În ciuda factorilor care limitează creșterea microorganismelor dăunătoare, apa este adesea sursa unui număr de boli infecțioase intestinale - tifoidă, paratifoidă, dizenteria, holera. Transmise prin apă și boli, cum ar fi icter infecțios, tularemie, bruceloza, febra apoasă, poliomielita, leptospiroza, shigelloză, tuberculoza și altele.
Evaluarea sanitară a apei din surse naturale. Principalele cauze ale poluării apei sunt asociate cu deversarea de canalizare netratată sau insuficient tratată. Cu canalizare în rezervoare sunt microorganisme oportuniste și patogene.
În sectorul alimentar, apa poate fi o sursă de infecție dacă nu îndeplinește cerințele de igienizare. Cerințele pentru calitatea apei utilizate pentru nevoile de producție depind de scopul acesteia.
În cazul în care apa este o parte din produsele finite, cum ar fi băuturi răcoritoare, bere, vin, acesta trebuie să fie transparentă și să nu conțină impurități care afectează sănătatea umană, inclusiv microorganisme patogene, ar trebui să fie liber de organisme animale și vegetale paraziți, ouă și larve. Apa trebuie să îndeplinească cerințele din SanPiN 2.1.4. 1074-01 "Apă potabilă. Cerințe igienice la calitatea sistemelor centralizate de alimentare cu apă potabilă. Controlul calității ». Când se utilizează apă microbiologica contaminate în producție pot obține agenți patogeni de boli infecțioase, intoxicații alimentare, precum și diverse saprofite - putrefacție, acidifiante, forme de spori de bacterii, care pot avea un efect negativ nu numai asupra procesului tehnologic, dar, de asemenea, pe calitatea și durabilitatea produsului finit.
Cel mai mult satisface cerințele optime ale apei SanPiN din surse naturale subterane - arteziană și primăvară. Acestea pot fi utilizate practic fără curățare preliminară și dezinfectare.
Apa naturală, luată pentru aprovizionarea cu apă din surse deschise - râuri, lacuri, rezervoare, este supusă unui tratament special în mai multe etape la stațiile de tratare a apei.
Prima etapă este bazinele de decantare a apei în special (jompuri) pentru a îndepărta sedimentul, trasnet, albire, desalinizarea, îndepărtarea arome nedorite și mirosuri. Pentru a accelera sedimentarea și albirea mai eficientă și apă luminarea este utilizat așa-numitele coagulanti - de obicei, o sare de aluminiu și fier. În reacția coagulanți cu săruri carbonați conținute în apă sunt formate din hidroxizi de aluminiu și precipitatele feric sub formă de fulgi. Stabilindu fulgi poartă cu ea o mare parte din suspensiile cu adsorbite pe celulele lor microbiene.
A doua etapă este filtrarea apei pe nisip filtre cu nisip de cuarț. În același timp, suspensiile mici care nu se depun în timpul procesului de sedimentare sunt îndepărtate.
A treia etapă - dezinfecția apei filtrată se realizează cu scopul de a distruge microorganismele rămase în apă, între care pot exista agenți patogeni. Decontaminarea se efectuează în diverse moduri: prin filtrare prin filtre bacteriene poroase fin, prin iradiere cu radiații ultraviolete sau prin utilizarea de dezinfectanți chimici.
Ca filtre bacteriene decontaminante, industria modernă oferă filtre destul de bune și eficiente, cu dimensiuni de pori mai mici decât dimensiunea celulelor bacteriene. Când utilizați filtre de decontaminare, este important să aveți o pregătire bună a apei în etapele anterioare, altfel filtrul poate eșua prea repede.
Iradierea apei cu ultraviolete oferă rezultate excelente în mai multe condiții, și anume: grosimea stratului iradiat de apă trebuie să fie redusă, apa iradiată trebuie să fie incoloră și să nu conțină turbiditate. Trebuie avut în vedere faptul că sursele de radiații UV - lămpile ultraviolete - trebuie înlocuite periodic și monitorizate, prevenind apariția biofilmului microbian pe suprafața lor.
Pentru dezinfecția chimică a apei, se utilizează de obicei clor, dioxid de clor și ozon. Când gazul clor este introdus în apă, adică când se clorizează apa, se formează acid hipoclor (HOCl). Se descompune în HCl și în oxigenul atomic, care ucide microorganismele ca urmare a oxidării elementelor structurale ale membranelor celulare. Această metodă este destul de eficientă și ieftină, însă atunci când este utilizată se formează substanțe nocive, cum ar fi clorofenolii, trihalometanii și alții, mai ales dacă apa tratată conține impurități organice.
Folosirea dioxidului de clor pentru dezinfectarea apei are mai multe avantaje, și anume, nu provoacă modificări în gustul calitățile apei și produc substanțe mai puțin nocive. Folosirea dioxidului de clor în condiții de siguranță, deoarece este gaz instabil produs din acid clorhidric (CI1) și hipoclorit de sodiu (NaClO2) și imediat dozat în apă care urmează să fie tratată.
Ozonarea apei este încă foarte limitată, în ciuda fiabilității și purității mediului a metodei. Acest lucru se datorează faptului că ozonul este obținut din aer printr-o descărcare electrică, care necesită echipamente speciale și costuri mari de material.
Într-o serie de procese, apa nu în scop de băut poate fi utilizată cu succes, de exemplu, pentru echipamentele de răcire, transportul anumitor tipuri de materii prime, deșeuri. Astfel, în industria zahărului, utilizarea apei industriale poate atinge 90-95% din totalul apei consumate de întreprindere (inclusiv apa reciclată). Pentru spălarea unor tipuri de materii prime (cartofi, sfeclă de zahăr, boabe etc.) și recipiente pentru a economisi apă curată, reduce cantitatea de apă reziduală și detergenți, se reciclează apa reciclată. Apa turnantă trebuie curățată înainte de refolosire pentru îndepărtarea impurităților și dezinfecției grosiere și apoi utilizată în aceleași operații sau în alte aparate și procese. De exemplu, apa caldă după echipamentul de răcire, condensarea vaporilor, poate fi utilizată pentru curățarea echipamentelor și a canalizării.
Evaluarea sanitară a apei. Apa este unul dintre cei mai importanți factori de mediu controlați și zona de producție. Calitatea apei este determinată de un complex de indicatori fizico-chimici, organoleptici și microbiologici.
Apa care intră în întreprindere prin sistemul centralizat de alimentare cu apă trebuie să îndeplinească cerințele din SanPiN 2.1.4. 1074-01 "Apă potabilă. Cerințe igienice la calitatea sistemelor centralizate de alimentare cu apă potabilă. Controlul calității », prezentat în Tabelul. 7.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: