mici.

5. Într-un castron mare, turnați felii de var în sucul de mere, puneți mierea și puneți un foc mic. Adăugați ghimbir prin tăierea plăcilor subțiri. De îndată ce amestecul se fierbe, se scufundă imediat în pulpă de lămâie și mere amestecate cu mandarine.

6. Se toarnă alcoolul, se amestecă și se lasă să fiarbă la foc mic.

7. După patruzeci de minute de fierbere ușoară, se condimentează cu mirodenii, iar după ce se toarnă 10 amestecuri pentru confiture. Se amestecă bine, protiviti încă 10 minute și numai după aceea se toarnă masa fierbinte peste borcane sterilizate și se rostogolesc.

Confiture de mere pentru iarnă, cu pectină

• trei kilograme de mere dulci;

• șapte pahare de zahăr din sfeclă;

• pulbere de scorțișoară praf - 1/2 linguriță;

• un pahar de apă potabilă;

• O lingură de pectină.

1. Sortați merele, alegeți nu deteriorate prin putregai și fără găuri de vierme, spălați fructele selectate. Pentru a da fructului cât mai mult posibil sucul, scoateți-le de la ei. Tăiați în felii și îndepărtați toate septa tare împreună cu semințele.

2. Într-o cratiță mare se toarnă trei centimetri de apă, se pun feluri de mere și se fierbe. Se fierbe un foc mic sub capac până când se înmoaie complet.

3. Îndepărtați ușor o masă moale printr-o sită de metal rare și măsurați într-un vas curat cu pereți groși, șase pahare din piureul de fructe rezultat.







4. Se amestecă pectina cu un sfert de ceașcă de zahăr granulat și se toarnă amestecul în piure. Setați recipientul la căldură maximă și așteptați până se fierbe. Apoi, reduceți căldura la un nivel minim și continuați să gătiți, amestecând intens timp de încă 10 minute.

5. Se adaugă restul zahărului, se amestecă și se fierbe repede. Nu coborâți căldura, fierbeți confiturele timp de cel puțin un minut și împachetați cutiile preparate când este gata.

6. Pregătirea este verificată prin potrivirea unei cantități mici de o linguriță. În cazul în care confiture nu este zdrobit, atunci este gata.

7. Preambalat prefabricate rulou cu cutii și se răcească pentru o zi sub o pătură caldă.

Confiture de mere cu amidon - "Paradise pleasure"

• un kilogram de mere mici "paradis";

• două pahare de apă;

• o lună și jumătate de linguri mari de amidon;

• 1,8 kg de zahăr alb de sfeclă.

1. Se selectează cu grijă, nu se mănâncă fructe, se clătește și se clătește cu apă caldă. Peelul este perforat în locuri diferite, cu un baston subțire, preferabil din lemn, și se înmoaie în apă clocotită. După trei minute, scoateți-l și puneți-l într-unul rece.

2. Se toarnă 750 ml de apă filtrată la rece în zahăr și se fierbe siropul gros, limpede, cu căldură scăzută, rece. Puteți găti siropul pe bulionul de stânga după ce s-au albat.

3. Turnați merele cu sirop de zahăr răcit și lăsați-l timp de 12 ore, apoi puneți un foc mic, fierbeți și lăsați-l până se răcește complet. Această procedură se repetă de trei ori, adăugând de fiecare dată restul, împărțit în trei părți zahăr.

4. Pentru a patra oară, gatiți gemul până când fierbe până când siropul devine chihlimbar și începe să se îngroaie. Cu cinci minute înainte de pregătire, intrați în el, diluați în 150 ml apă rece, amidon și amestecați bine.

Confiture de mere pentru iarnă cu bucăți de fructe

• merele coapte - 1,2-1,4 kg;

• 500 gr. zahăr, preferabil nerafinat;

• pectină - 1 lingură. l.

1. Spălați bine merele cu apă și îndepărtați pielea. Nu aruncați de curățat, nu le aruncați pe tifon și nu le legați sub forma unei pungi.

2. Tăiați fructele decojite în felii mici, tăiați miezul și aliniați-l într-o cratiță mare, în care coborâți punga de tifon cu coaja. Pe jumătate de kilogram de zahăr gătit ar trebui să iasă în jur de 1,2 kg de fructe prelucrate.

3. Pectina se amestecă bine cu zahărul și se toarnă într-o cratiță, se pune pe foc mediu și, după dizolvarea zahărului, se fierbe, amestecând ocazional, timp de douăzeci de minute.

4. Când partea principală a pastei este gătită în cartofi piure, scoateți sacul și gătiți confiture-ul timp de încă cinci minute.

5. Răspândiți rapid gemul preparat peste borcane și etanșați bine cu capacele pentru soare.

Confitații clasice de mere pentru iarnă fără agenți de îngroșare

• două kilograme de mere dulce coapte;

• un kilogram de zahăr;

• jumătate de pahar cu apă filtrată.

1. Clătiți și clătiți bine fructele selectate cu apă. Când curățați, așezați felii felii într-o singură tigaie și curățați (coajați) în cealaltă.

2. Într-un recipient cu mere, turnați zahărul granulat și agitați-l de mai multe ori pentru al distribui uniform.

3. În curățare, se toarnă în apă, se amestecă bine și se pune la foc mediu. Gatiti timp de 10 minute, lăsati deoparte și răcoriți.

4. Se filtrează bulionul rezultat prin tifon, se toarnă în pulpă de mere și se fierbe pe foc mediu, amestecând periodic ușor conținutul vasului.

5. După 40 de minute, reduceți flacăra și păstrați blocajul de două ori într-un singur set. Acest lucru poate dura aproximativ o oră.

6. Confiturele finite nu se întind pe placă și nu se scurg din ea, dacă înclinați vasul.

7. Așezați o băutură fierbinte pe borcanele mici pregătite și rotiți-le cu capace fierte.

8. Din cantitatea indicată de fructe vine un pic mai mult de un litru și jumătate de gem.

Confiture de mere cu suc de lămâie și coji - "Citron"

• pe un kilogram de mere dulce și acru;

• 300 ml de apă;

• două lămâi mari;

• o linguriță de pudră de scorțișoară;

• 900 gr. zahăr.

1. Clătiți toate fructele în apa caldă și tăiați pielea. Apoi clătiți din nou pentru a elimina orice resturi care apar accidental în timpul tratamentului.

2. Tăiați mari și răsuciți într-o mașină de măcinat cu carne printr-un grătar rar sau grătar pe o răzătoare medie.

3. Adăugați zahărul granulat amestecat cu scorțișoară. Se toarnă în apă și se amestecă bine.

4. Îndepărtați lămâile timp de două minute în apă clocotită. Apoi, ștergeți-l și răzuindu-l cu un răzuitor mic, direct la mere, zest. Tăiați citricele în jumătate, stoarceți sucul și presați-le printr-o sită, turnați-o în masa de măr, amestecați.

5. Puneți pe căldură și respect, până la înmuiere și îngroșare.

6. Confiturele gătite pot fi sparte la uniformitate cu un mixer. apoi fierbe un minut și se rostogolesc pentru iarnă, răspândit pe cutii sterile.

Confecționarea merelor cu gelatină într-o multivarcă

• două kilograme de mere dulci;

• Lămâie mică;

• 600 gr. zahăr;

• o lingurita de ghimbir;

• Lingură de pudră de scorțișoară;

• o linguriță de gelatină "rapidă".

1. Merele preparate se taie în cuburi mici și se toarnă în paharul de gătit.

2. Se toarnă suc de lămâie proaspăt stors, se toarnă zahărul și scorțișoara cu ghimbir, se amestecă din nou.

3. În setările "Coacere", aduceți conținutul bolului la fierbere și treceți imediat la modul "Curățare", care durează 1 oră.

4. În apă fiartă la rece, înmuiați gelatina și dizolvați-o complet prin plasarea unui vas cu gelatină umflată pe o baie de apă.

5. Adăugați gelatină topită în confiture după terminarea programului și amestecați bine.

Confiture de mere - gătit viclean și sfaturi

• Metoda de măcinare a merelor depinde de consistența dorită a confiture. Dacă cu bucăți de fructe - tăiate în felii sau mici cuburi.

• Confiturele de mere perfect neted pot fi obținute numai din fructe răsucite într-un măcinător de carne sau rase pe fructe rase. Foarte adesea, merele tăiate sunt fierte până când se înmoaie și numai după aceea sunt măcinate pe o sită.

• Jamul de mere nu este doar un deliciu servit pentru ceai. Acest gem este ideal pentru umplere și nu numai atunci când se fac plăcinte, rulouri, clătite și deserturi.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: